Jak alternatív f; r svájci hegyi mezőgazdaság a gr; nem
A jak a svájci mezőgazdaság hegyvidéki gazdaságainak alternatívája. Az Andermatt UR és a Raron VS két gazdája Közép-Ázsiából e szarvasmarhafaj 150, illetve 40 állományát tartja. A jakból tej, tejtermékek és hús állítható elő, de gyapjút és bőrt is használnak.
A szél hideget és heves széllökéseket söpör át a magas fennsíkon, 1500 m tengerszint feletti magasságban. M., amelyen az Andermatt UR található - szinte olyan, mint a Himalája hegységben.
Adrian Regli 150 jakját nem hatja meg az időjárás. Impozáns szarvával és bolyhos szőrével takarékosan dacolnak a hideggel, akárcsak hazájukban, Tibetben, Mongóliában vagy Kirgizisztánban.
Adrian Regli a nyáron tejelő szarvasmarhákat tartott a jakok és az alpesi szarvasmarhák előtt. A nyár folyamán juhokat is tenyészt, amelyek ma is a gazdaságának részét képezik. Ma azonban nincs annyi, mint egyszer - teszi hozzá az urai gazda.
Adrian Regli 150 jakot tart Andermattban és a Gurschenalpon
A jakok véletlenül kötöttek ki vele: „Valaki egy hirdetésen kereste a helyét jakjainak egy alpon” - mondja vidáman. "Megígértem a tulajdonosnak, Ursus Schwarznak, bár nem tudtam, hogy mik a jakok" - mosolyog. Az Adrian Reglivel töltött első nyár után az állatok Andermattban és a Gurschenalpon találtak 2200 m tengerszint feletti magasságban. M. új otthonukat a Gemsstock árnyékában.
Az állatok a szélnek és az időnek dacolva Adrian Regli levélfarmjában nyitott járókaban telelnek. Fűszilázzsal és saját szerves szénával táplálják őket. Nem kell más állati takarmányt vásárolnia, mondja Adrian Regli, kivéve az ásványi sót, mint nyalogató és vonzó anyagot.
"A jakokat nagyon könnyű tartani az állatokat" - mondja. Nem túl nehézek és rendkívül terepjárók, szinte olyanok, mint a zergék. A jakban az aranyrúgás csatlakozik az aranyharapáshoz. "Ahol a juhok már nem mehetnek, oda a jak gyakran odaérnek" - mondja Regli.
A jak jó alternatíva a kisüzemi és járhatatlan vagy már nem ütköző Alpok juhtenyésztésével szemben. A juhtartás egyre összetettebbé válik - legyen az a farkas vagy a növekvő ellenőrzési mechanizmusok miatt. A jakok esetében a karmok természetes kopását az alpesi legelő és a rögzített táplálkozási helyen történő kombinációval is megadják.
Jakok veszélyt érzékelnek, és egyetlen állatot sem hagynak el az állományban
Félig vad őseiknek köszönhetően a jakoknak nagyon jó ösztönük maradt, ami lehetővé teszi számukra, hogy mérföldeken keresztül érzékeljék a veszélyt. Ezenkívül a jak szókimondó állományok. "A jak soha nem megy sehova egyedül, vagy elhagyná a veszélyben lévő másokat" - folytatja a hegyi gazda.
Kint a járókában a jak kíváncsian közelednek, szimatolnak, majd eltávolodnak. Patája könnyedén hangzik a földön. Fürge és mozgékonyak a dombos, havas terepen. Adrian Regli nyugodtan vezet minket a bika mellett az állományán keresztül.
A jakok gyapjút, tejet, húst, bundát és bőrt biztosítanak
Az állatok bundája megvédi őket a hidegtől és a nedvességtől. Adrian Regli jelentése szerint a jak gyapjú minősége majdnem olyan jó, mint a kasmíré. Svájcban a gyapjút (még) nem dolgozzák fel magántulajdonban, vagy csak nagyon kis mennyiségben. A jaktejet szintén csak nagyon ritkán állítják elő Svájcban. A jakokat nehéz tapasztalni a tapasztalatlan emberek számára a hajukba rejtett kis cumikjuk miatt.
"Nagyon kiterjedt anyatehén-tartásom van" - hangsúlyozza Adrian Regli. Regli tagja a svájci jaktenyésztő szövetségnek (SYV), amely törzskönyvet vezet és tenyésztési célokat tűz ki. Van egy jak tenyésztési értékelés Svájcban is.
A Regli a húst magánvásárlóknak forgalmazza. "Sok minden szájról szájra épül" - mondja. A vevők azok, akik szeretik a vad és a marhahús közötti erős ízt. A jak húsának zsír- és koleszterinszintje alacsony.
