Ír almás pite; Könnyű és egészséges recept!
Hasznosnak és inspirálónak találta ezt a bejegyzést? menteni EZ a PIN az övében Blogtábla ban ben Pinterest. 😉
Hiteles ír almás pite: puha kéreg, édes kenyér kéreg, sok lédús alma és vaj morzsabevonat. Olyan jó fagylalttal és vaníliás mártással!
Végre eljött a nap, barátom! Ma megosztom az autentikus ír almás pitémet! Éppen szétrobbanni készültem, és heteken át szerettem volna ezt megosztani veletek!
Ez a recept a múlt télen megrendezett mesés írországi utam csúcspontja. Kiváltságom volt, hogy a Scratch Magazine, a Tourism Ireland és a Williams Sonoma társaságában részt vehettem egy éttermi túrán az Emerald-szigeten. Nagyon örülök, hogy megoszthatom a legjobbakat, amelyeket ez a gyönyörű ország kínál!
Lehet, hogy észrevette, hogy hetek óta posztolok recepteket, amelyeket ez az utazás ihletett. Az ír pogácsaim, az ír zabpogácsaim és az ír szódás kenyerem az utazás során szerzett tapasztalataimból készültek.
De miután minden ízletes ételt kipróbáltam Írországban, ez az almás pite vonzotta a legjobban a figyelmemet. Nem számít, hol voltunk Írországban, nem tehettem róla, hogy észrevettem, hogy az almás pite mindig az étlapon volt. Nem sokkal később rájöttem, hogy ez valószínűleg az ír ír desszertek közül a legikonikusabb!
Kövess minket PINTEREST!
És teljesen megértem miért. Finom kérgével, lédús almájával és vajmorzsa öntetével ez a desszert olyan melegnek és hívogatónak fogja érezni magát. Az alma íze valóban kiemelkedik, hangulatos és nyugtató, és tökéletes módja annak, hogy kényeztesse magát. Adjon hozzá egy zamatos vaníliaszószt és egy gombóc édes vaníliafagylaltot, és semmi sem lehet jobb!
UTAZÁS ÍRORSZÁGBA
Az utunk Dublinban kezdődött, és utána minden nap egy új helyen töltöttük. Innen utaztunk a Wicklow-hegységbe, a Ballymaloe Főzőiskolába, Cork City-be, Kinsale-be, Barryroe-be, Clonakilty-ba (mind Cork megyében), Cong-be (Mayo megye), Galway City-be, Connemarába, majd visszatérek Dublinba és végül itthon.
Amint azt sokan megkérdeztétek, íme egy rövid összefoglalás azokról a gyönyörű kastélyokról, amelyek barátságos vendégszeretetét annyira élvezzük:
Powerscourt szálloda Wicklow megyében
Castlemartyr üdülőhely Cork megyében
A Trident Kinsale-ben (szintén Cork megyében)
Adare kúria (közvetlenül a Galway megye-Mayo megye határán)
Ashford-kastély (Mayo megye)
Nagyszerű turnét is tettünk a csodálatos Kylemore-apátságban.
Bárhová is mentünk, meleg fogadtatásban részesültünk, és alig várom, hogy újra meglátogathassam ezt a gyönyörű országot.
Erősen ajánlom, hogy fontolja meg az írországi utazást. A díszlettől kezdve a konyhán át az aranyos és vicces ír srácokig talpra áll, és rengeteg mindent lehet látni és csinálni.
Arról nem is beszélve, hogy csak 6 órás repülés van a keleti parttól, ahol élek. Számomra ez az út gyorsabb és könnyebb volt, mint a seattle-i repülés!
Ha utazást tervez, feltétlenül vegye fel velem a kérdést, mivel szívesen beszélnék velük többet!
ÍR TEJ
Mielőtt eljutnánk az almás pite receptjének lényegéhez, beszélnünk kell egy kicsit az ír tejtermékekről.
Barátom, amikor azt mondom, hogy minden falat, amit megpróbáltam Írországban, szótlanul hagyott, tudom, hogy mindez az ír tejtermékeknek köszönhető.
Nem viccelek Amióta visszatértem az Egyesült Államokba, semmit sem hasonlítottak ahhoz, amit ettem.
