Interjú Christine Calvet-nel, hogyan kell napi szinten használni a kókuszolajat a Thierry Souccar Editions
A természetgyógyász és táplálkozási tanácsadó, Christine Calvet évek óta glutén- és tejmentes módon él. A kókuszolajjal főzöm recepteket kínál, hogy harmonikusan illesszék be étrendjébe. Interjú.
Miért használ kókuszolajat ?
Úgy fedeztem fel ennek az olajnak az egészségügyi előnyeit, hogy először érdeklődtem az ayurvédikus orvoslás iránt. Aztán amikor megnéztem az összetételét, azt tapasztaltam, hogy 50% laurinsavat tartalmaz, az anyatejben található. És akkor ez segít megvédeni a szívet. Naturopátiás konzultációim során azonban nagyon sok idős embert látok szív- és érrendszeri kockázattal.
Továbbá, mivel nagyon jól viseli a meleget, ajánlom azoknak is, akik nem használnak gyengéd főzést. Alzheimer- és Parkinson-kórban szenvedő betegek, rákos nők szövetségeivel dolgozom, és ezt az olajat ajánlom ebben az összefüggésben is, a ketogén étrendhez kapcsolódva. Mindezek az emberek, akikkel találkozom és beszélek erről az olajról, előbb-utóbb felteszik nekem a kérdést: "Rendben, de hogyan használod napi rendszerességgel? ". Egy teáskanállal elfogyasztva, mint az egyik, aki konzultál velem, vagy gyógyszernek tekintve, undorodhat. És ez az olaj nem tűnik könnyen használhatónak, ezért készítettem néhány receptet, hogy segítsem ezeket az embereket.
Mi az előnye ennek az olajnak a főzés során ?
A kókuszolaj egy kevés eredeti ízt visz a készítményekbe, anélkül, hogy túl hangsúlyos lenne. Elég játékos olaj, mert az ízét eltüntetheti, vagy kihozhatja. A rizottóimban például teljesen eltűnik az íze. Ez lehetővé teszi az új asszociációk felfedezését is, például a kacsamell nyársakat, amelyeket felajánlok a könyvben, és amelyekért a fotós lelkesen foglalkozott, amikor forgatásra jött. Ezt az olajat nagyon praktikusnak tartom a zöldségek vagy hüvelyesek terjesztésére, mert az eredeti íze mellett érdekes lágyságot hoz. A sütés során a vajhoz és a margarinhoz szokott emberek könnyebben helyettesíthetik ezt a két ételt, mint folyékony olajjal. Ez jól helyettesíti az egészséget és a főzési szokásokat.