Ipari kender - a legfontosabb tények
Ha a kenderre gondolsz, még mindig van utalás a tiltottra. De nem csak tegnap tudtuk, hogy a kender valóban korunk egyik szuperélelmiszere. A kendert szokatlanul magas tápanyagsűrűség jellemzi, és megújuló alapanyag a legkülönbözőbb alkalmazásokhoz. A kender máris 2019 egyik csodanövénye.
Miért olyan egészséges a kender?
A kendermagokat és a kenderolajat elsősorban a konyhában és az élelmiszer előállításához használják. A magok tele vannak kiváló minőségű fehérjékkel, rostokkal, zsírokkal, és magas az E-vitamin-arányuk, amely 16 antioxidánst tartalmaz, a B2-et, amely hozzájárul a pajzsmirigy működéséhez és segíti az izomépítést, valamint a B1-et. Tartalmazzák az egészséges omega-3 és omega-6 zsírsavakat is. A kendermagok több vitamint építenek, mint egyes gyümölcsök, és segítenek a szervezet méregtelenítésében is. Végül a magvak glutén- és laktózmentesek is.
A kenderolaj viszont nagy arányban tartalmaz többszörösen telítetlen zsírsavakat, amelyek nélkülözhetetlenek az emberi szervezet számára.
Hogyan ízlik a kendermag?
Mivel a kender dió, a kendermagoknak diós íze is van, ezért ideálisak ízhordozóként főzéskor.
És magas tápanyagsűrűségük miatt a kendermag különösen népszerű a vegetáriánus és vegán étrendben.
Tegyen magasra a kannabiszmagot?
Nem! A kendermag olyan növényekből származik, amelyekből a bódító tetrahidrokannabinolt majdnem teljesen kitenyésztették, így csak kereskedelmi vagy ipari kenderről van szó. Tehát a magoknak nincs mámorító hatása!
Hogyan készülhetnek a kendermagok?
A legegyszerűbb változat, ha sütés közben hozzáadjuk a magokat a tésztához. Valami ilyesmi sütemények, kenyér vagy minden, főleg édes sütemény sütésekor. Műzli, turmixok és gyümölcslevek, joghurt vagy saláták is csodálatosak. Az enyhén édes és diós íz nagyon sokféle ételhez passzol. A kender növény magjai fogyaszthatók nyersen vagy pörkölve, hámozva vagy hámozatlanul.
Vigyázni kell azonban az elfogyasztott mennyiségre. Mivel a kendermagok magas zsírtartalommal rendelkeznek, és ezért viszonylag sok kalóriát tartalmaznak, még akkor is, ha főleg egészséges zsírsavakról van szó. 100 g kendermagban körülbelül 400 kcal van. De jó hír, hogy mindössze 20 g kiváló minőségű kenderolaj elegendő a legfontosabb esszenciális zsírsavak napi szükségletének kielégítésére.
Mi a kender hatása az orvostudományban?
A kender növény kivonata, a kannabisz, több mint 100 hatóanyagot tartalmaz, köztük a legfontosabbat, a tetrahidrokannabinolt (THC) és a kannabidiolt (CBD). A THC megváltoztatja az észlelést, a kenderrel kapcsolatos mámorító hatás beindul, felemeli a hangulatot és enyhítheti a fájdalmat. A CBD viszont a gyulladás ellen hat, enyhíti a görcsöket és a fájdalmat, valamint a szorongás ellen is.
Például a kannabiszt használják az orvostudományban a sclerosis multiplex, a Parkinson-kór vagy az Alzheimer-kór hatásainak leküzdésére. A fájdalomterápia területén, például súlyos migrén, betegséggel összefüggő izomfájdalom esetén vagy a rákterápia kapcsán a kannabisz enyhítő hatását többször használják.
Mire kell figyelnie az ipari kender vásárlásakor?
Az ipari kendernek valójában nincsenek negatív vagy akár káros tulajdonságai. A fogyasztói tanácsadó központ csak a kender tartalmú élelmiszerek vásárlására figyelmeztet, amelyeket nem Németországban vásárolnak, mivel a tetrahidrokannabinolra nincs egységes határérték, amely Európában is érvényes. Ez a kender növény mámorító hatóanyaga. A Romániából származó kenderpor például a Németországban megengedett mennyiség 36-szorosát tartalmazza. Ezt feltétlenül tartózkodnia kell!
Hol lehet vásárolni kannabiszmagot?
A kendermagok könnyen megvásárolhatók egészséges élelmiszerboltokban, egészséges élelmiszerboltokban vagy akár az ökológiai szupermarketekben. 100 g két euró körül van.
Végül azon a véleményen vagyunk, hogy ha egy étel megérdemli a szuperétel címet, akkor az kender!