Intolerancia és allergia - Dr.
Az élelmiszer-összetevők intoleranciáját az enzimek hiánya okozza. A tápanyagok gyakran nem szívódnak fel teljesen. Ehhez hasi fájdalom, gáz és hasmenés társul.
Az egyik intolerancia például a laktóz-intolerancia. Itt hiányzik a laktáz enzim, ami a tej és tejtermékek intoleranciáját eredményezi.
A fruktóz-intolerancia a fruktóz-anyagcsere rendellenessége az Adolase B enzim örökletes hiánya miatt, amely meglehetősen ritka. Sokkal gyakoribb a fruktóz malabszorpció, amikor a vékonybélben hiányzik a GLUT-5 transzportfehérje, vagy csak korlátozott aktivitású. A gyümölcscukor néven is ismert fruktóz emésztetlenül jut el a vastagbélhez, és ott erjed. A fruktóz megtalálható a mézben, a gyümölcsökben és a zöldségekben. A fruktózt édesítőszerként használják sok ételben. A fehér kristályos háztartási cukor fele szintén fruktózból áll.
Álallergia
Allergiák
Irritábilis bél szindróma
Álallergia
Az adalékanyagok és a biogén aminok (pl. Hisztamin, dopamin) reakciója igen Álallergia. Itt szabadulnak ki messenger anyagok, például hisztaminok. Ezek az allergiához hasonló fizikai reakciókat okoznak: bőrirritáció, tüsszögés, orrfolyás, hányás vagy hasmenés. A tünetek annál erősebbek, hogy minél többet fogyasztanak a kiváltó anyagból.
A hisztaminok természetesen megtalálhatók a nyers kolbászban, a nyers sonkában, bizonyos típusú sajtokban, savanyú káposztában, spenótban, paradicsomban, élesztő kivonatban és a halkonzervben. A hisztaminok megtalálhatók a sörben, a borban vagy a csokoládéban is. A biogén aminok érzékeny embereknél kiválthatják a migrént. Normális esetben a biogén aminok a belekben és a májban lebomlanak, így nem okoznak problémákat. Ha azonban nagyobb mennyiséget fogyasztanak az étellel, akkor azokat nem lehet teljesen lebontani. Az olyan gyógyszerek, mint a vérnyomáscsökkentők és a pszichotrop gyógyszerek, ronthatják az enzimek hatását, és ezáltal zavarhatják azok lebontását.
Allergiák
Az ételallergia meglehetősen ritka. A lakosság körülbelül 2-3% -a érintett. Az allergia mindig társul immunreakciókkal és antitestek képződésével. Ez a fő különbség az allergia és az intolerancia között. Az allergiák kiváltó okai mindig az allergének (fehérjék). Ezek olyan anyagok, amelyek a test számára idegen fehérjét tartalmaznak. A reakció lehet bőrkiütés, ekcéma, allergiás nátha vagy asztma. Számos diagnosztikai módszer lehetséges a pontos allergia azonosítására. Ha ismertek az allergiát okozó ételek, a táplálkozási tanácsadás fontos elem az elégtelen vagy helytelen ellátás elkerülése érdekében.
Irritábilis bél szindróma
Az irritábilis bél szindróma (IBS) utánozhatja az összes lehetséges bélbetegség tüneteit. Ha minden betegség kizárásra kerül, az IBS ártalmatlan. Az IBS azonban jelentősen befolyásolja az életminőséget is. Krónikus kismedencei fájdalom, állandó hasmenés vagy székrekedés lehetséges megnyilvánulásai lehetnek. Annak érdekében, hogy újra béke legyen a gyomrodban, különféle ajánlások hasznosak lehetnek. Vízben oldódó étkezési rostok (bolhamag) és növényi összetevők (pl. Borsmentaolajok vagy citromfű levelek) beváltak.
Általános szabály, hogy nem szükséges külön étrendet előírni, különösen azért, mert ez egy összetett klinikai kép is. Másrészt nagyon hasznosak azok a táplálkozási tanácsok, amelyek figyelembe veszik az egyes ételek egyéni toleranciáját.