Interjú fogyás lassabb étkezéssel
A reggelit a munkába menet eszik, az ebédet eszeveszetten felemésztik, és esténként az emberek a televízió előtt esznek: Manapság egyre kevesebb ember tudatosan időt szán az egyéni étkezésekre. Az étkezést egyre inkább olyan tevékenységnek tekintik, amelyet a legjobban gyorsan és mellé lehet végezni. De azoknak, akik hosszú távon zabálják az ételüket, félniük kell egészségük negatív következményeitől. A lassú étkezés viszont pozitív hatással lehet testünkre, sőt karcsúvá tehet bennünket. Bármely életkorban megtanulhat lassan enni.
Dr. Martin Hofmeister ökotrofológus, a Bajor Fogyasztói Központ táplálkozási és élelmiszer-osztályán dolgozik. Egy interjúban elmagyarázza, miért egészséges a lassú étkezés, és milyen trükkök vannak ahhoz, hogy megszokja a lassabb étkezést.
Mi jellemző a mai étkezési szokásainkra?
Hofmeister: "Manapság gyakori, hogy munkába menet vásárolnak valamit reggelire, ebédelnek a közeli gyorsétteremben és vacsoráznak egy étteremben. Alternatív megoldásként gyorsan vásárolhat valamit a pékségben főétkezésként vagy étkezések között." A nassolás és a „házon kívüli” fogyasztás jelenleg a tendencia Németországban. Az elmúlással való étkezés magától értetődővé vált, általában nem fordítunk elegendő időt az egyes étkezésekre. "
Milyen következményei vannak az egészségnek?
Hofmeister: "Mivel alig telik időnk enni, az ételt gyakran kapkodva és nagy falatokkal nyelik le, ami nem túl előnyös az egészségre. Az étkezés szó tartalmazza az idő kifejezést - időt kellene szánnunk az étkezésünkre."
Hogyan lehet megállapítani, hogy túl gyors vagy?
Hofmeister: "Az első nyom a megnövekedett étkezési sebességhez az, amikor rendszeresen kevesebb, mint 15 percet vesz igénybe egy étkezés. Annak érdekében, hogy étkezési sebességét egyedileg értékelje, olyan kérdéseket kell feltennie magának, mint:
- Időt szánok az evésre?
- Hogyan tudom magam becsülni az étkezési sebességemet (nagyon gyors, gyors, normális, lassú, nagyon lassú)?
- Gyorsan eszem és felfalom az ételt, vagy lassan eszem és élvezem az ételt? "
Milyen kockázatokkal jár a túl gyors evés?
Hofmeister: "Gyermekeknél és felnőtteknél egyaránt fennáll a kapcsolat a túl gyors evés és a túlsúlyossá válás között. A jóllakottság érzése az étkezés megkezdése után csak 15-20 perc múlva jelentkezik - de sokan ekkor már befejezték étkezésüket. Ezért érezd A gyorsétkezőket nem érdekli, hogy már jóllakottak-e vagy sem, és gyakran többet esznek a szükségesnél.
Az evési sebesség szabályozása tehát fontos tényező a jóllakottság érzékelésében, és ezáltal az adagok méretének korlátozásában is. A túlsúlyos embereket ezért arra kell utasítani, hogy lassabban étkezzenek, mivel ez nagyobb fogyáshoz vezethet. "
Vannak más hátrányai is?
Hofmeister: "Azok, akik túl gyorsan esznek, többet szenvednek gyomorégéstől étkezés után, mint azok, akik lassabban esznek. Az emésztés akkor is jobban működik, ha lassabban eszel és gyakrabban rágsz, mivel az étel már jobban fel van aprítva Az inzulinrezisztencia kockázata is fennáll. Kapcsolat van a túlevés és a metabolikus szindróma kialakulása között is. "
Igaz, hogy az étel jobban ízlik, ha lassabban eszel?
Hofmeister: "Igen, ez helytálló. A lassabb étkezési sebesség és a jobb íz közötti kapcsolat régóta ismert. Ha túl gyorsan eszel, nem tudod megfelelően megérteni az étel összetételét és ízét. Ha az ételt gyakran rágják eléggé, akkor a nyállal kapcsolatos aromák jobban eloszlanak, és intenzívebben érzékeljük az ízét. "
Felnőttként meg lehet szokni a lassabb étkezést?
Hofmeister: "Természetesen a felnőttek továbbra is megszokhatják az étkezési ütem lassítását. Ha például csak kisebb evőeszközöket használnak, villánként kisebb adagokat fogyasztanak, így elkerülhető a felesleges lenyelés.
A gyermekek azonban könnyebben elsajátítják az új szokásokat. Mivel a gyerekek elsősorban más emberek utánzásával tanulnak, különös figyelmet kell fordítani a lassú étkezésre a gyermekek körül. "
Mit tehetek, ha szeretnék megtanulni lassabban enni?
Hofmeister: "Általánosságban fontos, hogy a mindennapi étkezés során csak minimális változtatásokat hajtsunk végre, és csak lassan növeljük azokat. Minden bevezetett változtatáshoz fontos eljuttatni a gyermekek és felnőttek számára azt az elvet, hogy hat-nyolc hét próbaidőszak alatt ragaszkodniuk kell a változáshoz.
A legtöbb ember, aki hajlandó változtatni, nem éli túl ezt az időszakot - gyakran azért, mert az elején túl sok változásra számítottak -, majd visszaesik a régi viselkedésbe. Ezért fontos, hogy reálisak maradjunk, és kezelhető köztes célokat tűzzünk ki. A hat-nyolc hetes időszakot be kell tartani minden közbenső célhoz - csak akkor jöhet a következő változás. "
Milyen tippeket ad a lassabb étkezési szokások "edzéséhez"?
Hofmeister: "Először is elegendő időt kell megterveznie minden étkezéshez - legalább 20 percet kell lefoglalnia az étkezéshez. Ezenkívül mindig a terített asztalnál kell étkeznie, ahelyett, hogy kézzel, késsel, villával és kanállal tenne. Van még néhány trükk amellyel lassíthatja az evési sebességet:
- Csak apró falatokat kell bevenni és jól megrágni nyelés előtt - minden falatot legalább tízszer meg kell rágni. Csak akkor szabad enni a következő falatot, ha a száj teljesen üres.
- Étkezés közben teljes mértékben az étkezésre kell koncentrálnia, és nem szabad más dolgokat tennie az oldalán. Mert aki evés közben olvas vagy televíziót néz, az gyorsabban eszik.
- Fontos az is, hogy elegen igyon: Minden étkezés előtt és alatt egy nagy pohár vizet kell inni.
- A lassúbb evéshez használhat kisebb evőeszközöket is, például tortavillát. Mert ha kevesebb fér el a villán vagy kanálon, akkor automatikusan lassabban eszel. Alternatív megoldásként kipróbálhatja az ételt pálcikával is.
- Ha túl gyorsan eszel, akkor az étkezés során többször meg kell próbálnia levenni az evőeszközöket - szélsőséges esetekben minden falat után -, és csak akkor vegye fel újra, ha a szája teljesen kiürült. Hasonlóképpen csak akkor beszéljen más emberekkel az asztalnál, ha semmi sem marad a szájában. "