Ízesített lapos kenyér (szép emlékekkel)
Érdekes, de a kedvenc illatom nem a Burberry, sem az Armani, sem a Calvin Klein Escape-je, hanem a frissen kovászott tészta aromája. Valószínűleg egy régi emlék és egy jólét állapota fészkelődött a fejemben, és akkor térek vissza az élethez, amikor - mint Proust "történetében" - érzem az éretlen tésztát az orromban.
A kenyér elsöprő jelentőséggel bír a román nemzet kultúrájában. Ez egy szimbólum. Jólét. Mert sokáig a mai Románia határai között letelepedett emberek nem engedték meg maguknak kovászolni a saját fehér kenyerüket. Igaz, de a búza - legtöbbször - a fizetendő adományokhoz került. Így született a polenta…
de a kenyér varázslatos. És szívesen emlékszem a nagymamámra és a fatálára, amelyben azt a ragacsos és szép szagú tésztát gyúrta, amely aztán hatalmas vörös kenyérré, káposzta és hagymás pitévé vált, amelyeket Erdély kis faluban " licsi ”. Talán ezért látszik látni, amikor ujjaimat összefonom vízzel, sóval és "tüdővel" (élesztővel) abban a csodában. Paraschiva nagymama, aki még mindig emlékezetemben kísérti: egy rövid, háromlábú fa széken ülve lecsavarja a köldökből fonott farkát, és megfésüli őket. És a most fehér, egykor szőke haja derékvonalán túlra zuhan.
Kék szemű, szőke nagymamám eltűnt, egy másik világba került. De szép emléke velem maradt. És bekopog, amikor a tészta, amelyet sok szeretettel készítek el, szépen megnő, az edényében, a melegben.
Ugyanez történt ma reggel, amikor a régi kenyér sütőmben fekete sóval és oregánóval, magvakkal és sajttal, sima sajttal és - egzotikusabban - garam masalával meghintett pálcikákká változott az érdekes íz érdekében., szokatlan, ami kissé csipkedte a nyelvét.
- (5/5)
- 1 értékelés ->