Interjú Jobb, ha kiegyensúlyozott; hren - hkk
A Német Táplálkozási Társaság (DGE) a funkcionális ételeket önmagában nem tartja rossznak, de óva int attól, hogy túlértékelje őket. Isabelle C. Keller, a bonni német táplálkozási társaság (DEG) szakképzett táplálkozási szakértője elárulja, mire kell figyelnie a fogyasztóknak.
Sokan egészségtelenül étkeznek. Nincs értelme funkcionális ételekre hagyatkozni?
Pince, pince: A funkcionális ételek semmiképpen sem garantálják a kiegyensúlyozott étrendet, és határozottan nem pótolhatják. Ezenkívül a táplálkozási hibákat nem lehet szükségszerűen kiküszöbölni ilyen élelmiszerek fogyasztásával. Bizonyos élethelyzetekben azonban kiegészítheti a kiegyensúlyozott étrendet.
Mely esetekben például?
Pince, pince: Például a kritikus tápanyagok kiegyensúlyozásáról. Például a mikroalgaolajokkal dúsított ételek hasznosak lehetnek olyan vegánok számára, akik nem fogyasztanak halat, ami jó forrása a hosszú láncú omega-3 zsírsavaknak. A vegánok vagy a laktóz-intoleranciában szenvedők esetében a kalciumszint sem elegendő. Itt a kalciummal dúsított gyümölcslevek, dúsított szója- vagy zabitalok jelentősen hozzájárulhatnak.
Mikor legyen óvatosabb?
Pince, pince: Ha van egy étrenddel összefüggő betegség. A fitoszterolokkal ellátott margarin hasznos lehet súlyos szív- és érrendszeri betegségek vagy magas vérzsírszint esetén. Az ilyen ételek bevitelét azonban mindig az orvossal egyeztetve kell elvégezni, mert a gyógyszer adagját egyidejűleg kell beállítani. Ugyanez vonatkozik a súlyos allergiával és intoleranciával rendelkező emberekre, akik számára az ételválasztás erősen korlátozott. Ebben az esetben minősített táplálkozási tanácsokat kell adni.
Különösen a csecsemők és a gyerekek jelentik a funkcionális élelmiszerek piacát. Mit tanácsolsz a szülőknek?
Pince, pince: A funkcionális ételek biztosan nem szükségesek a gyermekek számára. Különösen azok a termékek, amelyeket kifejezetten a gyermekek számára hirdetnek, nem jobbak. A szülőknek ezért oda kell figyelniük az élelmiszerek kiegyensúlyozott választékára, és minden nap zöldséget, gyümölcsöt és tejtermékeket kell kínálniuk nekik. Különösen a kisgyermekeknél az evés megtanulása áll az előtérben, vagyis megismerjük az ételt, az azt körülvevő viselkedést, például a közös étkezést a családi asztalnál és a példaképet a szülők által fogyasztott étkezés révén.