Ismered a go szavát; t Amikor a textúrák szórakoztatóak! Marie Claire
Ismeri az ízlés szavait? Amikor a textúrák örömet okoznak !
Lágy:
Az a textúra, amely deformálódik, nem tartja be a fogat vagy a nyomást.
Szeretünk:
- puha karamellák
- vaj
- banán, sült és fahéjas rum
- a dátum frittóban
- zöldségpüré
- főtt sárgarépa
- párolt burgonya
- a tofu és eperhabja
- óriáshal zöldségekkel
- a zöldségforgácsot, hogy a nyelv megolvadjon
- fahéjas francia pirítós
- Roquefort káposzta
- csokoládé eclair
- mozzarella
Ropogós
A ropogós:
Ez a textúra elég kemény ahhoz, hogy abban a pillanatban, hogy megtörje vagy nyomást gyakoroljon rá, egy pillanat alatt megreped, megreped. Ezek a termékek általában egy kis levet szabadítanak fel, és kisebb darabokra történő felosztáshoz rágást igényelnek.
Ropogós
A ropogós:
A szájzaj azt mondja, hogy ropogós, hogy a termék apró darabokra omlik és apró részecskék ezreiben szétszóródik a szájban. A ropogós gyakran nagyon ízletes !
Cukormassza
Cukormassza:
Ez a textúra tölti ki a szájat és a szájpadot, miközben egy kis vastagságot és konzisztenciát tart. A fondant gyakran forró és kissé szemcsés lehet, a szájban nem folyós, de a folyós érzésnél vastagabb.
Szemcsés
Ez az érzés a kis szemek szájában, amelyek nem rágnak. Olyan szemcsés hús lehet, mint maga a termék, nagyon finom szemcsékben. Egyes egzotikus zöldségek szemcsés és lisztes szerkezetűek a szájban.
Szeretünk:
- Búzadara
- a körte
- A kivi
- Parmezán vagy érlelt kemény sajt (szemes só)
- rizs
- vörös bab
- szezámmag, mák
- quinoa
- bársonyvirág
- mimóza tojás
- málna
- az eprek
Tejszínes
A krémes:
Gazdag konzisztencia a folyós és a fondant között, amelyet olyan összetevőnek köszönhetünk, mint a tejszín, sajt, kötött mártás. Valójában zsír vagy természetes zsír hozzáadása adja ezt az érzést a gazdagság szájában.
Szeretünk:
- krém
- szójatej
- kókusztej
- zöldségtejek
- a szószokat
- a majonéz
- a béarnaise
- halikra
- tejsodó
Szirupos
A szirupos:
Olyan, mint a szirup: kissé folyékony, ragadós. Valódi konzisztencia és gazdagság a szájban, ami édes és/vagy ragadós érzetet hagy maga után. Ennek ellentéte a savasság lenne, például a bor esetében.
Szeretünk:
- folyékony karamell
- a ganache
- minden szirup
- a coulis
- egy gyümölcslikőr
- agave szirup
Törékeny
A törékeny:
Azt gondolhatja, hogy a törékeny nem fogyasztható, mert túl kemény, és talán jobb fogyasztásra, de lehet kívánt textúra, például az ízek felszabadulása vagy a termék kinyitása szempontjából, hogy természetes vagy önkéntes.
Szeretünk:
- a csokoládé négyzete
- a csokihéjat
- csokoládé fedél
- mandulás ropogás (törékenyebb, mint igazán ropogós)
- a nugát
- diófélék
- a kenyér kérge
- kétszersült
- nyers tészta
- a habcsók héja
Laminált
A leveles tészta:
Ez egy olyan textúra, amely főleg a francia konyhában található meg. A leveles tészta számos recept alapja: a szájérzet magasztosabb, mint a ropogós, mert a termék kellemesen puha, olvadó és kissé olajos.
Szeretünk:
- a mille-feuille
- a frangipane galette des rois
- kifli és sütemények
- az édes
- a húst leveles tésztában
- a téglák
- a szamosák
- töltött papucs
- a pálmafák
Homok
A homok:
Közel a szemcséshez, zsírosabb érzéssel jár, és kissé éles is, ha a termék főtt. Természetesen a vajnak köszönhetjük egy száraz összetevőt tartalmazó készítményben.
Szeretünk:
- az almás pite tésztát
- sütik és omlós tészta
- mandula por
- a finanszírozók
- a dákó
- a pogácsákat
- a főtt tojássárgáját
Harisnyanadrág
Ragaszkodik az ujjakhoz, a fogakhoz, az ízekhez és gyakran édes, néha egyszerűen hús- vagy gyümölcslé természetes vagy főtt formában. Még néha meg is van a chips, ha megengedik, hogy a nyelv vagy a kenyér megolvadjon.
Szeretünk:
- karamella
- cukorkák és nyalókák
- cupcake cukormáz
- a forró palacsinták olvasztott cukrát
- a hús főzőléje
- a ropogtatott gyümölcsök levét
- a szárított ganache
- nyers tojássárgája
Ez a lágy és sűrű érzés a szájban, amely jóllakottság, öröm benyomását kelti, de úgy tűnik, hogy nincs íze. Ezt az érzést megtalálhatjuk a nyers termékekben, de néha a borban is.