Jacques Médart "kerülje az engedélyezett vagy tiltott élelmiszerek listájának csapdáját"
Hogyan innovatív a könyved? ?
Először is azért innovatív, mert táplálkozási koncepción, a glikémiás terhelésen alapszik, amely még mindig kevéssé ismert eszköz. Másodsorban azért, mert az én megközelítésem eltér a legtöbb „diétától”. 25 éve dolgozom a táplálkozás területén, és nagyon sok időbe telt, míg rájöttem, hogy a fegyelem nem csak a tiltott vagy engedélyezett ételek listájának összeállításáról szólhat. Meg kell állapítani az árnyalatokat. És ezek az árnyalatok lényegében a mennyiség kérdése. Általánosságban elmondható, hogy a cukorbeteg bármit megehet, csak olyan mennyiségben, amelyet különböző kritériumok, például a glikémiás index (GI) vagy a zsírterhelés és különösen a telített zsír enyhít.
Ezért a mennyiség a fontos paraméter ?
A megfelelő adagok fogalma az egyének többségénél egyre kevésbé tisztában van, és ezt az eszméletvesztést erősíti a kínált adagok szüntelen növekedése, amit az éttermekben elfogyasztható büfék sikere bizonyít. "formulák. beleértve" vakáció vagy a pizzák növekvő átmérője. A világosság egyetlen módja az, ha azt mondjuk, hogy bármit megehet, de bizonyos mennyiségben, amely az egyéni igényektől függően változik. Ehhez újra kell alakítani a megfelelő, adaptált adagok fogalmát. Az embereket a megengedett vagy tiltott ételek fogalmához kötik. Minden nap ugyanazokra a kérdésekre válaszolok konzultációim során:
- "Megehetek" banánt ?
- "Ehetem" egy kis tésztát ?
- "Ehetek" csokit "? "
Ezekre a kérdésekre a válasz mindig a következő lesz:
- " Igen, de ! »Amennyiben koherens egészet kell figyelembe venni ahhoz, hogy fokozatosan intuitív képet alkossunk a megfelelő étel mennyiségéről, amint az a legtöbb ember esetében az alkoholos italok fogyasztására vonatkozik, vagy mindenki tudja, hogy egy pohár a martini jó, de nem tíz !
Hogyan állapítható meg, mennyi szénhidrát kell mindenkinek ?
Alapvetően a WHO ajánlásaiból indulok ki, miszerint a szénhidrátoknak a napi kalóriaszükséglet 50-55% -át kell kitenniük, ami ismét drámai módon különbözik emberenként. Ez a százalék gramm szénhidrátban fejezhető ki. Ez az ajánlás csak akkor jó, ha figyelembe veszi a szénhidrát típusát is. Ennek figyelembevételével a szénhidrátok átlagos glikémiás terhelése (CG) nem haladhatja meg a 40-et. Itt is változó grammszámot vonnak le az egyén életkorától, nemétől és fizikai aktivitásától függően.