Ízletes és hasznos kompót, egészséges egy üvegben
A gyümölcsökből készült és a spájzban tárolt italok teljessé teszik a vitaminok és ásványi anyagok szükségességét
A pörkölt az egyik legnépszerűbb téli étel. Amikor valami édesre és egészségesre vágyunk, a gyümölcsital a legmegfelelőbb. Függetlenül attól, hogy szomjúságból, örömből vagy forrón készítünk-e kompótot a bemelegítéshez, csak nyernünk kell, hozzáadva a szervezethez a szükséges vitaminokat. Ugyanakkor a kompótokat feltüntetik a diétákban, mert nem fogynak, ha cukor nélkül készülnek. Az előnyök természetesen nem a tartósítószerekkel teli bolti kompótokból származnak, hanem a kamrában lévő üvegekből. A házi készítésű kompótok rendkívül tápláló, bőrtisztító és remineralizáló koktélok, vitaminok és ásványi anyagok. Örömet okoznak a gyermekek számára, de gyógyító hatással bírnak terhes nőkre, sportolókra, túlterhelt vagy lábadozó emberekre, idősekre is.
A legjobb kompót a házi készítésű kompót
Bármely kompót alapja a gyümölcs. A használt fajtától függően különböző ízű, de különböző gyógyító hatású likőröket kapunk. Természetesen a kompót nem azonos a friss gyümölccsel, és nem lesznek táplálkozási tulajdonságai, de a hideg évszakban finom alternatíva. Annak érdekében, hogy biztosak lehessünk abban, hogy egészséges kompótot fogyasztunk a téli hónapokban, a legjobb lenne, ha saját magunk készítenénk el. A kereskedelmi kompótok tartalmazhatnak glükóz- vagy fruktózszirupot, egészségre veszélyes színezékeket és adalékanyagokat. Annak érdekében, hogy ne adjunk túl sok cukrot a kompóthoz, jól érett, nagyon édes gyümölcsöket kell választanunk. Ha mégis meg akarjuk édesíteni, akkor közönséges cukrot jeleznek, nem pedig mesterséges édesítőszereket, igazi mérgeket. A kompótok télen tárolhatók tartósítószerek hozzáadása nélkül, ha a gyümölcs frakcionált pasztőrözéséhez folyamodunk. Forraljuk a gyümölcsöt 30 percig, három napig egymás után. Minden forralás után a kompót szobahőmérsékleten hagyjuk. A pasztörizálás megőrzi a gyümölcs táplálkozási tulajdonságainak nagy részét. Egyes receptek aszalt gyümölcsök használatát javasolják, bár a leggyakrabban a friss gyümölcsből készült és a szoba hűvös helyén tartott kompót marad.
Lapos víz, érett gyümölcs
A kompótokat cukorral vízben főtt gyümölcsökből nyerik. Forralással a növényi sejtek cellulózbevonata felszakad, és a lé átjut a vízbe. Általában forralva a gyümölcsök elveszítik vitaminjaikat. Ezért jó forrásban lévő vízben forralni őket, ezért kapcsolja ki, és csak addig tartsa a tűzön, amíg szükséges. A víznek színtelennek és kellemes ízűnek kell lennie, a legmegfelelőbb kompótvíz a lapos. A sikeres kompót titka a kiválasztott gyümölcsök adagolása, minősége, változatossága és aromája.
A kompót elkészíthető egy vagy többféle gyümölcsből. A kombinált befőtthez a gyümölcsöket a gyengédségük sorrendjében forralják fel.
Téli kompótokban a szirupot jobban meg kell kötni, hogy a gyümölcs megőrizze formáját és ne omoljon össze. Savasság nélküli gyümölcs esetén egy evőkanál citromlé vagy egy gramm oldott citromsó adható a sziruphoz.
Használhat hámozott és kimagozott gyümölcsöket, maggal, de mag nélkül is. A gyümölcsöket üvegbe vagy palackokba teszik, és körülbelül két ujjal (2–2,5 cm) szabad helyet hagynak a tetején, és a szirupnak egy centiméternyire el kell fednie őket. Ez a tér lehetővé teszi a tartalom felforrása közben forrást, anélkül, hogy hozzáérne a celofánhoz vagy az üveg fedeléhez.
A szirupot különböző koncentrációban használják, a gyümölcs fajtájától és az őket elkészítő személy személyes ízétől függően. A szirup elkészítéséhez 1250 kg cukorra van szükségünk egyenként 800 g-os üveghez.
Tegye a cukrot egy tiszta serpenyőbe, adjon hozzá egy kevés vizet, csak fedje le és tegye lassú tűzre, ahol megmaradt. amíg teljesen fel nem oldódik.
A cukrot fakanállal folyamatosan keverni kell, hogy az ne tapadjon a serpenyő aljára. Amikor megolvadt, vegye le az edényt a tűzről, és hagyja kihűlni.
Amikor a szirup meleg, egyenletesen ossza fel az öt üvegbe, amelyekbe a gyümölcs korábban került. A szirup öntése közben jó, ha az üvegeket kissé meghajlítva tartjuk, hogy a folyadék fokozatosan kiszorítsa a gyümölcsök közötti levegőt.
Ha a szirup nem fedi le teljesen a gyümölcsöt, töltse fel szobahőmérsékletre melegített forralt vízzel, majd fedje le és öntsön át egy centiméter. Cukormentes kompótok is elkészíthetők, ajánlottak túlsúlyos embereknek vagy cukorbetegségben szenvedőknek.
A gyümölcsöt azonban nem kötelező cukorsziruppal borítani. Bármely gyümölcs megtartható kompótokban cukor hozzáadása nélkül, de csak forró víz vagy gyümölcslé ugyanazokból a gyümölcsökből.
Kompótok megfázás és emésztés ellen
Cékla vagy sárgarépa kompót
Az egészséges kompót titkai
- A gyümölcs kompót még finomabbá válik, és kevesebb cukrot igényel, ha kevés sót adunk hozzá.
- A lehető legtöbb vitamin megőrzése érdekében a gyümölcsöket a forrásban lévő szirupba dobják, mielőtt hozzáadnának egy kis citromsót.
- A kompót íze gazdagabb lesz, ha citrom- vagy narancshéjat adunk hozzá.
- A sárgabarack-kompót akkor válik aromásabbá, ha hozzáadunk 2-3 evőkanál fehérbort, az eper-, meggy- és szilvalompótba pedig 1-2 evőkanál vörösbort.
- Az edény rögzítésének nedvesnek kell lennie. Amikor megszárad, jobban összehúzza az üveg száját, és így tovább tartja a kompótot.
- Ha a felszíni gyümölcs besötétedik, kivonják, és a többi tartalmat néhány percig forrásban lévő vízbe merítve sterilizálják, és visszakötik.
- Ha az üveg fedele megduzzadt, a kompót megromlott, és már nem fogyasztható.
- A magvakból készült kompótokat (cseresznye, kajszibarack, őszibarack) egy évnél tovább nem tárolják, mivel nagyon mérgező anyagot, a hidrogén-cianidot halmozzák fel.