Ízletes aszalt szilva étel, egy régi olteniai recept szerint
Az aszalt szilva praktikus termék Olt megye északi részén, ahol a "jó időkben" egész teherautó szilva maradt naponta exportra. A környék lakói apáról fiúra szárították a gyümölcsöket, a hosszú böjtben a szárított szilva gyakran használt étel. A környéken ma is készítenek aszalt szilvát, amelyet főételként és desszertként egyaránt lehet tálalni.
A szárított szilvaétel receptjét Carmen Stroe tárta elénk, aki nagymamájától örökölte:
"Soha nem mérlegelem az összetevőket, inkább a tapasztalatokra támaszkodom. Étkezéshez körülbelül két marék aszalt szilvát választok. A szilvát jól mossuk meg, tegyük egy fazékba, adjunk hozzá annyi vizet, hogy jól ellepje, cukor, az Ön igényei szerint, én két evőkanálnyit teszek, és addig forralom, amíg a szilva nem úgy néz ki, mint a kompótban.
Egy másik tálban megpirítunk egy hagymát kevés olajjal, majd hozzáadunk egy csésze rizst. A rizs felforrásához adjuk hozzá a levét, amelyben a szilvalát főztük, amíg pilafot nem kapunk. A végén adjuk hozzá a megfőtt szilva, és az Ön igényei szerint vaníliás cukrot vagy rumot. Diót is tehet. Nagymamám ugyanezen eljárás szerint főzött, néha lisztet használva rizs helyett "- árulta el Carmen Stroe.
Egyéb lehetőség
Van olyan szilvaétel is, amelyben karamellizált cukrot használnak. Fél kilogramm szilva után, amelyet két órán át meleg vízben áztattak, használjon négy evőkanál cukrot. Karamellizáljuk a cukrot aranysárgára, majd adjunk hozzá egy csésze vizet és forraljuk, amíg a karamell meg nem olvad. Egy másik serpenyőben három evőkanál olajon megpirítunk egy nagy hagymát. Amikor a hagyma aranyszínűvé válik, adj hozzá egy pohár vizet, szilvalát és a karamellizált cukor forralásával kapott szószt.
Három evőkanál lisztet keverj össze fél csésze vízzel, és add hozzá a szilvait, folyamatosan kevergetve, hogy ne keletkezzen csomó. Hagyja még néhány percig forralni, majd a végén ízesítse.