Interjú Steffen Hensslerrel „A legnagyobb hiba abban áll, hogy elkülöníted a saját ételeidet tőlük
Események, tanfolyamok, címek és témák
Interjú Steffen Hensslerrel
"A legnagyobb hiba abban áll, hogy a saját ételeidet elkülöníted a gyerekekétől"
Ő a chili aprításának és a raviolik összecsukásának világrekordja, és mindig laza mondást tartogat: Steffen Henssler, az egyik legnépszerűbb tévés szakács tölti be a koncerttermeket műsoraival. Ő volt az első német, aki elnyerte a „Professional Sushi Chef” címet. Hamburgban található éttermei, a "Henssler & Henssler" és az "ONO by Steffen Henssler" több díjat is kaptak. A legújabb projekt a harmadik étterem megnyitása a Spitalterstrasse-n. 2015 óta a Hensslers Küche főzőiskolában adja át képességeit. Most újra aktívvá vált szerzőként - ezúttal a gyerekekért! Kétgyerekes apával beszélgettünk a gyerekeknek a konyhában és a szülők hibáiról.
Nemrég írtál szakácskönyvet gyerekeknek - hogyan jött létre?
Az ötlet gyermekeim főzőtanfolyamaim során merült fel. Ott egyszer bemutattam a gyerekeknek egy friss lazacot, filéztem velük és kipróbáltam őket nyersen is. Pár gyerek meg merte csinálni, és nem gondolta, hogy ennyire rossz. Ez megmutatta nekem, hogy ez a "yuck" gyakran csak a fejében van. Amikor a gyerekek csatlakoznak, meglátják és megérzik a halakat, és segítenek előkészíteni őket, akkor a világ teljesen másképp néz ki.
A könyv melyik receptje a legfontosabb?
Szeretem a születésnapi tortát és a halujjakat. Mindig nagyon vicces, amikor a gyerekek azt mondják: „Mi? Nem a mélyhűtőből jönnek? Te magad is meg tudod csinálni? ".
Mit gondolsz, mikor engedhetik meg a gyerekek a tűzhely használatát?
Szerintem egy felnőttnek legtöbbször ott kell lennie, de 9 vagy 10 éves korára a gyerekek önállóan süthetnek tortát vagy főzhetnek tésztát.
Mit nem szeretett gyerekként?
Kelbimbó és máj - ma sem szeretem különösebben.
Mi a legnagyobb hiba, amelyet a szülők elkövethetnek gyermekeik etetése közben? A legnagyobb hiba, amelyet a szülők elkövethetnek, az, hogy elválasztják saját ételeiket gyermekeiktől. Az, hogy mindig alternatívát készítünk a gyermek számára, gyakran a szülők bűnös lelkiismeretéből fakad: „Végül is a gyereknek valamit kell ennie, és csak kevés időnk van.” De ez felesleges és kontraproduktív.
Hogyan reagáljanak a szülők, ha a gyerekek nem akarnak „zöldet”?
Semmilyen körülmények között ne főzzön extra kolbászt. Nem szabad túlzottan arra koncentrálni, ami az asztalon van. Azt hiszem, helytelen, ha főzés közben csak a gyerekeket követjük. Annyira csökkenti a kulináris lehetőségek körét, hogy az étkezés monoton és unalmas lesz. Ha van valami „zöld” a tányéron, ami a gyereknek nem tetszik, csak oldalra kell tenni, és a többit megenni. Nem számít, ha a gyerek egyáltalán nem szereti az ételt, és akkor nem eszik semmit. Barátaim egy tanyán élnek, 5 gyermekkel - amit megterítenek, azt megeszik, és a gyerekek is ezt teszik.
Tehát túlságosan elrontjuk a gyerekeket?
Igen, mindenesetre. Nagyi szokta tanítani a gyerekeket főzni és sütni, időt szakított rá, türelmesen elmagyarázott mindent és aktívan bevonta a gyerekeket. Ez ma már egyre ritkábban fordul elő. A szülőknek nincs idejük, mindennek gyorsan meg kell történnie. De pontosan ebben rejlik a kérdés lényege: ha hagyja, hogy a gyerekek főzzenek veletek, elősegíti kíváncsiságukat és magabiztosságukat. A maguk megtisztított és feldarabolt, majd rakott formában elkészített zöldségek százszor jobban ízlik a gyerekeknek, mint azok, amelyek már készen vannak az asztalon, amikor jönnek.
Mi az Ön számára az „egészséges étkezés”, amelyet a gyerekek is szeretnek?
Az egészséges étel mindenekelőtt az, amit saját maga készít frissen. Mire figyel, amikor gyermekeknek főz? A változatosság, a kifinomultság és a frissesség érdekében. Szükség esetén a petrezselymet olyan apróra vágják, hogy azt már nem lehet felismerni.
Te maga is apa vagy - mely értékekkel nevelkedtél, és melyek vannak a nevelésed tetején?
A családban mindig sokat beszélgettünk, sokat beszélgettünk és apró titkokat őriztünk egymás előtt. A pubertás alatt ez persze kissé alábbhagyott, de ez a nyitott összetartozás, mindig képes elmondani, amit gondol. ez mindig nagyon jó volt nekem.
Ha gyermekkorára gondol, mi formálta Önt különösen?
