Inverzió a Perv Vacherin Mont d helyett; vagy a sütőből sütőtökkel; lamiacucina
Néha elég egy receptet kissé megváltoztatni, hogy valami újat készítsen belőle. Vajon Paul Bocuse nem gazdagította-e svájci fondüünket dupla krémmel, és az egészet egy tök felében tálalta svájci fondü-kaquelon hiányában? Eddig a sütőtök fondü soha nem keltette fel az érdeklődésemet. De amikor Arthur lánya, Heike, Shermin varázsfazékja és nagyszerű táplálékossága (perverz csábító képekkel) valamit dicsér az égen, valaminek igaznak kell lennie. K. és K. kombinációja (sajt/tök) nyugtalan maradt. Az étel párosítási diagramjának megtekintése (keresés: tök) biztosította a végső bizonyosságot.
Miért ne adhatna neki más fordulatot? Mindent fordítson meg, fordítson meg: Inkább krémmel és Gruyère sajttal melegítsen a kiürített tökben, hanem egy egész Vacherin mont d’or sajtot használok, a sütőben felmelegítem. Kenyér vagy krumplikockák helyett az ugyanabban a sütőben egyszerre sült sütőtökdarabokat villára szúrják, és a sajtkerék folyékony belsőségeiben megfordítják (áááá ...), vagy a sajtot kanalazzák át a sütőtök ékeire.
összetevők
Kb. 600 g Vacherin Mont d’or
száraz fehérbor, pl. Vin jaune d'Arbois, Chateau Chalon is lehetséges 😉
1 kis hokkaido tök
Só, bors, szegfűbors
készítmény
(1) Reggel vegye ki a sajtot a hűtőszekrényből, vegye le a fa fedelet, vágjon ki egy kör alakú, kb. 5 cm átmérőjű héjdarabot a sajtból, szúrja meg a sajtot néhányszor a tetején és kb. 3-4 tizenegyet. Öntsön bort a nyílásba és a héjra. Van, aki a faforgácsdobozt alumíniumfóliába tekeri, én a sajtot és a forgácsdobozt egy megfelelő, hőálló kerámiaformába tettem, majd a forró sajtot az asztalra tehetjük anélkül, hogy az ismét kihűlne. Hagyja szobahőmérsékleten állni ebéd előtt.
(2) Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra (U/O hő). Mossa meg a tököt, vágja ketté, vegye ki a magot és vágja kb. 2 cm vastag szeletekre. Fűszerezzük, és sütőpapírral bélelt kerek sütőtálcára tesszük.
(3) Helyezze a tálcát a sütőtök ékével a sütő felső részébe, a sajtot a kerámia edénybe a sütő alsó részébe, és süsse kb. 25-30 percig (kérjük, ne változtassa a sütőtöket péppé).
(4) Először távolítsa el a sütőtök ékeit, ízesítse sóval, keverje össze a sajtot és hagyja a sütőben további 5 percig. Az étkezés alatt a sajtot 5 percig melegítettem a sütőben.
A Chateau Chalon (fehér sherryre emlékeztet, de kevesebb alkoholt tartalmaz) jól passzol hozzá.
2012-ben egy 2011-es tökkel eleget tettem az elhatározásomnak, hogy évente csak egy sütőtök receptet főzök. Ismét megelőzöm az időmet.