Ismerje meg a Pu-erh tea titkait; Teabarátok naplója
Pu erh, más néven „puer”, „pu’er” vagy „po lay”, egyfajta tea, amelyet Yunnan Kínából származó, erõs íze miatt nagyra becsült, erjesztéssel kapott Mint a bor esetében, a Pu-erh tea is annál jobb, minél régebbi.
A tea megkülönböztető eleme a levelek megnyomásával kapott forma. Pu-erh alatt van forma téglából, fészekből, piramisból, süteményből stb., de ömlesztve, sőt néha tasakokban is értékesítik. Megvan fekete vagy barna színű, aromája bársonyos és földes, ivás után édes ízt hagy a szájban.
Pu-erh - Történelem és eredete
A Pu-erh-t a Yunnan régióban növekvő teafa nagy leveleiből nyerik Kína (Dayeh). Eredete évezredekre nyúlik vissza, szorosan kapcsolódva Kína és más országok, különösen Tibet közötti teakereskedelemhez. A neve Pu'er városból származik, onnan kezdték eladni más területekre. A tealeveleket különféle formákra préselték a megőrzés és a szállítás megkönnyítése érdekében, sajátos szín és aroma megszerzése a rendeltetési helyre vezető természetes erjedésnek köszönhetően.
A Pu-erh teát sokáig a lassú erjedés, amely akár 15 évig is tartott. Az 1970-es években bevezettek egy másik eljárást, a shou (főzés) nevet, amely egy évre rövidíti az erjedési időt. Ez a folyamat hő és nedvesség, valamint jó baktériumok felhasználásával jár.
Pu-erh tea - kategóriák
A felhasznált tealevelektől és azok feldolgozásának módjától függően a Pu erh tea két kategóriába oszlik: Sheng Pu-Erh, vagyis zöld vagy nyers és Shu Pu-Erh, vagyis fekete vagy elavult.
Ahogy a neve is sugallja, Sheng Pu-Erh zöld, erjesztetlen tealevelekből nyerik, amelyeket gyorsan megpirítanak, szárítanak a napon, majd megpárolnak. Ezt követően különböző formákba tömörítik, és hagyják öregedni. Ez a tea azonban megőrzi a friss illatot és az íze keserű, de édes utóíze van. Az infúzió halványsárga.
Termelésben Shu Pu-Erh fermentált fekete teát használnak, amely ugyanazokon a feldolgozási lépéseken megy keresztül, mint Sheng Pu-Erh. A kompresszió előtti folyamat azonban különbözik, amikor a fermentációt felgyorsítják nedvesítéssel és meleg környezet fenntartásával. Ennek eredményeként a levelek vörösesbarna színt kapnak. Az idős Pu-Erh levelek infúziója sötétvörös árnyalattal rendelkezik, íze intenzívebb, földszagú.
Pu-erh tea - koffeintartalom
Mennyi koffeint tartalmaz a Pu-erh tea? Este ihatunk, vagy ez befolyásolja az alvás minőségét?
Általában minél idősebbek a levelek, annál kevesebb koffein lesz bennük, ezért egy néhány éves Sheng Pu-Erh koffeintartalma magasabb, mint egy 10 évnél idősebbé. Másrészt Shu Pu-Erh fenntartja a koffeinszint megemelkedését a nedvességnek való kitettségnek köszönhetően, amely felgyorsítja az öregedést.
A különböző teafajták koffeintartalmát mérő tanulmányok általában azt mutatják, hogy a szint erősebben változik az egyes teák között egy kategórián belül, mint a különböző kategóriák (fekete, zöld stb.) Között.
Végül, de nem utolsósorban, vannak más tényezők, amelyek meghatározzák a tea koffeinszintjét, mint például a növény felhasznált része (a rügyek több koffeint tartalmaznak), a termesztés és a feldolgozás körülményei, az infúzió (minél többet töltünk be egy teát, annál több több koffein távozik a vízből) stb.
Összegzésképpen Pu-Erh lehet nagyon jó alternatíva a kávéhoz, de ha alacsony koffeintartalmú teát akarunk, akkor ez nem túl inspirált választás, mert nem sokkal kevesebb koffeint tartalmaz, mint más teafajták. A koffein különböző hatással van minden emberre, attól függően, hogy mennyire érzékenyek vagyunk erre az anyagra.
Hogyan készítsünk Pu erh teát?
Ha Pu-erh teát készít tömörített formából, akkor egy kis késsel lehúzza egy-két teáskanál levél. A következő lépés az öblítésük, szükséges nemcsak az erjedés során lerakódott por eltávolításához, hanem a levelek "felébresztéséhez" és az infúzió előkészítéséhez is. A Pu-erh tealevelek megmosásához tegye őket egy tálba, öntsön forrásban lévő hőmérséklethez közeli vizet, majd gyorsan engedje le a folyadékot.
Az infúzió ideje ajánlott 3-5 percig és forrásponthoz közeli víz (kb. 95 ° C). Vannak, akik az erősebb aromához inkább nagyon forró vizet használnak. Ha ez az első alkalom, hogy Pu-erh teát iszik, azt tanácsoljuk, hogy készítsen könnyebb infúziót, mert mivel nem szokott hozzá az aromájához, az ital nem biztos, hogy ízlik.
A Pu-erh leveleket nagyon sokáig lehet tárolni, de a teát nem szabad légmentesen lezárt edényekben vagy erős szagú termékek közelében tárolni, és védeni kell a nedvességtől.
Pu Erh tea - előnyök
A legtöbb teához hasonlóan a Pu-erh is számos egészségügyi előnyök, ideális ital minden korosztály számára. A kiadós étkezés után fogyasztott, a jó emésztő, szabályozza a béltranzitust és segít megszüntetni az émelygést vagy puffadást. Megvan antibakteriális tulajdonságok és segít megvédeni a testet. Ez az ital csökkenti a koleszterinszintet, szabályozza a vércukorszintet és megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségeket, hozzájárulva a keringési rendszer megfelelő működéséhez. Antioxidánsokban gazdag, Pu-erh küzd az öregedés ellen. Ezenkívül méregtelenítő hatással van a szervezetre, és az anyagcsere felgyorsításával segíti a zsír eltávolítását.
Ha kíváncsivá tettük, és szeretné kipróbálni ezt az értékes teát, íme néhány javaslat! Várjuk a benyomásokat! 🙂