Interjú Sven-David Müllerrel a táplálkozásról és a továbbtanulásról
Az egészséges életmód és a kiegyensúlyozott étrend sok ember számára egyre fontosabb kérdés. Ha azonban az egyensúly nem működik, vagy ha a betegségek speciális étrendet igényelnek, akkor táplálkozási szakembert kell igénybe venni. Sven-David Müller táplálkozási és táplálkozási szakértő egy interjúban leírja a németországi helyzetet, és álláspontot képvisel a különböző képzési utakról.
Müller úr, Ön a táplálkozás szakértőjének számít. Kérjük, először írja le saját karrierjét és különösen oktatási útját.
Sven-David Müller: Pályafutásom ipari konyhai gyakorlattal indult a Braunschweig Klinika diétás konyhájában. Aztán államilag elismert dietetikusként szereztem a képzést az egészségügyi szakmákat oktató intézet dietetikus iskolájában a Bad Hersfeld körzeti kórházban, a gieseni egyetem akadémiai oktató kórházában.
Képzésem elvégzése után hosszú ideig az Aacheni Egyetemi Klinika III. Orvosi Klinikáján dolgoztam. Végül továbbképzést végeztem diabétesz-tanácsadóként DGE-ként a Jenai Egyetemi Kórházban, majd alkalmazott táplálkozástudományokat tanultam az „Alkalmazott táplálkozási orvoslás mestere” fokozaton. Ma irányítom a táplálkozási kommunikáció, az étrend-tanácsadás és az egészségügyi újságírás (ZEK) központját és gyakorlatát Nidderauban. Doktori fokozatomon is dolgozom, előadásokat tartok, szemináriumokat és előadásokat tartok.
Az interjúban
Hogyan néz ki a táplálkozási vagy dietetikus napi munka?
Sven-David Müller: A dietetikusok elsősorban a klinikákon dolgoznak. A dietetikus szakma az egyetlen szakma Németországban, amely felkészül az étrend-tanácsadásra és az étrend-terápiára. Alapvetően a táplálkozási tanácsok elsősorban bizalmi kapcsolat megteremtését jelentik a tanácsadó és az ügyfél között. Tudatosan mondom kliens vagy ügyfél helyett beteg, mert nincsenek emberek, állatok és betegek - a betegek emberek! A tanácsadónak jó kapcsolatot kell kialakítania ügyfelével, és először ellenőriznie kell a korábbi étkezési szokásokat, figyelembe véve az étrendi szükségességet, például táplálkozási naplók vagy naplók segítségével. Ezután a táplálkozási szakember tudományosan megalapozott formában megvizsgálja, hogy mire lenne szükség a betegség vagy az ügyfél kérése alapján. Ezt követően ezt úgy kell lefordítania az ügyfél számára, hogy megértse. Az egyszeri konzultáció nem biztos, hogy elég, mert ellenőriznie kell a tanulás és a megvalósítás sikerét a mindennapi életben. Hasznos konzultáció egy kezdeti konzultáció, amely legalább 2, jobb 4 utólagos kinevezést és éves felülvizsgálatot tartalmaz. Vannak olyan betegségek is, amelyek havi látogatást igényelnek a dietetikusnál.
Mi a táplálkozás fontossága társadalmunkban? Mi a táplálkozás helyzete az egészségügyben?
Sven-David Müller: Az étrend sokkal fontosabb, mint azt a legtöbb ember gondolja. A legnagyobb probléma az, hogy az emberek másképp esznek, mint kellene. A rossz étrend és az abból eredő betegségek jelentik az egészségügy legnagyobb tényezőjét! A halálesetek nagy része az alultápláltság és a túlevés költségeinek tudható be. Például a kövér emberek hamarabb meghalnak, mint a vékony emberek. Nagyon sokat kell felzárkóznunk Németországban, amikor az ügyfélorientált táplálkozási tanácsokról van szó. Németországban a tanácsok racionálisabbak, túl keveset szólnak az emberekhez. Nagyon egyszerű dolgokkal kezdődik. Amikor egy dietetikus a táplálkozásról beszél, nem éri el ügyfelét, mert almát eszik, és nem táplálja magát vele. A tanácsadás során érzelmileg vonzónak kell lennünk, és beszélnünk kell az evésről és az ivásról. Az ügyfélnek látnia kell az étrend megváltoztatásának előnyeit.
