Interjú »EGÉSZSÉGES FOGYASZTÁS EGYSZERŰ« - FOCUS Online
interjú
Marion Nestle amerikai táplálkozási szakértő az egyre növekvő cukorszkepticizmust magyarázza
Úgy tűnik, hogy a táplálkozási szakemberek körében újragondolás zajlik: Évtizedek óta figyelmeztetnek minket a túl sok zsírra - most a kutatók nagy veszélynek tekintik a cukorfelesleget. Mit csinál belőle?
A túl sok kalória túlsúlyt és elhízást okoz. Ebben semmi sem változott. A cukor jelenleg aktuális téma, mivel érdekes új ismeretei vannak az anyagcserére gyakorolt hatásairól.
A legújabb tanulmányok összefüggést mutatnak a növekvő cukorfogyasztás és a civilizációs betegségek, például a cukorbetegség, a rák és a szív- és érrendszeri betegségek között. Hogyan értékeli ezeket a vizsgálatokat?
Érdekesek, de megkérdőjelezhető adatok alapján.
Egyes kutatók azt állítják, hogy a cukorból származó kalória nem hasonlítható össze más élelmiszerekből származó kalóriákkal. De a táplálkozási kutatás alapelve: A kalória egy kalória. Hogy látja ezt?
Jelenleg a kutatás nem tudta egyértelműen megkülönböztetni a cukorból származó kalóriák és más források kalóriáinak hatásait. Vitathatatlan azonban, hogy a nagy mennyiségű cukor megterheli a testet, és egészségesebb, ha kevesebbet fogyasztunk belőle.
A kukoricából készült édesítőszer nagyobb kárt okoz, mint a cukorrépából vagy cukornádból készült asztali cukor?
A cukor mindkét formája összehasonlítható mennyiségű fruktózt tartalmaz, amely - nagyobb dózisokban - hangsúlyozza az anyagcserét. A biológiai hatás a testben gyakorlatilag azonos.
Támogatja az élelmiszeripar szigorúbb szabályozását. Hol kezdene?
Az egészségtelen élelmiszerek forgalomba hozatalának korlátozásával a gyermekekre. Ezenkívül a gyorséttermekben meg kell adózni és korlátozni kell az adagokat.
Úgy tűnik, hogy egyre nehezebb betartani a táplálkozási szakértők ajánlásait. Legyen néhány egyszerű tanács azoknak az embereknek, akik egészségesen akarnak étkezni és nem tartják le a súlyukat?
Valójában egyszerű: kevesebbet egyél, többet mozogj. Szerezzen be gyümölcsöt és zöldséget, és ne fogyasszon túl sok egészségtelen ételt. És érezd jól magad. Ez az élet egyik legnagyobb öröme.
3. rész A következő számban: A legjobb közelről? Védi-e a környezettől származó élelmiszer felé irányuló tendencia a környezetet? Nem mindig.
Marion Nestle azt javasolja, hogy szórakozzon evés közben - aki nem áll kapcsolatban a Nestlé élelmiszeripari céggel