Interjú Svea Golinske - Keto bloggal

Minden történetnek megvan a kezdete:

Hogyan találkozott akkor az alacsony szénhidráttartalmú étrenddel, és mi győzött meg arról, hogy tartsa magát?

Mivel nem sokkal a pubertás előtt 1-es típusú cukorbetegségben szenvedtem (a cukorbetegség autoimmun formája, amely az életmódtól és az étrendtől függetlenül alakul ki), korán el kellett kezdenem gondolkodni az étrendemen, különös tekintettel annak makrotápanyagaira (szénhidrátok, fehérje, zsír) mert az összes inzulin szempontjából releváns szénhidrát, amit megeszek, azt jelenti, hogy megfelelő mennyiségű inzulint kell beadnom. A fehérjék szintén kisebb mértékben kapcsolódnak inzulinhoz. De nem zsír, csak a szénhidrátok vércukorszint-emelkedésének sebességét befolyásolja.

Érdekes módon a magas szénhidráttartalmú étrendet (és gyakran még mindig) a cukorbetegek számára ajánlják. Tehát azt a makrotápanyagot kell megennem, amelyet a testem nem képes metabolizálni? Ez a 20-as évek elején már nem volt elérhető számomra. Akkor az alacsony szénhidráttartalmú trend nem volt annyira elterjedt, mint manapság. Nem volt annyi tipp és termék. Magam is apránként megszereztem a tudásomat. Abban az időben a stevia z volt. B. Németországban még nem engedélyezték, és mivel nem volt kedvem rengeteg mesterséges édesítőszert használni, vettem egy stevia növényt, és a teaimet a levelekkel édesítettem mesterséges édesítőszerek helyett. A magas szénhidráttartalmú liszthez való alternatív kötőanyagok szintén nem ismertek akkoriban. Vettem sáska babgumit és kísérleteztem vele. Ez csak két példa - röviden: a személyes eredményem számít nekem, és ez volt: a vércukorszintem jelentősen könnyebb volt, ezért ragaszkodtam hozzá.

Hogyan befolyásolta Önt az étrend változása?

Melyek a három legfontosabb tipp az alacsony szénhidráttartalmú étrend hosszú távú követésére?

1. Nem tiltja meg magának, hogy mindent megtegyen, de alaposan megvizsgálja, hogy tud-e „nélkülözni” néhány dolgot. Ez egy nagyon egyéni tanulási folyamat arról, hogy mit nélkülözhet általában és mit nem. Érettségi után rövid ideig szabadúszó személyi edzőként dolgoztam, és táplálkozási tippeket is adtam ügyfeleimnek. Általában úgy ment, hogy az elején „tesztvásárlást” végeztünk a szupermarketben. Itt az ügyfélnek körülbelül egy hétig kell ételt raknia az autóba - hitelesen és gátlás nélkül. Ezután együtt hajtottuk végre a tervezett vásárlást, hogy ellenőrizzük, mit tehet az ügyfél anélkül, vagy más módon pótolhatja. Ezt egyedül is megteheti. Csak jegyezze fel, hogy mit eszel rendszeresen, és melyek az alapvető összetevők. Ettől eltérően ma sok alternatívát vásárolhat. Például biztos vagyok benne, hogy sok „kenyérbarát” is kedveli majd az alacsony szénhidráttartalmú kenyeret.

De ha van valami, ami csak tetszik a csúnya szénhidrát variánsban, akkor (legalábbis én így csinálom) hébe-hóba kezelem magam, de csak hébe-hóba. Egy kis tipp: ha már szándékozik „vétkezni”, akkor van értelme gondoskodni arról, hogy előzetesen jóllakjon egy jó adag zöldséggel és fehérjével. Akkor automatikusan kevesebbet eszel a bűnös dolgokból (például csokoládéból).

1. Sokféleség. Próbálj ki új dolgokat! Szeretek új, alacsony szénhidráttartalmú termékeket rendelni (sajnos sok rossz dolog is van), vagy magam csinálok valamit, például a ma már jól ismert, alacsony szénhidráttartalmú pizzaalap karfiolból. Kitaláltam már egy változatot brokkoliból, valamint egy spenót és sárgarépa keveréket. Mindkettő sokkal jobban ízlett, mint a szokásos recept.

Akik alternatív módon étkeznek, kicsit kreatívabbá válhatnak.

