Ínyenc ptarmigan tejszínes mártással, sült galambokkal vagy fogókkal

Ptarmigan krémmártással és sült galambokkal vagy fogókkal

A rókagomba zöldségek és az áfonya kompót a ptarmigan krémmártással a legjobban illenek. Burgonyakrokett vagy sült burgonya hozzá

A hófajd tejfölös mártással olyan finomság, amelyet nem kap túl gyakran. Szeptemberben és novemberben, a vadászati idényben néha a piacon vannak. Teljes csere: fogók.

Ptarmigan tejszínes mártással

Felkészülési idő

75 perc pácolási idő nélkül

Ptarmigan tejszínes mártással -

összetevők 4 fő részére

2 főzésre kész ptarmigan
1 én írót
2 evőkanál margarin vagy OIL
Só, fehér bors
1 kicsi, apróra vágott hagyma
néhány sárgarépaszelet
5 zúzott borókabogyó
1/4l húsleves (kockák)

A mártáshoz

alig 1/4 I húsleves alatt
1 1/2 ek liszt
1/4 I kávés tejszín
2 evőkanál áfonya zselé
Só, fekete bors

készítmény

Pácoljuk a csirkéket íróban 2 órán át. Szárítsuk meg és vágjuk ketté.
Hevítsük fel a zsírt egy serpenyőben. Dörzsölje meg a csirke felét sóval és borssal, és pirítsa meg az egészet. Hagyma, sárgarépa és zúzott borókabogyó
beismerni.
10 percig sütjük. Öntsük a húslevest. Hagyja egy zárt edényben 50 percig párolni. Szitálja a serpenyőbe egy serpenyőbe. Csökkentse 1/4 l-re. Vízzel elkevert liszttel sűrítjük. Főzzük 5 percig. Keverje hozzá a tejszínt és az áfonya zselét. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal. A húst és a mártást külön tálaljuk.

Sült galambok vagy fogók

Felkészülési idő

Hozzávalók 6 fő számára

3 konyhára kész galamb vagy fogoly
Só, fehér bors
petrezselyem
vaj vagy margarin
6 vékony szalonnaszelet

A mártáshoz

1/4 I sütőalap kockákból készült húslével
2 evőkanál búzaliszt
átment a nyers baromfi máj
7 evőkanál édes tejszín
Só, fehér bors

Ez belefér

Zsírban barnult kis burgonya, kevés cukor és petrezselyembe dobált zöldbab. Áfonyafőtt is.