Ízletes piték és terrinék
A pite és a terrine mindig az ünnepi ételek része volt. Mindenféle finom dologgal elkészíthetők, a hústól a halig és a tenger gyümölcseitől a zöldségekig. A finom ételek előre is elkészíthetők.
Ha hűvös helyen tárolják, a látogatás idejére süthetik őket. A legtöbb recept gond nélkül lefagyasztható. Ezután csak a sütési időt kell meghosszabbítani körülbelül tíz perccel. Néhány terrine-t egyáltalán nem kell sütni, és csak jól le kell hűteni.
A kis különbség
Pite finomabbakból áll töltő, akik egyben vannak Héj tésztából megsült. A tésztahéj megvédi a tölteléket a kiszáradástól és további jóllakottságot biztosít. Állhat omlós tésztából vagy leveles tésztából. A nemzetközi receptekben vannak olyan tésztatípusok is, mint pl Filo-, Yufka- vagy Rizs papír tészta.
Különlegesség a gombóc, amelyet szintén meg lehet sütni.
A Terrine akarattal szemben tésztahéj nélkül és általában zselatinnal készítik. Vízfürdőben vagy sütőben főzik. A terriineket szalonnával vagy zöldségszeletekkel is bevonják, hogy megakadályozzák kiszáradásukat. Kis süteményformákban süthetők és tálalhatók.
Finom töltelék, nagy öröm
Függetlenül attól, hogy pitét vagy terrint készít: a töltelék mindig olyan gyengéd, hogy kés nélkül is fogyasztható és szinte megolvad a nyelvében.
Évszakoktól függően az edények a sütőből forrón vagy jól lehűtve kerülnek elő. Sok szakács néhány napig meredeken hagyja a terrint vagy a pitét, hogy az ízek összeérjenek és a teljes íz kibontakozhasson. Ez jó módszer felkészítésükre.
Nemzetközi pite és terrine
A piték és a terrine receptek mindenféle regionális változatban megtalálhatók - például itt is .
A klasszikus francia konyha sok finom készítményt tartalmaz, amelyek közül a libamáj az egyik leghíresebb. A májból vagy darált húsból készült pástétom Svájcban, Kanadában és Angliában, vagy az ázsiai konyhában is ismert.
Kelet-Európában az emberek szeretnek másképp készülni Gombóc nak nek. A pasztilla Marokkó egyik nemzeti étele. Csirke vagy galamb, mandula és tojás tölteléke van elrejtve a tészta héjában.
A kereskedelem eszközei
Szerencsére nagyon kevés felszerelésre van szükség a finom piték vagy terrinék elkészítéséhez. Bárki megteheti tűzálló forma használva lenni. A pite nem igényel többet.
A terrinák nyitott formákban kiszáradhatnak. Ha nem sütik meg, akkor élelmiszer-filmbe csomagolhatjuk.
A sütőben történő elkészítéshez szalonnával bevonhatjuk, vagy lezárható pudingformákban süthetjük, hogy nedvesek maradjanak. Kis, zárható tégelyekben kellemes üdvözlet a saját konyhájából.