Interjú az Egészségügyi Világnap táplálkozási szakemberének tudásával karcsúvá válik az Augsburger Allgemeine
A táplálkozási szakember, Bernhard Ziegenfuß úgy véli, hogy sokan nem fordítanak kellő figyelmet ételeik tartalmára és eredetére.
"Az egészséges táplálkozás az anyaggal való foglalkozás nélkül nem működhet" - mondja Bernhard Ziegenfuß, az augsburgi klinika táplálkozási gyógyászati osztályának vezetője. A képzett szakács dietetikus és táplálkozási szakember (DGE) is, és saját testtömeg-indexéből láthatja, hogy néha az étel íze a kelleténél jobb. A munkában a bélfelfogás hitelességet ad neki - mondja. "Végül valaki, aki tudja, miről beszél, és nem alultáplált éhségcsípés" - mondják a betegek. Bernhard Ziegenfuß válaszolt néhány kérdésre az AZ egészséges táplálkozásának témájában.
További információ a PLUS + csomaggal
Rövid kérdés - hogyan táplálkozik egészségesen?
Kecskeláb: Rövid válasz: kiegyensúlyozott! A táplálkozási kérdésekről szóló mottóm mindig az, hogy „Mindent mértékkel, nem tömegesen!” Ehet egy szép sült sertéshúst is, ha a következő étkezéskor valami egészségesebbet eszel. Ha kiegyensúlyozottan táplálkozik az összes rendelkezésre álló élelmiszerből, és betartja a „napi ötös szabályt”, azaz napi öt adag gyümölcsöt vagy zöldséget is fogyaszt, akkor jó úton jár. És egy dologgal tisztában kell lennünk - ha csak egy kis pénzt költ élelmiszerre, akkor kevés minőséget kap cserébe.
Hol vannak a veszélyes ételcsapdák?
Kecskeláb: A legnagyobb ételcsapda az, hogy nem kell bajlódnia az elfogyasztott ételekkel. Például tévedés, hogy a pulyka termékek elvileg soványak. A pulykamáj kolbásznak zsírra is szüksége van, hogy kenhető legyen. Az alacsony zsírtartalmú gyümölcsjoghurt pedig éppen annyi kalóriát tartalmaz, mint egy normál zsírtartalmú joghurt, mert több cukrot tartalmaz. A táplálkozási táblázat és a termék összetevőinek felsorolása gyakran segít - és ha egy terméknek csak rövid összetevőlistája van tápérték nélkül, akkor ez annak a jelzésének tekinthető, hogy ez a termék nem táplálkozási siker.
Hogyan lehet az alkalmazott egészséges étrenddel túlélni az ebédszünetet a menzához való hozzáférés nélkül?
Kecskeláb: Ugyanez vonatkozik ide - bizonyos táplálkozási ismeretek megszerzésével. A húskenyér vagy a hamburger egyszerre finom és nem kifogásolható mindaddig, amíg könnyebb vacsorával pótolom. De ha anélkül élem a napot, hogy tudnék róla, mindent megeszek, ami az útomba kerül, és esetleg már súlyproblémáim vannak, akkor ezek a jövőben valószínűleg növekedni fognak.
Milyen pályát választana másként a németországi Ziegenfuß táplálkozási szakember, ha erre hatalma lenne?
Kecskeláb: Mind a fogyasztókat, mind a politikusokat az elfogyasztott ételek minőségének védelmére szeretném összpontosítani. Mi, németek, mindig „olcsón, olcsón” kérünk, aztán meglepődünk, ha ez tükröződik az általunk kínált termékek minőségében. Ha az ételeink minőségét magasabbra értékelnék, akkor sokat lehetne nyerni.