Interjú Wallraff táplálkozási szakemberrel, az RTL jelentésével kapcsolatban: Mennyire egészségtelen a Burger King
Osnabrück. Udo Pollmer, az Európai Élelmiszer- és Táplálkozástudományi Intézet tudományos igazgatója tudományos újságíró és előadó. A Handelsblatt egyszer a céh rosszfiának nevezte az érvelő tudóst. Beszél arról, hogy a Burger King-ben eszik, és miért nem jobb a bio.
Pollmer úr, Günter Wallraff oknyomozó újságíró által vezetett csoport körülnézett a Burger King gyorséttermeiben, és felfedezett néhány undorító dolgot. Meglepő?
A konyhában mindig lesznek olyan dolgok, amelyek nem inspirálják a vendéget. És nem mindegy, hogy snack, nagy konyha vagy akár magánháztartás.
Mennyire egészségtelenek a láncok, mint a Burger King és a McDonalds?
Az „egészséges” inkább vallási kérdés. A McDonalds hasábburgonyája szintén nem tartalmaz több zsírt, mint egy szendvics, és olyan szendvicsről beszélünk, amelynek nincs öntete. A tápérték gyakorlatilag megegyezik, csakhogy a krumpli tartalmazhat némi C-vitamint. A pék kenyere tele van sütőanyagokkal. A krumpli szinte természetes termék. Mindkettő nagyon meleg.
Naiv az az elképzelés, hogy a nagy konyha mindig százszázalékosan higiénikus?
Rendszerint sokkal higiénikusabb a nagy konyhákban, mint a magánháztartásokban. És ez ugyanolyan jól.
Ha minden helyes, amit az RTL jelentés mutat, az ember arra kíváncsi, hogy az egészségügyi osztály mit csinál egész nap.
Néha ezt is kérdezem magamtól.
Milyen rossznak kell lennie az ételnek, hogy megbetegítsék az embereket?
Az élelmiszerbetegségek többségét a leveles zöldségek okozzák, mert a nagy felületen nagyobb valószínűséggel vannak baktériumok, és sokan nyers zöldségként fogyasztják őket. Még mindig úgy gondolják, hogy a nyers jobb, mint a főtt. De hosszú időn át fejlődtünk a tűzzel és a konyhával.
Ha valaki először kitisztítja a WC-t, majd hozzáér a friss húshoz, az veszélyes?
Ez nem megengedett. Olyan, mintha piros lámpán haladna át. De azt kérdezted, mennyire veszélyes: ha utána a húst a serpenyőbe teszed, akkor a csírák mind elhaltak. Ha nem, akkor a szembejövő forgalom ellenére piros lámpánál haladtál el.
A vágóhidak körülményei néha hasonlóan nem kellemetlenek?
Nem kellemetlenebb, mint az egészségügyi újságokban. Még üvegvágóhidak is vannak, az üvegszerkesztőségekkel még sokáig várni kell. Sok vágóhíd van, ugyanúgy, mint sok nagy konyha. És a legtöbbjük megfelelően működik, ezért én is szívesen eszem a termékeket. De néhány magazint csak hegyes ujjal érintek.
Mekkora egy hamburger haszonkulcsa, amelyet 1,50 eurónál alacsonyabb áron kínálnak?
Azt nem tudom. A tömeg teszi, és megtakarít a béreken. Tényleg azt gondolja, hogy ezért jobbak a drágább termékek? Csak a haszonkulcs magasabb.
Mennyire drága az étel, amely ilyen hamburgerbe kerül?
Nem tudom, hogyan számolják a láncokat. Az olcsó húsárakról szólva néhány évvel ezelőtt a tetem jelentős része elégett, mert senki sem akarta megenni. Ma az állat gyakorlatilag minden része valahol az asztalon van. Mert amit „maradéknak” tartunk, mint a csirkecomb, a sertésfül vagy a marhahús farka, az más országokban csemege. Németországi vásárlásaikkal támogatják a szeletünket.
Segítene, ha mindent megvásárolnék az egészséges élelmiszerboltban?
Alig - csak egy másik templomban vagy. Maga az organikus színhely panaszkodik állatainak hatalmas egészségügyi problémáira, de sajnos a média ezt nem veszi fel. A biológiai állatok szenvedésének csökkentése érdekében a biológiai élet egyik pápa, Urs Niggli professzor nemrégiben új fehérjetakarmány (közönségesen szója) és féreghajtó szerek elfogadását szorgalmazta. Mivel a szabad tartás csökkenti az antibiotikumok használatát, de jelentősen megnöveli a parazitaellenes szerek iránti igényt.
Mikor járt utoljára a Burger Kingnél?
Körülbelül egy-két évvel ezelőtt. Nem tudom.