Instant kávé - kalóriabombák és vegyi koktélok
Megjelent: 2016. szeptember 9
Miért egészségtelen az instant kávé? Inkább egyáltalán nem kellene írnom ezt a cikket. Az instant kávé kellemetlen téma. Szárított hideg kávé, amelyet másodszor lehet forró vízzel elkészíteni. Élőhalott kávé, mondhatni. Az elnevezés illene az ízéhez.
Miért egészségtelen az instant kávé?
Inkább egyáltalán nem kellene megírnom ezt a cikket. Az instant kávé kellemetlen téma. Szárított hideg kávé, amellyel másodszor készíthet kávét forró vízzel. Élőhalott kávé, mondhatni. Az elnevezés illene az ízéhez.
Az Egyesült Királyságban az összes elfogyasztott kávé háromnegyede instant kávé - derül ki a BBC-ből. Hihetetlen! Az olasz ínyenceknél a por kávé csak kávéfogyasztásuk 1 százalékát teszi ki. Ez hihetőbb. Németországban csaknem tized.
A Nestlé cég csaknem 80 évvel ezelőtt találta ki a klasszikus instant kávét. Nescafé márkaneve még mindig a szövethez kapcsolódik, mint a Tempo.
Itt a Német Kávé Szövetség elmagyarázza az instant kávé készítésének módját. Az egész meglehetősen bonyolult. Elvileg azonban abból fakad, hogy a forró víz kimossa az oldható komponenseket a pörkölt és őrölt kávéból. A kapott kávé levét ezután kivonják a vízből - a „vékony gyümölcslé” „sűrű lé” lesz, ahogyan azt a szakkifejezés kifejezi. Az instant kávé szárított szirup.
Megbirkózom azzal a ténnyel, hogy az instant kávé árnyékos létet vet fel a piac szélén. Élni és élni hagyni. Ha valóban nincs pénze vagy nincs ideje, ezek oka lehet az instant kávé. Praktikus lehet táborozáskor vagy túrázáskor, vagy sürgősségi tartalékként a kamra hátsó részén, amelyet megérinthet, amikor a megfelelő kávé elfogy. Kis gyomorfájással ezt el tudom fogadni.
De az instant kávé újabb fajtái rosszabbak: a szupermarketek néhány éve kész keverékeket kínálnak olyan kávéitalokhoz, mint a cappuccino vagy a jeges kávé adagokban. Valójában már szinte semmi közük a kávéhoz, de egyre népszerűbbek. Értékesítésük 2015-ben teljes tíz százalékkal nőtt - ez a tendencia már egy évtizede tart.
Azonnali cappuccino: cukor és kémia egy csipet kávéval
A klasszikus tiszta instant kávé csak ízlés szempontjából katasztrófa, mert tisztasági törvény hatálya alá tartozik. Csak kávé kivonatból állhat, és nem tartalmazhat adalékokat. A koffeintartalom valamivel alacsonyabb, mint a szűrőkávéé. A tiszta instant kávé ugyanolyan egészséges vagy egészségtelen, mint a frissen főzött kávé.
A legtöbb tanulmány a kávé hatásait teszteli, annak minőségétől függetlenül. De legalább a feketekávét tesztelik. A kávé egészségre gyakorolt hatásáról viszonylag friss tanulmány hamarosan megjelent a Coffeeness-ben.
Teljesen másképp néz ki az instant cappuccino és más kész kávékeverékek esetén. Mert bár kávétartalmuk közel nulla, cukorral és vegyszerekkel teli vannak.
Már 2006-ban a Stiftung Warentest keményen dolgozott az azonnali kapucsínókkal. A tesztelők 20 bevizsgált termékből 19-et csak a „megfelelő” osztályba soroltak a nyilatkozatban. Ez azt jelenti, hogy kívülről nehéz meglátni, mi van benne:
- A „cappuccino” kifejezés nincs helyén, mert csak normál instant kávét tartalmaz, és nagyon keveset.
- A keverékek legfeljebb 60 százalék (!) Cukrot és édesítőszereket tartalmaznak, anélkül, hogy ez könnyen felismerhető lenne. Az összetevők listájának apró betűjében a cukor és az édesítőszerek el vannak rejtve olyan nevek mögött, mint a glükózszirup vagy a laktóz.
- Tejhab látható a csomagolás képein. De ez inkább fikció, mint valóság. Legjobb esetben a gyártók ezt a „Serving javaslat” felirattal jelzik.
- Mivel csak kevés kávé van a keverékekben, ezek alig használhatók fel ébresztésként.
- Sok cukrot tartalmaznak, amely részben el van rejtve olyan összetevőkben, mint az édes tejsavópor, a glükózszirup és a maltodextrin, és csészénként legfeljebb négy kockacukornak felel meg. Ez annyi kalória, mint két darab csokoládé.
Tavaly az NDR a kész keveréket mikroszkóp alá helyezte „Markt” programjában. Ennek eredményeként semmi sem változott. A termékek 40-60% cukorból és csak 5-15% kávéból állnak.