- Kifli a Dublin 41-es kenyérnél
- Sajt a Sheridan's Cheesemongers-ben Dublinban
- Pogácsa a borsos edényben Dublinban
- Teljes kiőrlésű kenyér és vaj az Ashford kastélyban
- Sütemény és tea a Kylemore-apátságban
- Almás pite az Ashford kastélyban
- Sajttál az Ashford kastélyban
A vaj, a tejszín és a sajt Írországban egy másik szinten vannak. Gyanítom, hogy ez azért van, mert minden olyan friss és helyi eredetű, mivel ez egy nagyon kicsi sziget.
De amikor ott voltam, azt is megtudtam, hogy Írország éghajlata egész évben enyhe marad a Golf-áramlat miatt. A hőmérséklet ritkán csökken 40 Fahrenheit fok alá, vagy 85 Fahrenheit fok fölé, és ezért minden mindig olyan zöld.
- Fagylalt a dublini Three Twenty Ice Cream Lab-ban
- Újszülött borjú a Barryroe közelében lévő McCarthy Farmban
- Sajttorta kóstoló a Barryroe Co-opban öt gazdaság számára
- McCarthy Farm
Azt hiszem, hogy a dús fű, amelyet a tehenek legelnek, olyan terméket hoz létre, amely felülmúlhatatlan, és hogy mindent megkap, amit az ír tejüzemekkel tesz.
Visszatérésem óta importált ír vajat ettem. Valóban sokkal gazdagabbá, finomabbá és finomabbá teszi mindazt, amit süt.
Ha megtalálja a helyi piacon, mindenképpen húzza át! Egy pillanatig sem fogja megbánni!
HOGYAN KÉSZÍTSÉK AZ ALMÁT
Ez az almás pite recept 3 fő részből áll:
- ugat
- A töltelék
- Egy morzsa vaj
A köretként felszolgált péksüteményes mártás és vaníliafagylalt mellett.
Kezdjük az alján lévő kéreggel!
Tésztahéj
Ez egy kissé savanyú kéreg, amely néhány perc alatt összeolvad. Finom állagú, hasonló a cukros sütihez, és tökéletes alapja ennek vagy bármelyik elkészítendő süteménynek.
Egyszerűen keverje össze a lisztet, a porcukrot és a sót egy konyhai robotgépben, és vágja le a vajat.
Ha van egy keveréke, amely vastag zsemlemorzsának látszik, csepegtessen tejszínnel, tojássárgájával és némi vanília kivonattal, miközben a gép kis sebességgel jár. Néhány másodperc múlva a tészta gömbbé válik, és ez a kovász!
A teljes recept itt található: Crust Pie Recept.
Ossza fel a tésztát 6 egyenlő adagra, és tekerje ki egy vagy több hüvelykre, amely nagyobb, mint a sütemények átmérője.
Ahhoz, amit itt lát, 6 mini pitét használok, amelyek átmérője 4½ "és kb. Rendelhető online módon: Mini torták, vagy használhat egy nagy méretű, normál méretű serpenyőt kivehető aljjal: Tart.
Óvatosan tegye a hengerelt tésztát a tálcákra, ügyelve arra, hogy ne nyúljon ki és ne szakadjon le, miközben leereszti a tálcák oldalára és aljára.
Hagyja, hogy a felesleges tészta ellepje a torta tetejét.
Ezután a sodrófa segítségével vágja le a felesleget.
A villa fogával sütés nélkül lyukakat szúrhat a torta aljába. Ez megakadályozza a tészta duzzadását, ha sütőben főzik.
Ezután részben süsse a héjakat kb. 10 percig.
A TÖLTÉS
Amíg a kéreg süt, folytathatja a tölteléket.
Ez egy egyszerű töltelék, amelyet mandulalisztből, cukorból és tojásból készítenek. Nagyon sokoldalú és sokféleképpen használható.
"Frangipane" néven ismert.
Olyan egyszerű, mint összekeverni a mandulalisztet (más néven mandulalisztet), a cukrot, az olvasztott vajat, a tojást és a sót, amíg össze nem keveredik.
Az alma ízének kihozatalához adunk még egy kis calvados-t (vagy almapálinkát), egy kis citromhéjat és néhány csepp vaníliát.
