Jam d; sárgabarack nem túl édes
Enyhén édes baracklekvár recept
Felajánlom neked ezt a szuper ínyenc receptet a nem túl édes és finom baracklekvárra, amire jó sok cukrot csökkentettem, hogy egy lekvár azonnal elfogyasszon és hűtőszekrényben tárolhassam.
Nagyon illatos, gyönyörű sárgabarackdarabokkal, ez az érett gyümölcsből készült, napsütéses lekvár elkíséri a reggelit, például egy szelet kenyérre és vajra kenve, vagy egyedül élvezheti kompótként.
Mennyi cukor egy jó baracklekvárért
Gyakran a kereskedelmi lekvárokban azonos arányban találunk gyümölcsöt és cukrot (például 1 kg gyümölcs 1 kg cukorra vagy 2 kg). De valójában sokkal többet jelentenek, ha figyelembe vesszük a gyümölcs fruktózszintjét: A sárgabarack cukorszintje körülbelül 9 g/100 g gyümölcs. Tehát 1 kg gyümölcs esetén tudjuk, hogy a fruktóz aránya 90 gr. Ezért csökkenthetjük ezt az arányt az összes hozzáadott cukorra.
A lekvárok tartósításával kapcsolatos mentalitás sokat változott: úgy gondoljuk, hogy 600–700 gr cukorral jó lekvárt kaphatunk, amely nem fejleszti a mikroorganizmusokat. A még kevésbé édes félkompótos lekvárhoz szükség lesz egy sterilizálási lépésre, vagy a gyors fogyasztás érdekében azonnal hűtőszekrényben kell tartani.
Tehát mindezt megvalósítottam, és íme az alacsony édes, illatos, gyümölcsben gazdag receptem. Megpróbáltam jól édes barackokat választani, hogy a cukor a lehető legkisebb legyen. A kajszibarack pektinben gazdag gyümölcs, ezért a lekvárjának nem lesz szüksége más összetevőkre, amelyek segítenek gélesedni. Egy kis tipp egy sárgabaracklekvárhoz, amely ízletes lesz, hozzáadjuk a magból eltávolított mandulát: aromájukkal fokozzák a lekvár ízét.