INTERJÚ SARAH WIENER-rel - TUDATOS TÁPLÁLKOZÁS, VEGÁNTENDENCIÁK ÉS Kulináris utazások - Foodist

sarah

TV szakács, étteremtulajdonos, szerző, vállalkozó - Sarah Wiener nagyon elfoglalt. Több mint két évtizede az osztrák szakács kulináris élvezetekkel járja a világot, és most számos saját termékét gyártja. Nagyon sok örömet okozott előfizetőinknek az augusztusi Foodist Box csicseriborsó lekvárjával. Az új Foodist Vegan Boxban most egy másik termékük található román pasztával. Beszéltünk vele a vegán táplálkozásról, a kulináris utazásokról és a tudatos táplálkozásról.

CR: Sarah Wiener GmbH

  1. Sarah, a vegán táplálkozás minden bizonnyal az egyik legtöbbet emlegetett táplálkozási trend. Kritikusok és támogatók vannak ennek az étrendnek egyenlő mértékben. Voltál már egy ideig vegán, és mi a véleményed ebben a témában?

Gyerekként egy ideig vegetáriánus voltam, és az elmúlt hónapokban valóban vegán voltam. De valami zavar a vegán kifejezéssel kapcsolatban. Az állati fehérjék nélküli étrend nem feltétlenül jó és egészséges étrend. Ismerek néhány vegánt, akik erősen feldolgozott húspótlókat és feldolgozott ételeket fogyasztanak, amelyeket én nem ennék meg. Tehát inkább azt mondanám, hogy ismét egy ideig félretettem a húst és a tejtermékeket, és élveztem a friss gyümölcsök, szemek, hüvelyesek és zöldségek változatosságát és ízét.

Elvileg kevés húst eszem, és ha igen, akkor csak egy fajnak megfelelő hozzáállásból. És azt is nehezen tudom megtenni a tejeskávé nélkül.

De van néhány érv is az állati fehérjék fogyasztása mellett. Gondos állattenyésztéssel teszünk valamit a rétek és legelők érdekében, a tejtermékeket regionális szinten lehet előállítani, ez nem sok tejpótló termék, például a szójatej esetében fordul elő. Az egyoldalú étrend az alultápláltságot is veszélyezteti (pl. B12-vitamin).

  1. Az utazások számos kulináris hatása miatt számos extravagáns terméket kínál, mint például az "Occitan paszta". Az ilyen ételek jelenleg különlegesek és nem kaphatók a hagyományos szupermarketekben. Gondolod, hogy egy vegán mozgalom vagy olyan trendek miatt, mint a paleo, a tiszta étkezés stb., Termékeid megtalálhatók lesznek a jövőben az Edekában?

Tényleg nem tudom. Termékeim nem csak vegánok vagy vegetáriánusok, de mindenekelőtt jó ízűeknek és a lehető legjobb minőségűeknek kell lenniük. Nálunk a tartalom és az előállítás teljesen átlátszó, adalékanyagok nélkül, nem vetőmagbiztos fajtákból készülnek, amelyeket már nem kereskednek világszerte és nem nagyon finoman dolgoznak fel. Azt akarom, hogy az ételem is eszköz legyen az élethez.

  1. Minden hónapban a világ minden tájáról származó finomságokat lehet felfedezni a Foodist Boxban. Melyik országot ajánlanád a Foodistnak? Hol volt számodra a legnagyobb íz-meglepetés?

Nagyon szeretem a különféle nagyon fűszeres egyszerű zöldségmasalákat Indiában. De minden bizonnyal a kínai konyha változatossága hatott rám leginkább. Amiről csak álmodozni lehet és kitalálni: Kína már ezt is csinálja.

  1. Ön a tudatos táplálkozást támogatja társadalmunkban. Hol látja a legnagyobb kiindulópontot ennek a tudatosságnak a továbbfejlesztésére?

Főzzön frissen regionális és szezonális alapanyagokból. Lehetőleg biogazdálkodásból. És tanítsa meg saját gyermekeinek, barátainak és családtagjainak. Ez nemcsak a környezetnek és a saját egészségének kedvez; az is tiszta élvezet.

CR: Arne Lesmann

CR kép (bal felső): Christian Kaufmann (jobb felső): Sarah Wiener GmbH

VEGÁNPALÁNC spenótos és zöldséges töltelékkel * Sarah Wiener román stílusú fűszerpasztával

Hozzávalók: Román ízesítő paszta, 250 g liszt, 250 ml ásványvíz, 250 ml szójatej, 2 evőkanál növényi olaj, 1 teáskanál só, 2 evőkanál szójaliszt, 5 nagy paradicsom, 50 g kukorica konzerv, 1 sárgarépa, 4 kis újhagyma, 1 gerezd fokhagyma, 200 g spenótlevél, 2 Evőkanál szójakrém

  1. Keverje össze a lisztet, az ásványvizet, a szójatejet, az olajat, a sót és a szójalisztet egy vékony tésztává. Fedje le a tésztát, és hagyja legalább fél órán át pihenni.
  2. Olajjal kikent serpenyőben sütjük meg a palacsintákat.
  3. Vágjuk fel a paradicsomot, a sárgarépát, az újhagymát és a fokhagymát, és egy nagy serpenyőben, kevés olajjal pirítsuk meg őket. Adjunk hozzá 5 evőkanál román pasztát, a spenótleveleket és a kukoricát, és hagyjuk, hogy minden lassú tűzön megpároljon.
  4. Öt perc múlva távolítsuk el a felesleges húslevest, és sóval és borssal ízesítsük.
  5. Hozzáadjuk a szójakrémet és rövid ideig pároljuk. A tölteléket a kész palacsintára tálaljuk.

Sarah Wiener román paszta sok más finomsággal együtt kapható a VEGAN BOX-ban. Vegán és finom!