Ízesített és gyógyméz - Manger Santé Bio Egyesület
A méz önmagában is mesés nedű, amely számos gyanútlan gyógyászati tulajdonságot mutat be.
Ismerjük a méz antiszeptikus erényeit, a szövetek regeneráló képességét (sebző hatása) és az emésztőrendszer enyhén gyulladáscsökkentő hatását. Flavonoidokban gazdag antioxidáns, amely megakadályozza a sejtek öregedését és a rák kialakulását.
Mérsékelten glikémiás terhelés, tehát nem olyan gyors cukor, mint gondolnád. Emellett az egyik legkevésbé savanyító cukor. Prebiotikum, az azt alkotó oligoszacharidok növelik a laktobacillusok és a bifidobaktériumok termelését. (1)
A méz másik meglepő hatása, hogy elősegíti az alkohol gyorsabb eltávolítását a vérből, ha ivás közben vagy után megiszik belőle egy jó kanalat. (2)
Néhány óvintézkedés
Jobb, ha soha nem főzünk mézet - figyelmeztet az indiai hagyományos orvoslás, az ájurvéda. Kiderült, hogy a méz molekuláit könnyen megváltoztathatja a 60 Celsius fok feletti hő.
Ezenkívül a méz 1 vagy 2 évig tárolható szobahőmérsékleten, ideális esetben 18 és 24 Celsius fok között, ezután kristályosodni kezd.
Jobb azonban kerülni az egy év alatti gyermekek beadását, mert nagyon ritka esetekben olyan baktériumok kialakulását idézheti elő, amelyek ellen éretlen bélflóra nem képes megvédeni magát.
Még érdekesebb: infúzióval tölthetünk aromás növényeket, hogy a mézed egyenesen ellenállhatatlan ízű gyógyszerré váljon.
Egyszerű recept
Az infúziós méz előállításának módszere rendkívül egyszerű: mindössze annyit kell tennie, hogy az összetevőket néhány hétig folyékony mézben hagyja macerálni, fénytől védve és szobahőmérsékleten, majd szűrje le és tárolja megfelelően.
Olyan mézet válasszon, amely elég viszkózus olyan összetevők számára, amelyek kevés vizet tartalmaznak, például fenyőrügyek vagy gyömbér, víztartalmuk cseppfolyósítja a méz állagát.
A helyes arány az, hogy egy fazékba egy vagy fél harmadot megtöltenek az infúzióba bevitt aromás anyagokkal, majd a folyékony mézet a szélére öntjük. Játszhatunk az arányokkal, hogy az ízeket lágyítsuk vagy hangsúlyozzuk preferenciáink szerint.