Aztán ott van a kémia: A stabilizátorok és a felszabadító szerek olyasmit szimulálnak, mint a tejhab, és megakadályozzák, hogy a csomók, a hidrogénezett növényi zsírok és olajok mesterségesen krémes állagot hozzanak létre. "Ezen anyagok kölcsönhatása negatív hatással lehet az egészségre" - kommentálja az egyik táplálkozási szakember.
Talán nem kell sokat mondanom a kávé minőségéről. Gyakorlatilag csak nyomelemek az élőhalott instant kávéból. De a tömeg és a növekvő piaci részesedés szempontjából ez igenis változtat.
Aztán ott van a kémia: A stabilizátorok és a felszabadító szerek olyasmit szimulálnak, mint a tejhab, és megakadályozzák a csomók, a hidrogénezett növényi zsírok és olajok mesterségesen krémes állagot. "Ezen anyagok kölcsönhatása negatív hatással lehet az egészségre" - kommentálja az egyik táplálkozási szakember.
Talán nem kell sokkal többet mondanom magáról a kávé minőségéről. Gyakorlatilag csak nyomelemek az élőhalott instant kávéból. De a tömeg és a növekvő piaci részesedés szempontjából ez valóban változtat.
Rossz minőségű, szomorú ökológiai és társadalmi egyensúly
A szupermarketek többi névtelen olcsó kávéjához hasonlóan az instant termékek sem árulják el, honnan származik a feldolgozott kávé. Minőségi szempontból ez azt jelenti, hogy magabiztosan feltételezheti, hogy alacsonyabb rendű kávét vásárolnak a gyártók a lehető legolcsóbban a világpiacon. Kémiai adalékokkal próbálnak „jó” ízt kialakítani, nem pedig jó kávéval.
E kávé ökológiai és társadalmi egyensúlya valószínűleg hasonlóan sivárnak tűnik. A legolcsóbb soha nem fenntartható vagy méltányosan előállított. Tehát szinte csak egy újabb lábjegyzet, hogy az adagcsomagok rengeteg ócska anyagot termelnek egy kis felesleges kényelem érdekében. A mezőgazdaság alapvetően hatalmas tényező az ökológia szempontjából. Nincs ez másképp a kávéval sem. A kizsákmányoló mezőgazdaság mindig pusztító.
Ha érdekli a téma, hamarosan itt találja a fair trade kávéval kapcsolatos cikkemet.
Ha nem akarja nélkülözni az instant kávét, beszerezhet egy meglehetősen kereskedett terméket a Gepától. Mindig jobb, mint a Nescafé vagy az Aldi. Az instant kávé alatt egyszerűen oldható kávét értek - nem cukor-kémiai keverékeket egy kis kávéval, amelyeket kapucsínónak hívnak. Tényleg nélkülük kellene megtenni.
Kapszulakávé vagy instant kávé?
A pestis és a kolera közötti választás. Most írtam a kávékapszulákról az „5000 tonna őrület” cikkben. Senkinek sem teszsz szívességet egyik változatával sem. Mindkettő drágább. Mindkettő ártalmas az egészségére, legalábbis aggasztó módon. Mindkettőjüknek különösen nagy hatása van a környezetre. Próbálja ki az igazi, igazi kávébabot. A linken megtalálja az összes véleményemet az igazán nagyszerű, de a rossz kávékról is. A kávébab nem garantálja az élvezetet - de ezzel lehetséges és új élvezetvilágokat nyit meg.
Következtetés: miért instant kávé?
Hogy őszinte legyek, nem értem, miért áldoznak az emberek ennyi élvezetet és életminőséget ennyire kevés megtakarított időért. Mennyi idő kell egy szép, igazi kávé vagy eszpresszó elkészítéséhez? Mennyire kell elfoglaltnak lenni, hogy ez a néhány perc túl hosszú?
Ezenkívül a kávé készítése különbözik a szemét elszállításától. Ez utóbbira is szeretnék időt spórolni. De mindenki tudja, hogy sokkal jobban élvezi a jól elkészített ételt. Ugyanez van a kávéval is.
A kávéfajták színes és változatos spektruma, valamint a kávé elkészítésének különféle módszerei vannak. Kísérletezhet vele egész életében, és mégis felfedezhet valami újat.
De én sem akarok végleg misszionáriussá válni, és az ízlés is más. Saját egészsége érdekében tartsa távol a kezét a zacskótól a cappucchinóktól, jeges kávéktól és bármi mástól.
Szerezzen be egy jó kávét és néhány receptet, és garantálom: Ön maga ezerszer jobban kap kapucsínót vagy jeges kávét. És nagyon várhatod.
Mire gondolsz? Túl kegyetlen voltam az instant kávéhoz? Tényleg tetszik? Várom a megjegyzéseket.
További érdekes cikkek a kiváló minőségű kávé témájában: