Interjú Magali Walkowicz "A feldolgozott élelmiszerekben lévő cukor mennyisége ijesztő"
A szénhidrátszámláló írója elmagyarázza, miért kell tudnia az ételek cukortartalmát, amikor nagyra értékeli a súlyát és az egészségét.
A szénhidrát-számlálóban Magali Walkowicz dietetikus-táplálkozási szakember 1500 ételt vizsgált meg, hogy megvizsgálja, mennyi szénhidrátot tartalmaznak. Eredmények: nagyon praktikus táblázatok arról, hogy mennyi cukrot fogyaszt naponta, és feltétlenül elengedhetetlen, ha ketogén, GI vagy alacsony szénhidráttartalmú étrendet követ.
Kinek szól ez a könyv? ?
Konkrétan mindenkinek. Mindenkinek csökkentenie kell a cukrok (szénhidrátok) fogyasztását, hogy jobban ellenőrizhesse súlyát és jobban kamatoztassa egészségét. A cukor a túlsúly és az elhízás fő oka, és számos patológiában működik, mint például a 2-es típusú cukorbetegség, a rák, a neurodegeneratív betegségek, például az Alzheimer-kór, valamint a szív- és érrendszeri patológiák. A szülők érdeke, hogy gyermekeik ízét kevésbé cukrokban gazdag étrendre neveljék.
A szénhidrátszámláló nagyon kényelmes azok számára is, akik alacsony szénhidráttartalmú étrendet, ketogén étrendet, Atkins diétát, GI diétát követnek. Még a fogyókúrás étrendek is, amelyek közvetlenül nem támogatják az étrendben lévő cukrok csökkentését, például a magas fehérjetartalmú étrendek, alacsony hatékonyságú fázisokat tartalmaznak. A fontok a stabilizálási szakaszban, a cukrok újbóli bejuttatásával is visszatérnek.
Hogyan folytatta e táblák összeállítását ?
Ez egy hosszú türelmi és koncentrációs folyamat. Megjegyeztem a különböző márkájú élelmiszerek táplálkozási adatait. Érdeklődtem közvetlenül a márkáktól is. A Ciqual táplálkozási táblázat (a francia egészségügyi hatóságok táblázata), a nagyon gazdag kanadai egészségügyi hatóság táplálkozási táblázata szintén sokat szolgált nekem. Miután betakarítottuk az alapanyagot, kiszámítottam az egyes élelmiszerek szokásos adagjának szénhidrát (cukor) tartalmát. Minden táblázatot úgy terveztek, hogy gyorsan olvasható legyen. Szimbólum jelzi, hogy az étel alacsony cukortartalmú-e, átlagos cukortartalma vagy magas-e a cukorszintje. Az ételeket családonként osztályozzák. A szénhidrát számláló nagyon praktikus. Például lehetővé teszi az alacsony cukortartalmú bevásárló listák felállítását az idő pazarlása nélkül, a nap folyamán elfogyasztott cukrok számlálását, a cukorfogyasztással kapcsolatos célok elérését.