Nagyon korán dolgoztam apám éttermében, és pénzt tudtam keresni belőle. Mivel egy 13 éves gyerek már keményen dolgozik - akár hétvégén is - megakadályozta, hogy szart építsek, és megmutatta, hogy kemény munkával jó pénzt lehet keresni. Ezért vagyok még mindig túl jó semmihez sem, tudok helyesen kezelni a dolgokat - ellentétben néhány mai fiatalral, akik nem tudják, mit tegyenek, és nagyon véletlenül nézik életcéljaikat.
Életének mely szakaszaiban nem kívánná, hogy gyermekei legyenek?
A lányaim valóban mindent jelentenek nekem, de nem tudom és nem fogom megkímélni őket az élet hullámvölgyeitől. Az élet csodálatos utazás, és számos érzés rejlik benne. Az élet boldogságának megvalósításához negatív tapasztalatokat is kell szereznie.
Milyen három szót használna önmagának leírására?
Humor, hűség és ambíció.
Mire költ pénzt?
A jó ételért.
Hamburgban nőtt fel, itt vannak éttermei - hol találkozhat máshol a hanzavárosban?
Szeretek olyan helyekre járni, ahol az emberek ismerik egymást, és ahol én szeretem. Imádom a kikötőt is.
Név: Steffen Henssler
Születésnap: 1972. szeptember 27
Lakóhely: Hamburg
Gyermekek: 2 lánya (9 és 10 év)
Sorozatok és show-k: 2006: "Hensslers Küche", 2007: "Ganz & Gar Henssler", 2008–2010: "Die Küchenschlacht", 2010–2014: "Topfgeldjäger", 2013 óta: "Grill den Henssler", 2014: "Der" Éttermi tesztelő ", 2014:" Henssler rács mögött ", 2016:" Henssler korlátlan "Könyvek:" Egyszerűen Henssler "," A fő finom! "," Henssler konyhája "," Gyors, gyorsabb Henssler! "," Grill a Henssler "," Steffen Henssler konyhai bandája "
Az ifjúság hőse: Clint Eastwood
Kedvenc gyerekkönyv: "The Gruffalo" és "Hol vannak a vad dolgok"
Élet mottója: Mindig mosolyogva az életen át!
1x adjuk át Steffen Henssler új könyvét, beleértve a CD-t is
Vegyen részt és kattintson ide:
Lóversenyfogadás
A népszerű cupcakes néha karácsonyi változatban és olyan receptben, amely egy kis „svéd karácsonyt” hoz Hamburgba.
OLVASSON TOVÁBB
Az OBERSTRASSE 14C (GRINDELHOCHHÄUSER) "TRATTORIA PER BAMBINI" -ot 2018. január 25-én 16 órától kezdjük meg.
Augusztus 31-ig a bölcsődék és óvodák a "Zöldségfoltok gyerekeknek" projektre regisztrálhatnak a címen.
OLVASSON TOVÁBB
A szívem projektje: az eBook Family Kitchen című könyvem már letölthető!
Sajnos z. B. a német almafajtáknak csak 2% -át, a német burgonyafajtáknak csak 6% -át vásárolja meg a regionális üzletekben. Vannak itt:.
OLVASSON TOVÁBB
A megszilárdult fehérjét jéghónak hívják. Ha tojásfehérjét habosít a keverővel, akkor sok légbuborék kerül közé. Ez a sok.
OLVASSON TOVÁBB
A hamburgi sztárszakács, Thomas Martin (Hotel Louis C. Jacob) nagyon jól szórakozik a St. Georg-i St. Marien Cathedral School diákjaival.
OLVASSON TOVÁBB
A helyi gyümölcs és zöldség védi a környezetet, és íze különösen jó. Ez a szezonális naptár megmutatja, hogy melyik hónap melyik friss.
OLVASSON TOVÁBB
A kis feltörekvő szakácsok idővel és idegekkel kerülhetnek nekünk szülőknek. A konyhában minden mozdulatot meg kell magyarázni és be kell tartani - ott.
OLVASSON TOVÁBB
"Az Apoidea reggio-orientált nevelés, oktatás és holisztikus személyiségfejlesztés e.V." egy nonprofit, bejegyzett.
OLVASSON TOVÁBB
Az EDEKA Alapítvány „Növényi ágyak gyerekeknek” projektje az óvodások táplálkozási oktatását népszerűsíti - 2016-ban 160 000 lesz.
OLVASSON TOVÁBB
Valójában az "amerikai álmot" éli - a mosogatógéptől a milliomosig: az osztrák Sarah Wiener anélkül hagyja el a bentlakásos iskolát.
OLVASSON TOVÁBB
Miért akarnak a gyerekek általában csak olyan dolgokat enni, amelyeket a szülők szeretnének kizárni az étlapról, és hogyan lehet egészséges ételt beléjük kapni?.
OLVASSON TOVÁBB
Mi is valójában az organikus? Milyen gyakran legyen hús? Mi segíti az immunrendszert? Tippek a vásárláshoz és a táplálkozáshoz.
A túlsúly és az elhízás a leggyakoribb egészségügyi kockázat a gyermekek és serdülők számára. ALSTERKIND interjút készített.
OLVASSON TOVÁBB