ÍZES INTERJÚ Séf Alain Ducasse Az alacsony fehérjetartalmú étrend elengedhetetlen az egészség szempontjából

A legtöbb olvasott hír

Az AGERPRES sütiket használ, hogy személyre szabja és javítsa az Ön élményét a weboldalakon és marketing célokra. Ha továbbra is böngészi ezt a webhelyet anélkül, hogy megváltoztatná a cookie-beállításait, akkor feltételezzük, hogy beleegyezik abba, hogy az összes cookie-t erről a webhelyről kapja. A cookie-beállításokat bármikor módosíthatja. További információkért olvassa el a Cookie irányelveket.

Itthon /
ÍZFELVÉDELEM Alain Ducasse séf: A kevesebb fehérjetartalmú étrend elengedhetetlen az egészséghez

AGERPRES ÁRAMLÁS

16:35 amerikai nagykövet: Meg kell érteni a korrupció, a gyilkosságok és az emberkereskedelem napjait Romániában
16:34 Rögbi/koronavírus: A dél-afrikai játékosok sürgették az anticovid intézkedések betartását
16:34 Labdarúgás: Marcus Rashford gyermekolvasó klubot indít
16:34 NeamtFire/Az ügyészek a tűz hipotézisét tesztelték a hibás orvosi berendezések miatt
16:29 Élő személyek nekrológjai, amelyeket véletlenül tett közzé egy francia műsorszolgáltató
16:29 Az Országgyűlés2020/USR PLUS büntetőfeljelentést tett "választási manipulációs akcióval" vádolva, közvélemény-kutatás leple alatt.
16:28 Orbán: Az egészségügyi miniszter kiadja a parancsot az ATI ágyakat biztosító kórházi egységekre vonatkozóan
16:28 Iohannis elnök üzenetet küld a hallgatóknak: Képes vagy gyorsan alkalmazkodni
16:26 János pedig monda nékik: Vigyázzatok, hogy ne tévesszenek meg.
16:24 #elegeriRMoldova Pro Moldova vezetője, Andrian Candu: Dodonnak már nincs legitimitása, hogy konzultációkra hívja a feleket
16:24 Vrancea: A megye kórházai olyan régi épületekben működnek, amelyekhez nincs szükség tűzvédelmi engedélyre
16:23 Parlament: A jövő nagykövetek meghallgatását elhalasztották
16:22 Dolj: Hat konténert osztottak ki a SJU, a "Victor Babeş" és a filantrópiai kórházakhoz Craiovában
16:20 NeamtFire/Dr. Cristina Iacob Atanasoaie - a Piatra-Neamt Megyei Sürgősségi Kórház új ideiglenes vezetője
16:20 Csehország diszkréten jelzi a bársonyos forradalom kezdete óta eltelt 31 évet
16:20 Koronavírus: Vlagyimir Putyin felszólítja a BRICS-t, hogy egyesítsék erőiket orosz oltások előállítása érdekében
16:18 A Versenytanács engedélyezte, hogy Gheorghe Bîlteanu átvegye az ipari energiát és a Romenergo-t
16:18 Orbán: A cél az intenzív ágyak számának növelése több mint 200-mal egy hét alatt
16:16 Hallgatólagosan elfogadta a képviselőház a büntetőjogi ügyekben sürgősségi kormányendelettel rendelkező jogalkotást megtiltó tervezetet
16:16 Cazanciuc: Románia és az IBRD között az egészségügyi szektorra vonatkozó kölcsönszerződést kedden, a plenáris ülésen kellett megerősíteni

A legtöbbet olvasni az életmódból

ÍZFELVÉDELEM Alain Ducasse séf: A kevesebb fehérjetartalmú étrend elengedhetetlen az egészséghez

Betűméret megváltoztatása:

Bukarest, február 3., Agerpres/- Az egészségesebb élet érdekében az embereknek kevésbé fehérjében gazdag étrendet kell elfogadniuk - mondta az AGERPRES-nek adott interjúban Alain Ducasse, a világ egyik leghíresebb szakácsa, aki minősített éttermekkel rendelkezik. a maximális Michelin-csillagokkal, de aki egy kulináris művészeti iskola alkotója is.