Mely intézkedések segíthetnek abban, hogy az egészséges táplálkozás még inkább a középpontba kerüljön, és közelebb kerüljön az emberekhez?
Sven-David Müller: Alapvetően a táplálkozást nem veszik elég komolyan. Ez nem csoda, mert 3 évesen szinte mindenki egyedül fogyaszthat kenyeret. Akkor miként lehet a táplálkozás valami bonyolult dolog? A dietetikus képzés 6 félév. És erre épül a továbbképzés és a sok szakmai tapasztalat. A betegségek kezelésében vagy megelőzésében a diagnosztikai berendezések, a gyógyszerek és a táplálék-kiegészítők nagyobb jelentőséget kapnak, mint az étkezési szokások. A táplálkozás a legfontosabb gyógyszer. Hippokratész már tudta: "Az ételed legyen a gyógyszered, és az étel az étel!"
A probléma az, hogy az emberek nem akarják ezt látni. Sokan úgy vélik, hogy az egészségtudatos étrend vagy az étrend nem ízlik. Saját gyakorlatomban szinte minden nap láttam, milyen félelmetesek voltak az emberek, amikor hozzájuk jöttem. Mert azt hitték, hogy most megtiltom nekik mindent, amit eddig ettek. Nem szabad elfelejteni, hogy a dietetika a megengedés művészete, az egészségtudatos étrend szórakoztató lehet, és minden bizonnyal jó íze is van.
Kinek a készségeire van szükség ezen ismeretek átadásához és az egészséges táplálkozás megvalósításához?
Milyen szerepet játszik itt a szakmai képzés és mely szakmai csoportok alkalmasak rá?
Sven-David Müller: A táplálkozási tanácsadás rendelkezésre álló szakmai csoportjai - ezt az 5. szociális kódex is szabályozza - dietetikusok és táplálkozási szakemberek. Meg kell felelnie bizonyos képesítéseknek. A Német Orvosi Szövetség "Táplálkozási Orvostudomány" minősített továbbképzésével az orvos táplálkozási szakembernek is nevezheti magát. Van egy hasonló tanfolyam a gyógyszerészek számára is, amelyet a gyógyszertári kamarák működtetnek. A tanfolyam elvégzése és a vizsga letétele után a gyógyszerészek megkapják a „speciális gyógyszerész táplálkozási tanácsért” címet. Ezenkívül számos olyan szakmai csoport létezik, amelyek táplálkozási tanácsokat tudnak nyújtani, például egészséges táplálkozási szakemberek, vegyészek, orvosi asszisztensek, ápolók. Ezt a tevékenységet azonban csak a továbbképzés elvégzése után szabad vállalniuk. Mert a táplálkozási tanácsok többet jelentenek, mint annak tudása, hogy az almához bele kell harapni, hogy megegyék.
Mely tanfolyamok és tanfolyamok érhetők el itt?
