Ismeri a csicsókát Grazia
A csicsóka nem a leghíresebb zöldség Franciaországban. De ez még azelőtt történt, hogy Grazia megadta volna mindazt, amit tudnia kell róla.
A csicsóka története
Gyakran „csicsóka” néven emlegetett csicsóka Észak-Amerikában őshonos gyökérzöldség. Gyakran a gyömbér (gyökere) és a burgonya közé helyezik, bár valójában nem ugyanahhoz a családhoz tartozik. Zászlóshajó zöldség a franciaországi zöldségfélék között, szabálytalan alakja és színe között vörös és sárga között ingadozik, beleértve a rózsaszínt is. Évtizedek óta az elfeledett zöldség rangjára szorított csicsóka ennek ellenére órákon át ismerte a dicsőséget az elmúlt évszázadokban. Parmentier különös figyelmet szentelt neki. Ezután a csicsóka széles körben elfogyasztotta a második világháború alatt. Ez is az egyik oka annak, hogy akkor elhagyták, túlságosan is kapcsolódva ezekhez a káprázatos emlékekhez. Ma a csicsóka visszatér a gasztronómiába. Az elfelejtett gyümölcsök és zöldségek iránti érdeklődés trendje.
A csicsóka előnyei
A gránátalma, a spenót, a kivi vagy más novemberi gyümölcs és zöldséghez hasonlóan a csicsóka számos egészségügyi előnnyel jár. A fruktánok (szénhidrátok) gazdagságának tulajdonítják, amely lehetővé teszi a bélbetegségek elleni küzdelmet. A csicsóka arról is ismert, hogy megakadályozza bizonyos rákos megbetegedések, például vastagbélrák vagy mellrák kialakulását. Ami a vitaminokat illeti, a csicsóka vasban gazdag étel. A rostok végül (7–8%) vannak jelen ebben a gyökérzöldségben.