Az a tény, hogy a jakborjút úgy emelik, mint az anyatehén-tartást, és hogy a tenyésztés a levágásig igen kiterjedt, a magasabb vágási kor tükrözi. Adrian Regli hangsúlyozza, hogy a vágásra két alpesi legelő után kerül sor.
Csak a hegyvidéki tejtermelés nehéz, a legfinomabb alpesi sajt további házi előállítása nélkül - mondja Regli. De a „jak-tartás” és a jak-hús forgalmazásának hiánya egyes vállalkozásoknak kénytelen lenne alternatívát feladni és javítani jövedelmüket - meggyőződése. "A jak-őrzők élénk típusok" - nevet Regli.
A jak alkalmas az agroturizmusra is. Adrian Regli kérésre túrákat kínál a Göscheneralpon. Rosali, az egyik leghűségesebb jakja viszi a poggyászt.
Josef Imboden 40 jakot tart Raron meredek lejtőin
Raronban is, "csak" 700 m-rel a tengerszint felett. M. Valais-ban a jakok egy hegyi tanyán élnek. Josef Imboden mintegy 40 jakot tart farmján, amely meredeken lejtős. Andermatttól eltérően látogatásunk során itt nincs hó. A lejtők meredeken, száraz fűvel benőttek, és a nepáli monszun előtti tájra emlékeztetnek.
"Ötven éve nem művelt földet vettem át szüleimtől" - mondja Imboden. Most a jak legelnek a barna, hómentes lejtőkön. Egyértelműen otthon érzi magát a meredek terepen. Gyorsan elugranak mellettünk, ha etetésről van szó.
Josef Imboden alpesi állatok júniustól októberig két különböző Alpon, 1800 és 3000 m tengerszint feletti magasságban. M. Nagyon magaslati juh Alpok, amelyek alkalmasak a jakokkal való bikázásra - magyarázza.
Az istállóban a jakokat két nagy etetővályúval etetik. Csak az ökröt és a bikát tartja
külön egy elkerített területen, amelyet menedékkel látnak el.
Állatai "stresszmentes levágása" fontos Josef Imboden számára
Josef Imboden, a pályaváltó 2008 óta tart jakokat. Húsaikat Zürich és Zug környékén található ínyenc éttermekben forgalmazza. Nevet, Valais-ban nem tudott eladni semmit. De Zug és Zürich térségében az elmúlt években nőtt a magánvevők igénye a jakhús iránt is.
"Nem vagyok gazda, hanem eladó" - mosolyog Josef Imboden. "Barátságos viszonyt alakítok ki azokkal a vevőkkel, amelyekkel elég gyorsan rendelkezem" - folytatja. Ez nagyon fontos számára és a hús értékesítésében. Harmóniának kell lennie az általa gondozott föld és az általa tartott állatok között.
Jakoknak a zsír nem a húsban van, hanem a hátukon
Ennek megfelelően a "stressz nélküli vágás" nagyon fontos Josef Imboden számára. Ezért az állatokat házon belül vágják le. Ez tükröződik a hús nagyon jó minőségében is - folytatja a jaktulajdonos. A jak húsában nincs zsír a húsban, mert a jak zsírja hátul van, hogy megvédje az állatokat a hidegtől - magyarázza Imboden.
A hús mellett eladja a jak bőrét is, amelyet cége készít elő. De a bőr értékesítése sokat csökkent az elmúlt években - mondja Josef Imboden. Korábban az értékesítés jó volt, most egyszerűen túl drága az ügyfelek számára. Számolnia kell bőrenként 460 frankos árral.
A tenyészállatok és a hús minősége magas
A jakhúst szintén a magasabb árkategóriákba sorolják. Ez azonban indokolt, mert: "Amíg nem tudok levágni egy jakot, addig két télen biztosan etetem." De a minőség nagyon jó.
Annak érdekében, hogy a tenyésztés szempontjából jó úton haladjon, egy jak bikát importált Kelet-Európából. Az Imboden egész Svájcban értékesíti tenyészállatait. Mindenekelőtt az anya jelleme fontos számára. "Ez a karakter döntő fontosságú annak eldöntésekor, hogy kinek adja el a borjút" - mondja Imboden.
Josef Imboden «Alpkräuter-Yaks» néven forgalmazza jakjait. Ez azonban azt jelenti, hogy az októberi alpesi legelő után azonnal levágják őket. Csak így lehet megőrizni az elfogyasztott alpesi gyógynövények ízét a húsban. A téli etetés kizárólag saját hegyi szénánkból áll.
A nyugdíjas autókereskedő, Imboden nem tudja, mi fog történni a jövőben. "Könnyen lehet, hogy kész lesz, amikor leállok" - mondja.