Miután mindent összeállítottunk, a részlegesen megsült piték aljára kenjünk egy vékony réteget.
A szeletelt alma belefér ebbe a töltelékbe, és minden süt, megházasodik és megolvad egy olyan ízletes töltelékben, mint egy alma!
Milyen almát használjon
Smith granny a kedvenc almám, amit sütni szeretnék. Szeretem őket, mert szilárdak és savanykák, sütéskor jól megtartják az alakjukat, és még mindig nagyon hasonlítanak az almára.
Ha szeretnél valami édesebbet, akkor a Honeycrisp alma is remek.
Valójában minden alma, amely főzéskor nem lesz pépes, remekül működik. Tehát használja a saját kedvencét!
Az almákat hámozzuk meg, szeleteljük és magozzuk, majd vágjuk ⅛ hüvelyk vastagra, és tegyük a frangipánok tetejére.
Szeretek rajongani egy kicsit, de nem kell divatosnak lenned! Menj előre, és rakd össze őket, ahogy akarod, majd ecsd le egy kis almás zselével az édesség, a ragyogás és a morzsák érdekében.
A morzsa kitöltése
Ez a morzsafeltöltési recept igazi kedvenc! A muffinoktól kezdve a süteményekig és a krumplihoz mindenre felhasználom. Ízelhet mindenféle módon, de ehhez a verzióhoz csak egy kis citromhéjat adunk hozzá, hogy az alma savanyú ízét kihozza.
A vajat megolvasztjuk, majd villával hozzáadjuk a lisztet, a cukrot, a héjat és a sót. A keverék nagyon omlós lesz.
A morzsatöltelék teljes receptje itt található: A morzstöltelék alapreceptje.
Csak szórjon egy kicsit minden süteményre, majd sütje meg őket a sütőben.
Tudni fogja, hogy a piték készen állnak, amikor az alma puha, és az öntetek és a kéreg széle megbarnul.
HOGYAN KELL SZOLGÁLNI AZ ALMÁT TART
Szeretem porcukrot szórni ezekre a süteményekre, hogy díszítsem őket. Annyira szépnek néz ki! És ez is ad egy kis extra édességet.
Amikor Írországban jártam, minden almás pitét tejszínszósszal és vaníliafagylalttal tálaltak.
A tejszínes mártást „angol krémnek” is nevezik. Tejet, tejszínt és vaníliát együtt hevítve készítik, majd a keveréket összekeverik a tojássárgájával és a cukorral. A mártást óvatosan főzzük, amíg sűrű nem lesz.
Fényűzően gazdag és krémes, és olyan finom vaníliaillat! Ez a mártás valóban az almás pitét viszi a következő szintre.
A teljes recept itt található: Creme Anglaise.
Vaníliafagylalt esetén ezt a lassú rázás receptet használhatja: Tökéletes vaníliafagylalt, válassza ezt az egyszerű parancsikont: Nem rázható fagylalt, vagy csak használja az üzletben vásároltat. Tényleg nem hibázhat!
Meg lehet ezt tenni előre?
Ezek az almatortafélék szobahőmérsékleten legalább egy-két napig nagyon jól tartják magukat. Csak tartsa őket légmentesen lezárt edényben, hogy ne száradjanak meg és ne álljanak meg.
Előkészítheti, összeszerelheti és előre megsütheti a különböző alkatrészeket körülbelül egy teljes órán keresztül, mielőtt megtervezné a szolgáltatást.
- A kovászot néhány napig vagy néhány hétig a hűtőszekrényben lévő fagyasztóban tartják.
- A frangipán töltelék néhány napig hűtőszekrényben marad.
- Az alma megbarnul, ha túl sokat vág. Tehát ezt a lépést közvetlenül sütés előtt mentse el.
- A feltöltés szobahőmérsékleten, légmentesen lezárt tartályban legalább egy hétig tart.
- A tejszínes mártást körülbelül 5-7 napig hűtőben tarthatjuk.
Fagyaszthatja az almás pitét?
Ezek az almás sütemények csodálatosan megfagynak, és megfelelő csomagolás esetén több hétig tartanak a fagyasztóban.
Hűtőszekrényben vagy szobahőmérsékleten felolvasztjuk őket.
