Jackfruit étkezési trend Ezért olyan népszerű - de ugyanakkor megkérdőjelezhető
Egyél egészségesen - élj tudatosan!
Alig ismeri még senki, de már sok rajongót talált az ínyencek között: The Jackfruit.
De mi teszi ezt a trópusi egzotikus gyümölcsöt annyira különlegessé és miért ismeretlen eddig a német piacon?
A tény az: a jackfruitot táplálkozás szempontjából nagyrészt alábecsülték. Nagyszerű alternatívája a húsnak, különösen a vegetáriánusok és a vegánok számára.
A vegánok és vegetáriánusok körében népszerű "zöldséghús"
Nem ok nélkül hívják a jackfruitot „zöldséghúsnak” is. Ha éretlen, a pép hasonlít a csirke konzisztenciájára, ezért különösen népszerű a húsmentes étrend mellett.
Rendkívül nagy és nehéz, az eredetileg Dél-Indiából származó és 20 méter magas fákon növő gyümölcs legfeljebb egy méter hosszú és húsz kilogrammos.
A jackfruit másik jellegzetes jellemzője a lekopott héja, amely érése közben halványzöldről sárgára változik.
A gyümölcsben akár 500 fehér mag is található, amelyek még ehetőek és uzsonnára is alkalmasak. Liszt készítésére is felhasználhatók.
Mivel az éretlen pép oly népszerű a vegánok és a vegetáriánusok körében, a gyümölcsöt általában ebben az állapotban szüretelik. A betakarítás után azonban még érik.
A szüret ideje általában januártól júniusig és szeptembertől decemberig tart, de ez a származási országtól függ. A gyümölcs régóta megtalálta az utat Dél-Indiából egész Délkelet-Ázsiába, sőt Brazíliába is.
Egészséges és ízletes
A jackfruit íze hasonló az ananász és a banán keverékéhez. De bár olyan gyümölcsös íze van, szülőföldjén alapvető ételnek számít, amely például a rizst helyettesíti. Mivel a gyümölcs sok tápláló dolgot tartalmaz Erő.
Ezenkívül rendkívül egészséges: 27 milligramm/100 gramm a gyümölcs viszonylag magas mennyiséget is tartalmaz kalciumadag, amely fontos a csontok és a fogak fejlődéséhez. Ezenkívül az ehető magok is gazdagok magnézium, Vas és Vitaminok.
Ha kíváncsi vagy és szeretnéd kipróbálni a gyümölcsöt, vásárláskor ügyelj arra, hogy a bőr ne törjön össze. Amikor a gyümölcs érett, intenzív illata van, és ujjával könnyen benyomható.
De valószínűleg hiába fogja keresni a gyümölcsöt egy hagyományos szupermarketben: Eddig leginkább ázsiai üzletekben kapható, gyakran pácolt vagy szárított.
Összességében és még nem teljesen érett gyümölcsként körülbelül tíz napig szobahőmérsékleten tartható. Miután megérett és kinyitott, hűtőszekrényben kell tárolni.
Sokoldalú - sajnos rossz ökológiai mérleggel
Most arra kíváncsi, hogyan lehet a legjobban enni a gyümölcsöt?
Mielőtt felosztaná, jobb, ha dörzsöli a kezét egy kis olajjal, mert a gyümölcslé nagyon ragacsos. Ezután a gyümölcsöt a legjobban hosszában kettévághatjuk, és a magokat és a pépet eltávolíthatjuk.
Ezt azután tetszés szerint tovább feldolgozhatjuk, vagyis felkockázhatjuk, pürésíthetjük vagy csíkokra vághatjuk. A gyümölcs fogyasztható nyersen, főzve, sütve vagy grillezve.
Az éretlen gyümölcs inkább zöldségekhez hasonlít, és ilyen módon kell elkészíteni - minél érettebb lesz, annál inkább íze van a gyümölcsnek, és főzés nélkül is fogyasztható. Ha éretlen, a pép minden elképzelhető változatban alkalmas húspótlóként, például curryben vagy nagyobb darabokban a hús alternatívájaként.
De bármennyire is csábító a jackfruit, nem szabad habozás nélkül az ebédlőasztalra tenni. Mivel eredete és a trópusokon történő feldolgozása miatt meglehetősen negatív CO2-egyensúlyt hagy maga után.
A hosszú út és a hosszú szállítási útvonalak a nyugati országok felé zsugorfóliázott, tartósított vagy fagyasztott állapotban fosszilis tüzelőanyagokat pazarolnak, és ezek csak fenntarthatóak. Ezért a gyümölcs ökológiai egyensúlyát tekintve nagyon közel esik a húshoz.
Az emberek és a természet szenved a származási országok hatalmas ültetvényeinek monokultúráitól. És még mindig nincsenek irányelvek, amelyek biológiailag kompatibilis módon szabályozzák a termesztést és a feldolgozást.
Jackfruit receptek
Megfelelő recepteket keres kenyérrel? Ezután kattintson a gombra!