Ízletes receptek kacsahússal
Kacsahús olyan finomság, amelyet hazánkban nem értékelnek a valódi értékén. Sokan kerülik, mert kövérebbnek tűnik és nem igazán megfizethető. A valóságban a kacsahús diétásabb, mint a csirke (ha a bőrét eltávolítják), és olyan látványos receptekkel készíthető, hogy elmondható, hogy megéri az összes befektetett pénzt.
Volt, amikor csak arisztokratáknak és jó családoknak volt joguk kacsahúst enni. A régi kasztíliaiak receptjeit annyira értékelték, hogy legendákat ébresztettek alattvalóik körében, utódaik pedig megőrizték és használják őket ma is.
Másrészt voltak olyan évtizedeink, amikor az árfolyam nem volt megtalálható az élelmiszerboltok kínálatában. Az akkori szakácskönyvek alig emlékeztetnek erre a csodálatos húsra. Azonban az akkori néhány recept meglehetősen finomítatlan, amint azt az úgynevezett "racionális étrend" hirdetői megkövetelik, olyan időkben, amikor az egyetlen fűszer a só és a bors volt.
A kacsahús fogyasztásának előnyei
A kacsahús fogyasztásának első előnye, hogy nagyon emészthető és könnyen asszimilálható. Következésképpen, miután elfogyasztottunk egy ilyen összetevőt, már nem érezzük az „eleső” étel nyomasztó érzését.
A kacsahús vasban is gazdag, emellett a szervezet megfelelő működéséhez elengedhetetlen ásványi anyagok, például szelén, magnézium vagy cink bevitelét eredményezi. A kacsa húsfogyasztása a gyermekek számára is fel van tüntetve.
Milyen előnyei vannak a kacsahúsnak
Egy adag leves, steak, húsgombóc vagy más kacsaétel fontos mennyiségű jó minőségű fehérjét, aminosavat és még néhány vitamint is hoz nekünk. Itt van mit A kacsahús előnyei. Ha eltávolítják a bőrét, akkor egy kb. 100 gramm kacsamell darabja 140 kalóriát tartalmaz, amelyből körülbelül 11 gramm zsír.
100 gramm bőr nélküli kacsamell hús 140 kalóriát és csak 11,2 g zsírt tartalmaz. A kacsahús fogyasztása előnyös azok számára, akiknek legyengült az immunrendszere, de idegbetegeknek is.
Hogyan készítsünk kacsazsírt
Az ínyencek, akik tudják, hogyan értékeljék a kacsahúst a valódi értékén, mindig rendelkeznek "kellékekkel" annak összehasonlíthatatlan ízével. A kacsazsírról szól, ennek a kivételes kulináris terméknek az igazi lényege. Összetétele elősegíti a test fejlődését, ezért a nagyszülők idején igazi csodaélelemnek számított, amely segíti a gyermekek egészséges növekedését.
Egy üveg kacsazsírért nyomja ki a test különböző részeiből fél kilogramm zsírt. Ne dobja ki a bőrdarabokat. Ezek hozzájárulnak a nagyobb mennyiségű sertészsírhoz, ami végül abszolút finom fésűkagylóhoz vezet. Vágja a darabokat kb. Egyenlő darabokra, és tegye mély serpenyőbe. Lehet wok. Tegye a tűzhelyre, nagyon alacsony hőfokon, és mindig fakanállal keverje össze.
Amikor a zsír folyékony és tiszta lesz, gyűjtsük össze a fésűkagylót a felszínről, sózzuk meg és tegyük egy zárt üvegbe, amelyet a hűtőszekrényben tárolunk. Hagyja még egy ideig a sertészsírt a serpenyőben, ízesítse durva sóval, és öntse a polóniumot üvegekbe, amelyeket hermetikusan lezárva a kamrában tartanak.
