Itt van 13 ok, amiért először úgy kellene étkeznie, mint egy izraeli szövetség
Hummus, paradicsom és uborka saláta, extra szűz olívaolaj. ezek az alapvető élelmiszerek gyakorlatilag minden izraeli asztalon szerepelnek, és kétségtelenül segítették az országot az első helyre szorítani a világon a legkevesebb étrenddel járó halálozással rendelkező országok rangsorában és a tizedik helyet a Bloomberg Healthiest Country Index 2019-ben.
Bár sok izraelinek egészségtelen étkezési szokásai vannak - túl sok szénnel grillezett hús, feldolgozott ételek, édességek és sült ételek - az összkép rózsaszínű a legtöbb ország étrendjéhez és különösen a szokásos amerikai étrendhez (SAD) képest.
És a helyzet valószínűleg tovább javul, miután az egészségügyi minisztérium kiadta legújabb egészséges táplálkozási irányelveit, amelyek hangsúlyozzák a hagyományos "mediterrán étrend" megközelítést, amelyet a legtöbb izraeli már követ.
Ez az első a 13 okunkból, amit úgy kellene enni, mint egy izraelit.
A mediterrán étrend
Az izraeliek táplálkozásának egészséges alapja minden, a Földközi-tengerrel határos országban közös.
A mediterrán étrend a legtöbb bizonyíték arra, hogy „szuper étrend”, és fenntartható is, különösen, ha lokális ”- mondja Dr. Elliot Berry, az orvosok karának emberi táplálkozás és anyagcsere emeritus professzora a Héber Hadassah Egyetemről., valamint az ENSZ és az izraeli Egészségügyi Minisztérium tanácsadója.
"A minisztérium új mediterrán élelmiszer-piramisa az optimális egészségi állapotú ételeket ajánlja, beleértve a teljes kiőrlésű gabonákat, a mértékletes bort, a gránátalmát, a fügét, a diót és az extra szűz olívaolajat - több növényi ételt és kevésbé feldolgozott állati ételt" - mondta Berry az ISRAEL21c-nek.
A mediterrán étrend a halak és a baromfi mérsékelt fogyasztását, valamint a tejtermékek (elsősorban joghurt és sajt), vörös és feldolgozott hús, valamint édesség alacsony fogyasztását ösztönzi. Nagy hangsúlyt fektet a vendéglátás társadalmi és kulturális vonatkozásaira, például a közös étkezésre (lásd az alábbi 12. pontot).
Saláta reggelire, ebédre és vacsorára
A frissen vágott saláta minden izraeli étel sarokköve. A legalapvetőbb izraeli saláta helyben termesztett uborkával és paradicsommal indul, gyógynövényekkel, tengeri sóval, extra szűz olívaolajjal (itt kapható csak) és facsart citromlével díszítve.
Izraeli Központi Statisztikai Hivatal szerint Izrael 8,9 millió embere átlagosan 152 kilogramm gyümölcshöz és 154 kilogramm zöldséghez jut hozzá évente.
Bőséges reggeli
Ha valaha is élvezte a hagyományos izraeli büfét egy szállodában vagy étteremben, akkor tudja, miről beszélünk.
A sokféle nyers szeletelt zöldség és zöldségsaláta mellett megtalálható shakshuka (buggyantott tojás paradicsommártásban, borssal és hagymával), friss kenyér, sokféle sajt, zabkása és egyéb finomság. simán.
A kiadós reggeli előnyeit számos izraeli tanulmány bebizonyította, amelyek azt mutatják, hogy reggelente többet, este kevesebbet enni elnyomja a vércukorszint-túlfeszültségeket, megkönnyíti a fogyást és segít a cukorbetegeknek elkerülni az inzulinrezisztenciát. (Nyugodtan vigye magával a burékákat és más, magas zsírtartalmú, magas kalóriatartalmú ételeket a büféasztalon.)
Hummus, hummus, hummus, hummus
Ha étkezés közben nem lát egy tányér házi hummust, valószínűleg nem Izraelben tartózkodik.
Ez az ízletes és tápláló krémes paszta - magas fehérjetartalmú csicseriborsóból, szezám-tahiniből, tengeri sóból és citromléből készült - nem csak mártásra szolgál.
Az olívaolajjal és petrezselyemmel feltöltött nagy tányér hummust, és gyakran az egész főtt csicseriborsót, a zaatart és a tahinit tökéletesen kielégítő étkezésnek tekintik, tetején puha, meleg pita kenyér darabokkal.
Még olyan éttermeket is találhat Izraelben, amelyek csak a hummus és az oldal sokféle változatát szolgálják fel. Ezt a fajta éttermet hummusiya-nak hívják, és nagyon ajánljuk őket.
Tahini
A Tahini (tehina az izraeliek számára), egyszerűen őrölt szezámmag, nemcsak a hummus elengedhetetlen összetevője, hanem az izraeli konyhában is kiemelkedő helyet foglal el, mint a mártás alapja (pl. Falafel, sabich, egész sült padlizsán vagy saláta esetében).
Az izraeliek évente 50 000 tonna szezámmagot importálnak, elsősorban tahini és hummus formájában fogyasztva. A szezámmag gazdag rézben, mangánban, kalciumban, foszforban, magnéziumban, vasban, cinkben, molibdénben, B1-vitaminban, szelénben és élelmi rostokban.