Ízletes görögdinnye La Presse

Fotó Marco Campanozzi, La Presse

A görögdinnye, amely több mint 90% -ban vizet tartalmaz, a par excellence gyümölcs a nyári időszakban frissíti fel.

Nadielle kutlu
A SAJTÓ

& sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fvivre% 2Fgourmand% 2Fcuisine% 2F201708% 2F17% 2F01-5125251-savieuse-watermelon.php & display = popup & title = plugin & src = share_button "data-network =" facebook = "Megosztás a Facebookon">
✓ Másolt link

Ha az élelmiszerboltok nyáron tele vannak görögdinnyével (vagy görögdinnyével), akkor augusztus végétől kóstolhatjuk meg a Quebecben gyártottakat. De egy ízletes görögdinnye kiválasztásához tudnia kell néhány tippet! Anélkül, hogy megfeledkeznénk arról, hogy nyerünk, ha sokféleképpen integráljuk a lemezeinkbe.

A görögdinnye Quebecből

Az évek során a görögdinnye termelése folyamatosan nőtt a tartományban. Tucatnyi gyártó is termeszt, ez annak a jele, hogy a québeciek egyre többet fogyasztanak. Idén, mivel a tavasz hűvösebb volt, a quebeci görögdinnyét később, nyár vége felé fogják betakarítani. Ez a helyi gyümölcs különösen a nyilvános piacokon található meg, legalább szeptemberig.

Hogyan lehet felismerni egy quebeci görögdinnyét? „Ezek nem ugyanazok a fajták, mint másutt, amelyeket Quebecben állítanak elő. A quebeci görögdinnye általában kisebb, sötétebb, édesebb és kerekebb alakú. " "Ügyfeleink türelmetlenül várják őket édes ízük miatt!"

ÉDES GYÜMÖLCSÖK

Tény, hogy az élelmiszerboltban ebben az évszakban a legjobb az importált görögdinnye - javasolja Annie Ferland, quebeci táplálkozási szakember, gyógyszerészdoktor, a Science & Fourchette blog alapítója. A gyümölcs inkább édes és lédús, mint szeptember végén. Arról nem is beszélve, hogy jelenleg gyakran kedvezményesen jár. Valamint élvezd! Körülbelül 6,5 g cukor 100 g-nál még mindig a legkevesebb cukrot tartalmazó gyümölcs, egy kicsit kevesebb, mint az eper.

HOGYAN KIVÁLASZTHATÓ?

A polcokon "nagyon nehéz megtudni, hogy a görögdinnye érett-e egyszer leszedett" - jegyzi meg François Biron, az Outaouais-i Chapeau Melon-farm 2012 óta társtulajdonosa. Évente közel 3500 szerves görögdinnyét állít elő.

"Inkább a növény jelzi, hogy a görögdinnye készen áll-e vagy sem" - folytatja. Az egyik jel, amiben a gazda bízik, az, hogy megnézze, vajon könnyen eljön-e a gyümölcs a növénytől. Rámutat, hogy az élelmiszerbolt görögdinnyéjét gyakran túl korán szedték. Eredmény: "Tovább érnek az úton, az élelmiszerboltban vagy a pultodon" - mondja. A gyümölcs ezért kevésbé ízletes. Míg az éretten leszedett, fogyasztásra kész quebeci görögdinnye maximális ízt kínál, ami édesebb ízét adja.

Amikor eljön az ideje, hogy görögdinnyét vásároljon az élelmiszerboltban, vannak bizonyos nyomok, amelyekben megbízhat, még akkor is, ha nem garantálják, hogy a gyümölcs teljesen megérett lesz. Először is, a kéreg durva, sárgás felületen figyelhető meg, ami azt jelzi, hogy a görögdinnye megérett. Ezután nehéznek és szilárdnak választjuk, hogy édes legyen. Könnyedén kopoghat rajta. "Ha üregesen hangzik, akkor készen kell lennie az étkezésre" - mondja Annie Ferland táplálkozási szakember.

MAGVAGYAL VAGY NÉLKÜL?

Úgy tűnik, hogy a kérdés nem merül fel az elmúlt években, mert az élelmiszerboltokban alig akadnak csípős görögdinnyék. "Valószínűleg a fogyasztói igények kielégítésére szolgál" - mondta a táplálkozási szakember. François Biron megjegyzi továbbá, hogy a mag nélküli fajta a legnépszerűbb. "És ez jobban megy" - jegyzi meg.

A görögdinnye bizonyos fajtáinak keresztezésével hozzuk létre a mag nélküliakat. De vajon más az íze? Minden a fajtáktól függ. Több kísérlet után az Au Jardin Noir farm továbbra is szívesebben folytatja a görögdinnye maggal történő előállítását. - Megállapítottuk, hogy a kipróbált fajták szerint a magvak édesebbek. És a mieinknek kevés hibája van. A mag nélküli embereket szintén nehezebb előállítani, és a termelés alacsonyabb ”- becsüli Marie-Paule Messier, társtulajdonos.