Ismerje meg a kurkuma, a kurkuma kultúrtudatosság előnyeit - az egészséget és a fogyást

Az Indiából és Délkelet-Ázsiából származó kurkuma, lágyszárú növény előnyei a főzéstől a száj egészségéig terjednek

A kurkuma (más néven kurkuma, kurkuma, kurkuma vagy kurkuma) Indiából és Délkelet-Ázsiából származó lágyszárú növény. Gyönyörű fehér virágai hasonlítanak egy bromeliád virágaihoz, de a leggyakrabban használt része a tuberózagyökér, amelyből a kurkumát fűszerként kivonják. A kurkuma előnyei közé tartoznak emésztési tulajdonságai, a bélgázok gátló tulajdonságai, gyulladáscsökkentő és gyógyító tulajdonságai az outrók között. Nincs idő a kurkuma fűszerként történő megvásárlására, legyen óvatos, ne keverje össze a földi sáfrányt az igazi sáfránnyal, mint pl. Brazíliában a fűszer a Crocus sativus nevű tudományos növény virágainak megbélyegzéséből ismert, amelyet a Földközi-tenger térségéből nyertek. A sáfrány sokkal drágább, mint a kurkuma, mivel egy kilogramm száraz sáfrány megszerzéséhez 150 000 virágra van szükség - és e virágok megbélyegzését kézzel kell kinyerni.

Néha csak sáfránynak hívják Brazíliában, a kurkuma ugyanabba a családba tartozik, mint a gyömbér (Zingiberaceae), és íze és színe néha az igazi sáfrányéhoz kapcsolódik, ezért a föld sáfránya. A fűszerként használt rész a kurkuma gyökere, amely tiszta, száraz és őrölt. Az indiai és az ázsiai konyha mellett a kurkuma széles körben alkalmazható az alternatív gyógyászatban is. Ázsiában a zöldség olyan kozmetikai recepteket integrál, mint például arcmaszkok és zsíros bőr kenőcsök.

A kurkuma természetes festékként is használható a szövetek festésére. Indiában széles körben használták a buddhista szerzetesek köntösének sárgára festésére.

Kurkuma főzéskor

A kurkuma gyökere nagy energiájú étel. A zöldség illatos, ízes ízű, akárcsak a gyömbéres unokatestvér. A sáfrányt nyersen fogyasztják India déli részén. A kurkumin pigment miatt a gyökér vágáskor erős narancssárga felületet mutat. Ezért természetes ételfestékként használják többek között tejtermékekben, italokban, mustárban és makaróniban. Bár a fűszert széles körben használják az ételek színezésére, nem szabad megfeledkezni arról, hogy keserű és fűszeres íze van. A curry, amely nagyon népszerű fűszer Indiában, Thaiföldön és más ázsiai országokban, a fűszerkeverék, amelyet a kurkuma tartalmaz a receptjében - a kurkuma adja a currypor sárga színét.

Kurkuma

A zöldség levelei aromásak és felhasználhatók a főzéshez. Ízelheti a recepteket, illatuk hasonló a zöld hüvelyéhez - csomagolásként szolgálnak olyan ételekhez is, mint a sült hal és a rizs sütemények. Az indiai patoli vagy kadabu étel, amelyet az ünnepségeken szolgálnak fel, a kurkuma hosszú leveleivel egyfajta kardamommal ízesített kókuszdióval töltött rizspudingot csomagol be. Mint mondtuk, óvatosnak kell lennünk: a kurkuma és a sáfrány nem ugyanaz. Sokan összekeverik a kurkuma és a sáfrány, egy ritka fűszer, amelyet a Crocus sativus virágszárából nyernek ki. Az igazi sáfrány, ahogy Brazíliában nevezik, a spanyol paella elengedhetetlen része, és az ételeknek is erős színezéket ad, de sokkal drágább, az úgynevezett rózsaarany. A kurkuma teljesen más ízű és aromájú, mint a valódi sáfrány, ezért annak cseréje a másikkal jelentős változásokat okoz a receptben.

Orvosi felhasználás

A kurkuma előnyei nem csak a főzésre vonatkoznak. A gyökeret széles körben használják az alternatív gyógyászatban. A növény gyógyászati felhasználásának fő összetevői a kurkumin és származékai. A kurkumin a narancssárga-sárga pigment a földi sáfrányban, amelyet bioaktív hatásai miatt alaposan tanulmányoztak. A kurkuma gyógyászati alkalmazása nagyon gyakori az ayurvédikus orvoslásban (az ókori Indiára jellemző orvosi rendszer).

Az ájurvédában a kurkumint antiallergiás, emésztési, bélgátló, gyulladáscsökkentő, gyógyító, antioxidánsként, valamint a légzőszervi megbetegedések kezelésében használják. Számos ma alkalmazott gyógyszer az ayurvédikus orvoslásból származik. A kurkumint többek között rák, ízületi gyulladás, cukorbetegség, Crohn-kór, szív- és érrendszeri betegségek, csontritkulás, Alzheimer-kór és pikkelysömör kezelésére használták.

Vannak olyan kutatások is, amelyek még nincsenek megfelelően dokumentálva, amelyek megmutatják a kurkuma potenciálját a száj egészségében. Gyulladáscsökkentő tulajdonságai miatt csillapítja a fogfájást és a duzzanatot, segít az ínygyulladás kezelésében, és küzd a baktériumok ellen, amelyek plakkot és fogszuvasodást okoznak. Ha többet szeretne megtudni, nézze meg a témát: „Kurkuma a száj egészségében? Alternatív gyógyászat polemikája és természetes fogkrém receptek ”.

Számos tanulmány pozitív eredményeket közölt a kurkuma gyulladáscsökkentő és antibakteriális hatásaival kapcsolatban. A kutatások pozitív hatásokat mutatnak az alkalmazás különféle formáira, mint például a kivonatok, oldatok, valamint az orális és intraperitoneális adagolás. A kurkumin az in vitro kutatások során a mikroorganizmusok sokféleségét elnyomta, valamint parazitaellenes, görcsoldó és emésztőenzim stimuláló tevékenységeket. Vannak in vivo kísérletek is, amelyek bemutatják a kurkumin lehetséges gyulladáscsökkentő és parazitaellenes hatásait. Egy másik felmérés szerint a kurkumin a máj méregtelenítésében is segít.