A kacsazsírot ilyen formában, egy szelet pirítóson tálalhatjuk. Előzetesen megkenhet egy gerezd fokhagymával. Ez egy olyan összetevő, amely sikeresen helyettesítheti az étolajat. Zsírozhatja a steak tálcát, megsüthet burgonyát vagy csigát. Remek ötlet a kacsazsír használata, amikor különféle zöldségeket főznek levesekbe, szószokba vagy pörköltekbe.
A kacsazsír olvadáspontja alacsonyabb, és ez az ilyen típusú zsír gyorsabb eltávolítását teszi lehetővé. Ez az oka annak is, hogy a kacsahúsos ételek még hideg változatban is nagyon ízletesek.
Patkánypörkölt recept
Recept patkánypörkölt az egyik leggyakrabban használt kombináció, amelynek kacsahús van az előtérben. Az induláshoz 4 kacsacombra van szükség (ezek megtalálhatók a tálcán, porszívózva, henteseknél vagy a szupermarketben). Dörzsölje meg felületüket durva sóval, apróra vágott fokhagymával, sóval és borssal. Hagyja néhány órán át a hűtőszekrényben egy tányéron. Ezután nagyon alacsony lángon, mély serpenyőben főzik olajjal és néhány evőkanál vajjal.
Közben egy nagy lábasban megpirítunk egy kevés hagymát és fokhagymát. Amikor megpuhultak, adjunk hozzá két babérlevelet, egy kis doboz paradicsomot és egy kilogramm apróra vágott káposztát, amelyet előzetesen megsózzunk és vízzel kinyomunk. A végén adjunk hozzá két evőkanál kakukkfűvel ízesített ecetet, három evőkanál mézet és ízlés szerint sót és borsot.
A kacsapörköltet egy lapos tányéron szolgálják fel. Rendezzünk két meleg káposztagolyót mindkét lábuk mellé, tetején egy kis csokor friss kakukkfűvel.
Sült kacsacomb
Az amerikai filmekben megjelenő kacsacomb sülthez egészséges, szervektől megtisztított és jól megmosott kacsa szükséges. Meghintjük sóval és borssal, majd méz, balzsamecet és narancslé (természetes) keverékével.
A madár belsejében van egy mandarin, amelynek héját több helyen megszúrták. A lé hő hatására kerül ki, és megpuhítja a húst.
A kacsát egy tálcára helyezzük, amely az alul összegyűlő zsír fölött tartja. Ez lehet speciális, fémből készült, vagy fából készült, improvizált, mint egy kis grill. Az alsó részre tegyen nagyobb darabokra vágott burgonyát, sárgarépaszeleteket, borsdarabokat és néhány gerezd fokhagymát. Az így elrendezett tálcát közepes lángon három órára a sütőbe tesszük.
A kacsacomb sültet ugyanabban az ételben készített burgonya és zöldség körettel, valamint mellé egy tál savanyú káposztával szolgálják fel.
Kacsaleves vörösfenyő levessel
A kacsaleves nincs szükség a madár különleges részére. Éppen ellenkezőleg, fontos, hogy csontos darabjai legyenek, így biztonságosan vásárolhat körülbelül egy kilogramm hátsót, szárnyakat és kacsaszerveket.
A megmosott darabokat hideg vízben és kevés sóban megfőzzük. Hagyja párolni két-három órán át. Közben kockákra vágunk két sárgarépát, egy petrezselyemgyökeret, egy fél zellert és két paprikát. Adjunk hozzá mindent a leveshez. Letakarva tovább pároljuk.
Amikor minden behatolt, távolítsa el a kacsa darabokat, kicsontozzuk és vágjuk apró kockákra. Tegye újra a fazékba. Vegyük le a tűzről, és fokozatosan adjunk hozzá három sárgáját, egy fél citrom levét és 200 gramm házi tejszínt.
Annak érdekében, hogy ne vágjon, tegyen egy kevés forró folyadékot az edénybe, és keverje össze, majd öntsön. Párszor keverje meg, majd szórjon bele egy egész csokor apróra vágott vörösfenyőt. Ne dobja el a szárát. Nagyon finomra vágja őket, és adja hozzá a kompozícióhoz. A kacsaleves a gyermekek számára is javallt.