"Gasztronómiaként gondolkodnom kell egy növekvő népességű bolygóról, és annak szükségességéről, hogy az emberek egészségesebben étkezzenek, vagyis kevesebb gabonafélét, kevesebb sót, kevesebb cukrot, nyilván kevesebb fehérjét." - mondta Alain Ducasse.

Az AGERPRES-nek adott interjúban, a Sirha kiállításon, amelyet Lyonban rendeztek január végén, Ducasse beszél azokról a tereptárgyakról is, amelyekkel egy szórakozni vágyó fiatalnak rendelkeznie kell, és arról, hogy mit érez, amikor találkozik kollégáival. iparát.

AGERPRES: Ducasse úr, önnek három Michelin-csillagos étterme van, meg a francia Culinary College. Mit tud mondani az egyetemről?

Alain Ducasse: Ez egy hozzáállás, a szakács szakmának szentelt figyelem, az étteremiparban részt vevő személy, a kézműves figyelem. Mondhatnám, ez egy mozgalom, attitűd, viselkedés másokkal, az Ön által használt termékekkel, a szezonalitásukkal, a munkájuk jól végzésének vágyával szemben, minden nap. Erről szól a francia kulináris főiskola.

AGERPRES: A Sirha egy szalon, amely híressé vált a világon.

Alain Ducasse: Itt van alkalmam találkozni kollégákkal a világ minden tájáról. Ez egy olyan koncentráció, amely évről évre következetességre tett szert, valódi orientációt nyert a nemzetközi jelenségek felé. A kollégákkal való találkozás táplálja, mondhatom.

AGERPRES: Tavaly érdekes beavatkozásod volt a World Summit Cuisine rendezvényen. Melyek a jelenlegi világtrendek?

Alain Ducasse: Jelenleg más a globális jövőképem. Gasztronómiaként gondolkodnom kell egy növekvő népességű bolygóról, és arról, hogy az embereknek egészségesebb táplálkozásra van szükségük, vagyis kevesebb gabona, kevesebb só, kevesebb cukor, nyilván kevesebb fehérje. Végül véleményem szerint a bolygó minden lakójának képesnek kell lennie arra, hogy ésszerű paraméterek között étkezzen most és a jövőben.

AGERPRES: Ön nagyon támaszkodik a zöldségekre. Az olyan országokban, mint Románia, nagyon jó zöldségek vannak. Jó dolog, hogy a gasztronómia mesterei ezt az üzenetet eljuttatják Közép-Európába, amely része Nagy-Európának?

Alain Ducasse: A nyers zöldségek, gabonafélék fogyasztásáról, az alacsonyabb fehérjefogyasztásról, a szezonális termelésen alapuló fogyasztásról van szó. Mondhatjuk, hogy ez mozgalom, trend, nem szabad közvetlenül mondanunk, hogy fel akarjuk irtani a baromfi vagy a marhahús fogyasztását. Hangsúlyoznunk kell, hogy ezeket a termékeket ésszerű módon lehet fogyasztani, ami alacsonyabb költségeket jelentene a bolygón és alacsonyabb költségeket jelentene egészségünk számára. Erről az irányultságról beszélek, és természetesen arról, hogy az olyan országok, mint Románia, érdekeltek ebben a tekintetben, mint minden olyan országban, ahol a természet nagylelkű. A vásárlóknak helyben előállított ételeket kell fogyasztaniuk. A kevesebb fehérjetartalmú étrend elengedhetetlen, mert az ökológia szempontjából úgy gondolom, hogy ez az életmód jót tesz az egészségnek, jó a bolygó számára.

AGERPRES: A Külügyminisztérium (francia -n.r.) úgy véli, hogy a gasztronómia egyfajta "lándzsahegy" a turizmus számára Franciaországban. Ez jó dolog?

Alain Ducasse: A fogyasztóknak elkötelezett iparág, fontos iparág, a gazdaság fontos ágazata. Jó ötlet, hogy egy miniszter a legnagyobb figyelmet fordítja rá, ideértve (stratégiákban - szakácsok) a kulináris művészet, különösen a francia konyhaművészet jövőjének vitáját.

Az interjút az Íz ünnepével partnerségben készítettük. AGERPRES/(A - szerző: Oana Ghiţă, szerkesztő: Georgiana Tănăsescu)