Ízei a; étel
Az első öt íz savanyú, keserű, édes, csípős és sós. Ezen ízek mindegyike különös hatással van a testre, csakúgy, mint az étel jellege. Ráadásul az öt tétel elmélete szerint minden íz megfelel egy szervnek, amelyben konkrétabban hat. Így a sav kapcsolódik a májhoz, keserű a szívben, édes a lépben, fűszeresség a tüdőben és só a vesékben. Ugyanezen elmélet szerint minden szerv összefüggések egész sorával kapcsolódik, amelyeket az alábbi táblázat ismertet:
Az öt tétel levelezési táblázata
Faipari
Tűz
föld
Fém
Víz
Évszakok
Energiák
Szervek
Belek
A testben
szalagok, idegek, inak
Jelentése
Érzelmek
Ízek
Színek
Étel
Zöld zöldségek, körte
Eper, szilva, paprika
Karfiol, barack
Folyékony
Szagok
Dísz
Tudnia kell, hogy egy aroma mérsékelt mennyiségben táplálja a vele kapcsolatos szervet. Az íz hiánya ezért a megfelelő szerv és az ahhoz kapcsolódó testszövetek alultápláltságát idézi elő. Ugyanezen aroma feleslege azonban károsítja ezt a szervet, gátolja annak megfelelő működését és rendellenességeket okoz a szervezetben. A harmónia. Az íz alapvető egyensúlyunk. De ez még nem minden. Minden egyes íznek van egy sajátos hatása a szervezetben, és specifikus anyagcsere-hatásokat vált ki. Bár modern tudományunk nem veszi ezeket figyelembe, ezek a hatások nagyon is valóságosak és segítenek megmagyarázni a legtöbb étel gyógyászati tulajdonságait.
Savas íz tulajdonságok
Azt mondják, hogy a savanyú íz "összehozza". Ez azt jelenti, hogy összehúzó. Ez a hatás észrevehető, ha nagyon savas ételt fogyaszt. Ha erősen megharapja például a meszet, akkor úgy fogja érezni, hogy az arca belső része és a nyelve összehúzódik. Még az alacsony savtartalmú ételek esetében is, amelyeknél objektíven nem érzünk savasságot, ez a fanyar hatás különböző mértékben létezik. Így hajlamos megtartani azt, ami kóros vagy túlzott módon kerül ki a testből (verejték, sperma, folyadékok, vér, energia). A savas ízű ételeket gyakran használják a hasmenés, a szüntelen izzadás, a leukorrhoea, a vérzések és a szüntelen köhögés megakadályozására, amikor ezeket a rendellenességeket a szervezet károsodása okozza.
A máj a kínai orvoslás szerint inakhoz, izmokhoz és szemekhez kapcsolódik. A savas ízű ételek ésszerű fogyasztása tonizálja a májat, táplálja az inakat és az izmokat, lehetővé teszi a helyes látást. Az azonos ízű ételek elégtelen vagy túlzott fogyasztása a máj megzavarásához vezet, amely már nem táplálja megfelelően az inakat és az izmokat, íngyulladást és görcsöket okozva.
A modern étrendekben a savas íz általában felesleges, anélkül, hogy észrevennénk. Valójában az élelmiszeripar a savas zamatot ízfokozóként, édes ízben használja, ami még a sós ételekben is értékesíti az élelmiszertermékeket. Ha összehasonlítja a frissen szedett és párolt zöldbab ízét a konzerv zöldbabéval, akkor meg fogja lepni az iparilag előkészített bab látens savtartalmát. A tinédzserek által általában elfogyasztott italok többsége kifejezetten savanykás ízű, amelyet az édes íz álcáz.
Keserű íz tulajdonságai
A keserű íznek számos tulajdonsága van. Először is elvezeti a test bármely részében feleslegesen megnyilvánuló hőt. Amit a kínai orvoslásban hőnek nevezünk, gyakran fiziológiás vagy kóros hiperaktivitás, amelynek eredményeként például: vörös arcbőr, szemgyulladás, rákfekély, bőrkiütés, székrekedés száraz széklettel, hólyaghurut, szomjúság, sötét és kevés vizelet stb. Az álmatlanság, a nyugtalanság, az ingerlékenység és a hajlandóság, hogy könnyen haragudjon, szintén a test hőjének megnyilvánulása lehet. A keserű íz megtisztítja ezt a meleget, elvezeti. Ezen túlmenően ennek az íznek általában szárító hatása van.
Keserű ízű ételek fogyasztása elősegíti a szív és a vékonybél működését, serkenti a gyomor funkcióit is (étvágygerjesztő tulajdonságok). Másrészt ennek az íznek a túl sok vagy kevés fogyasztása megzavarhatja e szervek működését.
Jelenleg a keserű ízt egyre kevésbé használják ételeinkben. Ez egy olyan íz, amely minden bizonnyal kevésbé kifizetődő, mint az édes vagy savanyú, és ehhez némi oktatásra van szükség. Ennek az íznek az étrendben való elégtelensége azonban a szív, a vékonybél és a gyomor működésének stimulációjának hiányát idézi elő.
Édes íz tulajdonságai
Az édes íz táplálja, nedvesíti. Ez az íz általános erősítőként működik. Elősegíti az energia, a vér és a testnedvek termelését. A szemek és hüvelyesek többsége enyhe ízű. Ezek a lassú cukorban gazdag ételek a sportolók kedvencei a testmozgás előtt, éppen az energiabevitel miatt. A tej, sok gyümölcs, enyhe ízű. Nedvesítik a testet és oltják a szomjat.