Isztambuli üzleti fagyizó - FOCUS Online
Üzleti
Az eredeti gelateria a túlélésért küzd - nagyvállalatok és hamis olaszok ellen
Amikor piros, fehér és zöld zászlók lobognak a bejáratnál, Velence képei díszítik a falakat és a fagylaltárust egy udvarias „Ciao! Gyere stai? ”Színes fagylaltkúpok elegendőek, akkor a vásárló eredeti olasz zselében van. Vagy különben csak elkapta egy kis szédülés.
Bárhol is ünneplik az Italo giccset, nem mindig áll az igazi olaszok mögött - Németországban minden harmadik fagyizó már nem olasz kézben van. "Nem találunk utódokat" - panaszkodik Anna Lisa Carnio, az Olasz Fagylaltgyártók Szövetségének (Uniteis) szóvivője. "Ha egy bolt eladó, néha németek veszik át, de mindenekelőtt törökök, portugálok, albánok." Ha a Gelatieri olaszok, bár Isztambulból vagy Isztriaból származnak, még a "Rem Rem" -nek vagy "Roma" -nak is hívják a fagyizót, akkor az egyesület jogi lépésekkel fenyeget - az ilyen trükkök „szándékos megtévesztés”, ezért Carnio.
Rossz olaszok: Az eredeti fagyizók új utódai fagyosan megvizsgálják az elutasítást. "Fagylaltot is készíthetünk, csakúgy, mint az olaszokat" - magyarázza dacosan a hangjában a 22 éves görög Christina a hamburgi Elena's Eiscafé-ból. „Végül is tőlük tanultuk.” Lahdo Bulut, a berlini német-török szintén úgy gondolja, hogy „csak a rossz kebab-bolt képe” szól a török Italo fagylalt ellen. Évekig hideg finomságokat készített olasz főnökének, most vette át hamburgi boltját. Az ügyfelek észre sem veszik, hogy az olaszok készítik-e a Tropicana csészét, vagy a mediterrán országok más délvidékei.
A sarkon álló álmodozó fagyizó alig bírja magát. A fagylaltüzlet ígéretesebb, amint azt az Italo-Berliner Roberto Pin javasolja. Három barátjával Pin 1998-ban megaboltot alapított a Potsdamer Platzon, 300 széket, 50 alkalmazottat, egy gombóc fagylaltot egy euróért. A „Caffã e Gelato” által kínált alkotások a főváros legjobbjai közé tartoznak. Pin napsütéses napokon akár 1000 liter félig fagyasztott ételt ad el, míg a berliniek akár 20 percig is várakoznak az utcai értékesítésben. Egyébként a nagyvárosok fagylaltozói néhány társaság kezében összpontosulnak - Berlinben például tíz üzletet üzemeltet a német Hennig család - három testvér.
Még a kis fagyizók tulajdonosainak is át kell gondolniuk. Egész évben nyitva tartanak, és meleg és hideg ételekkel vonzzák az ügyfeleket. "A városokban található fagyizók értékesítésük 30 százalékát tésztával, paninival és italokkal hozzák létre" - erősíti meg Carnio szövetségi szóvivő. "Ebédidőben alig különbözünk a sarkon lévő kávézótól" - számol be Cosetta Tavian, az Odenwald-i Erbach-i „Café Club Adria” tulajdonosa. Aztán önti a Caffã Lattét üzletembereknek, és salátákat hoz az asztalokhoz. - De a szívünkben Gelatieri maradunk.