Ismerje meg a kazeológiát, a sajtkóstolás művészetét
Publikálva 2018.30.11., Frissítve 2020.2.29
A kazeológia csatlakozik a borászathoz a népszerű kóstolóklubban. Hol és hogyan kell kezdeni? Válaszok cikkünkben.
Ismerte a borászatot? Összpontosítson az kazeológiára ... E szép név mögött növekvő tendencia rejlik: a sajt ízének megtanulásának tanulása, ez a francia gasztronómia másik pillére. Fedezze fel e know-how eredetét, főbb elveit és mindenekelőtt a bemutatkozás módjait !
Egy kis esettörténet ...
A poliglotok észreveszik, hogy sok európai nyelv a sajtot a latin caseus kifejezésről nevezi el (queso-ban, spanyolul, kaas-ban hollandul stb.), Amelyet a franciául a kazein szóban találunk tejben.
Az esetjog tehát a sajtkóstolás érlelésével és finomságaival kapcsolatos összes ismeretre utal.
Így, hasonlóan a borokhoz és szőlőfajtáikhoz, az 1200 sajtfajta mindegyikének olyan jellemzői vannak, amelyek sokat beszélnek a terroirjukról. Legalább egy tudományra volt szükség a titkai kinyitásához ...
Néhány esetkísérleti szabály a sajt ízesítésére
Mivel kancsóba öntenénk bort, a sajt szerelmeseinek is van egy reflexük, hogy kedvenc ételeiket nedves ruha alá és szobahőmérsékletre tegyék, kóstolás előtt 1 óra 30 percig.
Jó kazeológusként lépjen tovább a sajtelemzés 3 szakaszának követésével?