Izlandi konyha
Izlandi utazási jelentések
Nem tanítalak meg titeket, a képernyõ mögötti emberek, hogy minden országnak megvan a maga konyhája. De mi a helyzet az izlandi konyhával ? Indulás előtt mondtam magamnak, hogy halat kell enniük. Szóval, igen, természetesen, de nem ezt.
Az izlandi konyha főleg halból áll, de birkahúsból és burgonyából is. Ez egyszerű, sallang nélküli konyha, mint a skandináv országokban gyakran. Nagyon jól ettem ott, akár olcsó éttermekben, akár néhány ínyencebb étteremben. A termékek minősége randevú, itt nincs szennyezés. Az egyetlen meglepetésem az volt, hogy egy piacon láttam, hogy mindent fagyasztva, még halat, valamint sok gyümölcsöt és zöldséget árulnak. Idegenvezetőnk szerint itt Firenze szokás.
Tengeri hal mint az ýsa (foltos tőkehal), a þorskur (tőkehal) és a steinbítur (Atlantic Wolffish) zsemlemorzsába forgatott filékben készítik és serpenyőben főzik. Mások szeretik a síld (heringet) pácban készítjük és pirítóssal fogyasztjuk rúgbrauð, amelynek íze mézeskalácsra emlékeztet. De jó. Ezeket a halakat formában is elkészítik harðfískur, szárított filé, amelyet könnyen el lehet venni táplálékként egy hosszú és nehéz séta során. A laza (lazac), silungur (pisztráng) vagy a bleikja (arctic char) könnyen fogyasztható a parázsban, fóliában elkészítve. Bonyolultabb készítmények vannak ezekre a halakra, mint pl a sólyom, a kaporban pácolt lazacfilé mustáralapú mártással (túl jó) és taðreyktur silungur, füstölt pisztrángfilék juhtrágyával, ...
Füstölt pisztrángfilék juhtrágyával ?
Igen….
Kóstolhat néhány meglepő különlegességet is, mint pl a skata, szörnyűséges szúrás, amelyet az izlandiak december 23-án este esznek, vagy a hakarl, soványított és kockára vágott grönlandi cápa egy korty brennivín, angyalgyökérrel és rémi köménnyel ízesített burgonya alkohol. Megkóstoltam a korhadt cápát, hogy lássam, ez nem olyan furcsa, mint gondoltam volna, nem is köpködtem ^ - ^.