Interjú Vegetarianism in Germany Vital
Szeretnénk többet megtudni róla, és megkérdeztük: Sebastian Zösch, a Német Vegetáriánus Szövetség ügyvezető igazgatója és "zöldséges" szakértő ad egy kis betekintést a vegetarianizmusba.
Mennyi hús az átlagos német nagyjából?
Az átlagos német élete során eszik 1094 állat. Ez 4 tehén vagy borjú, 4 juh, 12 liba, 37 kacsa, 46 pulyka, 46 sertés és 945 csirke - fejenként! Számtalan hal és más tengeri állat is létezik. Jó hír: A húsfogyasztás Németországban lassan, de biztosan csökken.
A túlzott fogyasztás szintén káros lehet?
Igen! A húsfogyasztás az egyik leggyakoribb oka a civilizáció olyan betegségeinek, mint az elhízás, a szív- és érrendszeri betegségek, a cukorbetegség, a magas vérnyomás, a rák és a köszvény. Ezek a betegségek a túlevés és az alultápláltság következményei. Számos betegség és allergia oka megtalálható az állati fehérjékben.
Mit jelent pontosan a vegetáriánus étrend? És mit csinálsz anélkül?
A vegetáriánus szó a latin "vegetare" (= élénk) vagy "vegetus" (= friss, élénk, animált) szóból származik. A vegetáriánus étrend olyan életmód és táplálkozás, amely "élénk" és "élénkítő". Ezért a növényi eredetű ételek mellett a vegetáriánusok csak olyan termékeket fogyasztanak, amelyek élő állatokból származnak. Ide tartoznak például a tojások és a tejtermékek. A hús és a hal, de az azokból készült termékek is, mint például a zselatin vagy a zsír, nem kerülnek a tányérra.
Hány vegetáriánus él Németországban?
Jó hatmillió vegetáriánust feltételezünk, ez a lakosság 7-8 százaléka. Közülük körülbelül 600 000 vegán.
Tapasztalata szerint miért választják az emberek a vegetáriánus étrendet?
Mert számos oka van annak, hogy nem vagy kevesebb hús van, például civilizációs betegségek, éghajlatváltozás, környezetromlás vagy globális éhségprobléma. Többségük fő oka azonban etikai jellegű, például a gyári gazdálkodás rossz körülményei vagy az állatok vonakodása szükségtelenül megölni.
Sebastian Zösch, a VEBU ügyvezető igazgatója és "zöldséges" szakértő.
Vannak-e pozitív hatások a fizikai vagy mentális állapotokra?
Egy londoni tanulmány összehasonlította a vegetáriánusok és a húsevők tizenkét évének egészségét. Az eredmény: A húsmentes étrendet követők vérnyomása és vérzsírszintje alacsonyabb volt, a vese aktívabb volt és az egészségesebb testtömeg. Ennek egyik oka az, hogy az állati fehérjét és zsírokat alig vagy egyáltalán nem fogyasztják vegetáriánus étrendben. A vegetáriánusok szeretnek egészséges ételeket is fogyasztani, például hüvelyeseket, zöldségeket és gyümölcsöket.
És fordítva: Vannak-e hiánytünetek a vegetáriánusoknál?
A vegetáriánusok automatikusan jobban ellátják a legtöbb ásványi anyagot és vitamint, mint azok, akik nem követik a vegetáriánus étrendet. Mivel a kiegyensúlyozott és egészséges vegetáriánus étrend elegendő mennyiségben tartalmazza az összes szükséges tápanyagot. A vegánoknak azonban B12-kiegészítést kell használniuk. Mivel a B12-vitamin jelentős mértékben megtalálható a tejben és a tejtermékekben, a vegetáriánusok általában megfelelő táplálékkal rendelkeznek.
Mire kell különös figyelmet fordítaniuk azoknak az embereknek, akik hirtelen vegetáriánus étrendet követnek el?
Aki egészséges, kiegyensúlyozott és változatos étrendet fogyaszt, optimálisan vegetáriánus étrendet biztosít. Ha biztonságban akar lenni, felveheti a kapcsolatot a "Vegetáriánus étel piramis" amelyet a VEBU együttműködve Dr. Markus Keller (Alternatív és Fenntartható Táplálkozási Intézet) és Prof. Dr. Claus Leitzmann (táplálkozási szakember).
Meg tudja határozni az elmúlt évek és a jövő tendenciáját? Lesz még? Kevesebb?
Igen, van egy trend. Különösen az elmúlt öt évben egyre népszerűbb a vegetáriánus életmód. Feltételezzük, hogy a vegetáriánus és vegán emberek száma évente legalább tíz százalékkal nő. Az 1892-ben alapított Vegetáriánus Egyesület tagsága az elmúlt három évben megháromszorozódott.