Interjú Niko Rittenau-val - táplálkozási szakember és szakács Németország nem vegán
A vegán jelenetben leginkább olyan nevek jelennek meg, mint Hildmann Attila, Björn Moschinski, Jerôme Eckmeier vagy Nicole Just. A Niko Rittenau név egyre gyakoribb. A Veggie Journal Niko-t „az utolsó müncheni Veggie-Expo új kulináris felfedezésének” nevezték. A „növényi eredetű egészséges konyhára” szakosodott táplálkozási szakember főzőműsorokat és főzőtanfolyamokat tart, előadásokat tart, vacsoraklubokat szervez, valamint tanácsokat ad cégeknek és magánszemélyeknek. A fiatal osztrák már nagyon sokat tapasztalt, és Németországról szóló rovatában a vegán mindent elmond az olvasóinknak az egészséges, vegán konyháról. Hogy még jobban megismerhesse Nikót, részletes interjút készítettünk Önnek. Szívesen hagyja kérdéseit a megjegyzés mezőben.
Egy ideje követünk, színpadról színpadra és show-ról show-ra. Sokan feltételezik, hogy Niko a következő Hildmann Attila - de más. Hogyan látja maga?
Mindenképpen megtisztelőnek érzem az ilyen összehasonlításokat, mert Attila sokat elért, és a németországi vegán mozgalom a hozzá hasonló emberek révén nagyobb figyelmet kapott a mainstream médiában. Ez viszont olyan ajtókat nyit meg a hozzám hasonló emberek előtt, amelyek nem lennének nyitva az ő előkészítő munkája nélkül. Amit Atilla eddig elért, világszerte páratlan, ezért még mindig nem látom magam egy vonalban vele. Munkánk és élettörténetünk bizonyos párhuzama ellenére végül nagyon független emberek vagyunk, saját megközelítéssel és különböző megközelítésekkel.
Képzett turisztikai ügyintéző vagy, ma egészen más dolgokat csinálsz? Mi a jelenlegi állapot?
Hogyan került Berlinbe?
A bécsi idő alatt újra és újra észrevettem, hogy mennyi forradalmi dolog történik Berlinben, és nagyon meg akartam ismerni ezt a várost. Amikor 2013 nyarán két hónapos szakmai gyakorlatra jöttem Berlinbe a VEBU-nál (Vegetáriánus Egyesület Németországban), egy hét után egyértelmű volt számomra, hogy szeretnék itt maradni és itt megvalósítani jövőképemet. Berlin lenyűgöző és egyedülálló város, és nem tudok jobb lakóhelyet elképzelni. Kivéve télen, amikor nekem egész Németországban túl hideg van. Minden évben megpróbálok utazni, így télen ismét Amerika néhány melegebb régiójában leszek. Sok minden történik a veganizmus terén olyan helyeken, mint Los Angeles, Portland, Austin, New York stb., És várom, hogy ezeket a benyomásokat Németországba vigyem.
Mottód: "A jövő egészségesen táplálkozik" - hogyan tegyük ezt?
Táplálkozási szakemberként mit javasol a vegánnal kapcsolatban? A vegán nem automatikusan egészséges, igaz?
Van 3 tippje annak, aki vegán és egészséges étrenddel szeretne kezdeni?
Egy interjúban megemlítette, hogy könyvprojektet terveznek. Tudna frissíteni minket?
A könyv projekt minden eddiginél aktuálisabb. Május végéig kiállításon veszek részt, és számos színpadi fellépésem lesz olyan vásárokon, mint a VeggieWorld, a VegMed és a Veggienale. Június elejétől figyelmem és időm nagy részét első könyvemnek szentelem, amelyet az alapélelmünk helyes elkészítésének szentelek, és bemutatom, hogy milyen értékes finomítási folyamatok vannak ételeinkben, mint például a csírázás és az erjedés. Ez első ránézésre kissé száraznak tűnhet, de nagyon érdekes téma, mert teljesen megváltoztatja a táplálkozással kapcsolatos nézetünket, és sok mindent érthetővé tesz, ami jelenleg még mindig nem egyértelmű. Ugyanakkor dolgozom még két olyan könyvön, amelyek hamarosan megjelennek az első könyv után, de amelyekről még nem tudok túl sokat mondani. 2017-ben biztosan lesz legalább egy könyvem.
Fotó: Claudia Weingart
Ön a szerkesztőségi csoportba tartozik, Németország nem vegán, és még saját rovata is van. Mire számíthatnak az olvasók?
Fontos számomra, hogy a kiváló minőségű táplálkozással kapcsolatos információkat minél több ember számára elérhetővé tegyem. Ezért nagyon örülök, hogy rendszeresen megjelentethetek olyan cikkeket, amelyek Németországban nem vegánok, és amelyekben olyan táplálkozási témákról beszélek, amelyekkel sokan hozzám fordulnak. Nemrégiben megjelent egy cikk, amely azzal a gyakran feltett kérdéssel foglalkozik, hogy vegánnak szüksége van-e fehérjeporra. Az elkövetkező hónapokban több részből álló oszlopsorozatot írok egyszerű tippekkel az egészséges növényi étrendhez, amely alkalmas a mindennapi életre. Között minden bizonnyal lesz egy vagy másik hozzájárulás, ha úgy érzem, hogy egy adott téma sok embert érdekel.
Mi van még 2016-ban?