1. Még akkor is, ha ennek semmi köze a táplálkozáshoz - testmozgás! Különösen intenzív erő- és állóképességi edzés után veszem észre, hogy testem szó szerint éhes a fehérjékre. A fehérjék nagyszerűek, mert nagyon jól töltenek is. A sport minden előnye mellett az edzés az egészséges táplálkozásra is ösztönöz.

Mit mondtak az orvosok az étrend változásáról?

Óvatosan fejezték ki magukat. Amíg a cukorbetegség értékeim jók voltak, nem bánták, de nekem sem ajánlották. Ma egyre több nyitott gondolkodást tapasztalok a szénhidrát-csökkentés iránt.

Mi késztette arra, hogy könyvet írjon a táplálkozásról?

Furcsán hangozhat, és bár a könyv elsősorban a táplálkozásról szól, valójában a cukorbetegségről szól. De a cukorbetegség egyike azoknak a betegségeknek, amelyek felett a saját étrendje révén olyan nagy hatalomra tehet szert, hogy a cukorbetegséggel foglalkozó könyv automatikusan táplálkozási könyv is lesz. Ez legalább akkor igaz, ha az érintettekkel és a kockázati csoportokkal kapcsolatos ajánlásokat akar beilleszteni. Az 1-es típusú cukorbetegségemet nem tudom gyógyítani, de nagyobb rugalmasságot adhatok magamnak. A 2-es típusú cukorbetegség pre-stádiumában (úgynevezett prediabéteszben) szenvedő személy a legtöbb esetben megfelelő életmódbeli intézkedésekkel képes megállítani a betegséget. A 2-es típusú cukorbetegnek esélye van a betegség teljes megszabadulására is. Minél "fiatalabb" a cukorbetegség, annál nagyobb az esélye ennek megfelelő intézkedésekkel a jelenlegi vizsgálatok szerint. [1]

Az érintetteknek ezt tudniuk kell ahhoz, hogy legyen bátorságuk kézbe venni a sorsukat. A tudás hatalom - ebben az esetben annál nyilvánvalóbb.

Mivel a 2-es típusú cukorbetegség időközben az egész társadalom egyik fő kockázati tényezőjévé vált a túlsúlyos emberek népességnövekedése miatt, ez nemcsak egy könyv az érintettek számára, hanem minden olyan ember számára, aki egészségesen akar maradni. Az elhízás és a 2-es típusú cukorbetegség sajnos korunk civilizációjának "legnépszerűbb" betegségei közé tartozik. Az Ärzteblatt 2015-ös jelentésében [2] olvasható, hogy az USA-ban a lakosság több mint 12% -ának van 2-es típusa, további 38% -ának pedig prediabetikus tünetei vannak. A cikk helyesen vonja le a következtetést, hogy ez azt jelenti, hogy nagyjából minden második (!) Amerikainak károsodott a szénhidrát-anyagcseréje. Ez a negatív spirál folyamatosan fordul, és ma már különféle formákban alkalmazható a legtöbb fejlett társadalomra. Ennek mindannyiunknak el kell gondolkodnia.

Vannak olyan partnerei, akikkel tudományos alapon együttműködnek?

Igen, csak a könyv kapcsán 13 nemzeti és nemzetközi szakértővel beszéltem a cukorbetegségről és a táplálkozásról, és amikor cikkeket írok, általában szakértői véleményeket használok. Könyvem előszavát az NDR táplálkozási doktorai, Dr. Matthias Riedl, Hamburg, a könyv vendégszerzője Prof. Dr. A médiából is ismert düsseldorfi Stefan Martin. Egyéb beszélgetőtársak között volt Prof. Dr. Annette Schürman és Prof. Dr. Andreas Pfeiffer a berlini DifE-től és a táplálkozási szakember Prof. Dr. Nicolai Worm. Munkám során nagyon fontos számomra, hogy az embereket érintő kijelentések és az egészségügyi magatartásuk lehetséges változásaira vonatkozó ajánlások tudományosan megalapozottak és az orvosok által ajánlottak legyenek.

Mely tanulmányokra alapozza tételeit könyvéből?

A „2-es típusú cukorbetegség gyógyítható” állítás nem tézis, hanem egy tanulmányok által bizonyított állítás, amelyet egyre több szakértő, orvos és média képviselője merészel kifejezni.

---