Sven-David Müller: Különböző ajánlatok vannak. A magas színvonalú továbbképző tanfolyamokat a német táplálkozási társaság (DGE) bonni felsőoktatási intézete végzi. Itt a dietetikusok és a táplálkozási szakemberek "DGE táplálkozási szakemberekké" válnak. Ez egy hivatalos továbbképző tanfolyam, amely lehetővé teszi a beteg számláját vagy költségeinek megtérítését az egészségbiztosító társaságoknál. Számos más intézmény is létezik, például a Fogyókúrázók Szövetsége (VDD) vagy a Hiteles táplálkozási és táplálkozási szakemberek (VDOe), amelyek szakmai képzési intézkedéseket hajtanak végre az étrend és a táplálkozási tanácsadás területén. Számos olyan egyesület (pl. A Német Táplálkozási Orvostudományi Társaság - DGEM) és szervezetek (pl. Az Egészségfejlesztés és Dietetika Német Kompetencia Központja - www.dkgd.de) is működik, amelyek képesített képzést és továbbképzést kínálnak. A Szövetségi Egészségügyi Oktatási Központ (BZgA), Köln továbbképzése, valamint a tápellátással, a mezőgazdasággal és a fogyasztóvédelemmel foglalkozó információs szolgálat Bonnban minden bizonnyal magasan képzett.
Különösen kritizálják a táplálkozási szakemberek továbbképzését, amelyeket nem az állam által elismert szervezetek nyújtanak. Milyen problémákat lát ebben?
Sven-David Müller: A nem minősített továbbképzési ajánlatok, amelyeket nem állami és állami elismerés, vagy amelyeket elismert/elismert szövetségek és szervezetek hajtanak végre, nem ellenőrzik a minőséget. A táplálkozás kárt okozhat, ezért ezek a tanfolyamok nem szakszerűek. A megelőző fogyasztóvédelem szempontjából fontos, hogy mind a szakembereket, mind a fogyasztókat figyelmeztessék az ilyen ajánlatokra. A nem képesített képzőintézet felismerhető abból, hogy nem tartozik a fent említett egyesületek vagy kormányzati szervezetek egyikéhez. Ez sem vezet egészségbiztosítási számlázáshoz. Minden kórházban vagy egészségbiztosítási társaságban minden német állampolgár megkérdezheti, hogy ki nyújt szakképzett táplálkozási tanácsokat. Minden kórházban vannak dietetikusok, akik szerződéssel vagy megállapodással rendelkeznek az egészségbiztosítókkal. Az egészségbiztosító társaságok rögzített, államilag szabályozott irányelvekkel rendelkeznek arról, hogy kinek adható táplálkozási tanácsadás, amelyet szintén megtéríthetnek.
Ha valaki a táplálkozási tanácsadás területén szeretne dolgozni, akkor az egyetlen lehetőség, amelyet dietetikus képzésen vagy táplálkozástudományi tanulmányokon keresztül lát,?
Sven-David Müller: Helyes. Ezután vagy dietetikusként kell megtennie az államvizsgát, vagy be kell fejeznie a táplálkozástudományi diplomát. Vagy orvosként vagy gyógyszerészként végezzen továbbképzést a szakmai szövetségtől. Csak akkor leszek képes arra, hogy táplálkozási tanácsokat adjak.
A terápiásán hatásos diétás tanácsokat - elvégre a dietetika hatékony gyógyszer - csak dietetikusok végezhetik, mivel egyetlen más szakmai csoport sem képes arra. Mindenki más megismerheti a táplálkozást, de nem adhat szakképzett tanácsokat a társadalombiztosítási kódex 5 szempontjából - és természetesen az ügyfél érdekében. Ennek ellenére sok nem minősülő ajánlat található. Mindaddig, amíg ezt csak magának használja, és tisztában van a továbbképzés minőségével, természetesen elvégezhet egy ilyen vagy távoktatási tanfolyamot. Ha többet szeretne megtudni az egészséges táplálkozási szokásokról, a bonni DGE információt nyújthat Önnek. Hasonlóképpen a kölni BzgA vagy a bonni segélyszolgálat. Ezenkívül létezik az esseni dietetikusok (VDD) vagy a táplálkozási szakemberek (VDOe) szakmai szövetsége - mindkét egyesület Észak-Rajna-Vesztfáliában található. Az NRW az a táplálkozási kompetenciával rendelkező állam, amely Európában első számú!
Nagyon köszönöm, hogy beszélt velünk, Mr. Müller.
Interjú, 2012. november 19-én, Geraldine Zimmermann.