HOGYAN MELEGÍTSÉK AZ ALMAVESET
Szerintem az almás pitét a legjobban melegen tálalhatjuk. A forró sütemények, a hideg gyümölcsök és a fagylalt ellentéte fantasztikus!
A megmaradt almás pite felmelegedéséhez lazán tekerje alufóliába, és tegye meleg sütőbe (170 Fahrenheit fok), amíg át nem melegszik. Vagy egyszerűen töltse a mikrohullámú sütőbe 15-30 másodpercre teljes erővel.
Szerezd meg a júliusi Bake from Scratch Magazine júliusi számát! Írországi utunknak szentelik az egészet, és alig várom, hogy az oldalukon mindent újra láthassak.
Addig is feltétlenül nézze meg az Instagram „Írország” című kiemelését.
És mindenképpen vegyen részt a Williams Sonoma versenyen, hogy megnyerje saját menetét! Kattintson ide a részletek megtekintéséhez: Ingyenes utazás Írországba.
KEDVENC APPEL RECEPTEM TÖBB:
- Tökéletes almás pite
- Ropogós alma egyszerű
- Házi almavaj
- Főtt almagombóc
Amazon-alkalmazottként minősített vásárlásokkal keresek.
Hiteles ír almás pite: puha kéreg, édes kenyér kéreg, sok lédús alma és vaj morzsabevonat. Olyan jó fagylalttal és vaníliás mártással!
Almás pite, almás pite recept, francia almás pite, hogyan készítsünk almás pitét
Adagok: 6 4 1/2 hüvelykes mini sütemények *
1/4
teáskanál
kóser só
1/2
Csésze
sótlan vaj
(1 bar) hideg
1 1/2
evőkanál
sűrű krém
1/2
teáskanál
Vaníliakivonat
2
evőkanál
sótlan vaj,
Olvasztott
1/4
Csésze
Calvados
vagy almapálinka
1
evőkanál
reszelt citrom
1
teáskanál
Vaníliakivonat
1/4
teáskanál
kóser só
2
evőkanál
Almazselé
Óvatosan melegítjük (kb.), Amíg vékonyak nem lesznek
6 6
evőkanál
sótlan vaj
1
evőkanál
reszelt citrom
1/4
teáskanál
kóser só
porcukor
(opcionális köret)
Melegítse elő a sütőt 375 ° F-ra.
Tegye a lisztet, a cukrot és a sót egy konyhai robotgép táljába, és keverje össze a hüvelyesekkel.
Nyomja meg a vajat, amíg a keverék vastag zsemlemorzsára nem hasonlít.
Hozzáadjuk a tojássárgáját, a tejszínt és a vaníliát, és addig dolgozzuk, amíg a tészta gömböt nem képez, és szépen elválik a tál szélétől.
Ossza fel a kovászot 6 egyenlő adagra, és görgessen 7 hüvelykes körbe enyhén lisztezett felületen.
Helyezze a tésztát a tortahéjakra, enyhén nyomja az oldalakat, és vágja le a felesleget.
A meg nem sült torták alját villával többször átszúrja, majd 10 percig részlegesen megsüti a tálakat. (Ha középen megduzzadnak, csak kissé nyomja le őket, amíg még forrók.)
A töltelék elkészítése:
Tegye a mandulalisztet, a cukrot, az olvasztott vajat, a calvados-t, a tojást, a citromhéjat, a vaníliát és a sót egy nagy tálba, és keverje össze.
A keveréket egyenletesen oszlatja el a 6 részlegesen megsült tortahéjon.
Hámozzuk meg, negyedeljük és vágjuk le az almákat.
Vágja az almát hosszában 1/8 hüvelykes szeletekre, és tegye a mandula töltelék tetejére.
Az almákat enyhén megkenjük zselatinnal, majd megszórjuk morzsával.
Addig sütjük, amíg a piték a szélén aranyszínűek lesznek, és az alma megpuhul (kb. 35-40 perc).
Ha szükséges, megszórjuk porcukorral, és forrón tálaljuk cukrászsüteményes mártással és vaníliafagylalttal.
Helyezze a vajat egy kis serpenyőbe közepes lángon, amíg meg nem olvad.
Hozzáadjuk a lisztet, a cukrot, a citrom héját és a sót, majd villával összekeverjük, amíg jól össze nem keveredik.