Jam könnyű termékek - S; Az anyagok csökkentik a kalóriákat - Stiftung Warentest

tartalom

Sok gyümölcs, sok cukor - hagyományosan semmi sem működik e nélkül az édes termékekben, például a lekvárban. Ha odafigyel a kalóriákra, akkor tudatosan választja a könnyű terméket. A test.de három könnyű eperlekvárt és gyümölcslevest értékel, és elmagyarázza, hogyan takarítanak meg sok kalóriát.

A kalória felére csökken

Zentis mérleg: 120 kilokalória és 28 gramm cukor/100 gramm.

Az eperlekvár közel sem olyan kalóriatartalmú, mint a méz, a dió nugátkrém vagy a mogyoróvaj. Azonban ez sem olyan sovány, mint a kvark. A 29 eperlekvár és gyümölcsleves tesztje azt mutatja: a klasszikus "extra eperlekvár" 100 grammig 240 kilokalóriát, a tipikus epres gyümölcs pedig 215 kilokalóriát tartalmaz. A csökkentett kalóriatartalmú termékek ezért sok reggeli rajongó számára továbbra is érdekesek. A tesztelők hármat vettek alaposabban szemügyre: a Schwartau extra Wellness és a Zentis Balance eperlekvárokat, valamint a dán epres gyümölcsöket terítették el a Svansø-t. A svansø a legkönnyebb: a gyümölcs elterjedése csak 45 kilokalóriát tartalmaz 100 grammonként. A Zentis Balance 120, a Schwartau Wellness 95 kilokalória. Következtetés: Ezzel a három könnyű termékkel a lekvárkedvelő körülbelül fél vagy több kalóriát spórol meg.

Ciklamáttal, szacharinnal és vízzel

Schwartau extra wellness: 95 kilokalória és körülbelül 3 gramm cukor/100 gramm.

A könnyű termékek varázsképlete egyszerű: A gyártók a cukrot gyakorlatilag kalóriamentes édesítőszerekkel helyettesítik. Háttér: 1 gramm cukor - legyen szó egyszerű cukrokról, mint például glükóz és fruktóz, vagy kettős cukor, mint a tipikus asztali cukor - 4 kilokalóriának felel meg. Mivel a lekvár 100 grammonként legalább 50 gramm cukrot tartalmaz, ez már 200 kilokalória. Ezenkívül a gyümölcsben van a gyümölcs saját cukora. A Schwartau extra Wellness a cukortartalmat csökkentette a legjobban, és csak körülbelül 3 gramm cukrot hoz 100 grammra; a többi cukor a gyümölcsből származik. Normál cukor helyett ez a könnyű lekvár cukoralkohol-izomaltot (E 953) és kalóriamentes édesítőszert, ciklamátot (E 952) és szacharint (E 954; szószedet) tartalmaz. A fruktózszirup mellett a Zentis Balance ciklamátot és szacharint is használ. A szacharin a legrégebbi szintetikus édesítőszer. Több mint 100 éve használják, és 550-szer édesebb, mint a cukor. A ciklamát cukorának édessége 35-szerese. Egyébként: Mindkét könnyű lekvár esetében a víz a harmadik helyen áll az összetevők listáján, ami meglehetősen szokatlan. Állítólag a víz biztosítja a térfogatot.

A szukralóz ismét kiválasztódik

Svansø: A dán kenőcs 45 kilokalóriát és körülbelül 5 gramm cukrot tartalmaz 100 grammonként.

A Svansø dán elterjedés édesítőszerként szukralózt (E 955) használ - egy viszonylag új, intenzív és kalóriamentes édesítőszert, amelyet 2002 óta engedélyeztek az EU-ban. Bár a szukralóz cukorból készül, a gyártás során tartalmaz néhány klóratomot, így szerves klórvegyület keletkezik. 600-szor édesebb, mint a cukor. A szervezet nem metabolizálja, hanem ismét kiválasztódik. A szukralóz előnyei: Nagyon hőstabil és keserű utóíz nélkül. Időnként az édesítőszerek keserű vagy fémes jegyekkel válnak észrevehetővé az ízében. A két könnyű lekvár és a könnyű gyümölcskenyér íze azonban alig különbözik a teszt többi lekvárjának és gyümölcskrémének többségétől; Schwartau és Svansø azonban enyhén izzadt. Ez egy hiba, és annak oka lehet a feldolgozott eperfajta.

Étvágygerjesztő és káros a környezetre?

A legtöbb édesítőszert 1990 után hagyták jóvá az EU-ban. Mivel óriási édesítőerővel bír, gyakran csak apró mennyiségeket adnak hozzá. Használatukra mennyiségi korlátozások vonatkoznak. Ennek célja az elfogadható napi bevitel (ADI-érték) betartása. A ciklamát nem fogyasztható napi 5 milligrammnál többet testtömeg-kilogrammonként. Jóváhagyása ellenére az édesítőszereket folyamatosan vitatják; Különösen a ciklamát, a szacharin és az aszpartám gyanúja merült fel rákban korábban. Ezt most tudományosan cáfolták. Hasonlóképpen, nincs egyértelmű bizonyíték arra, hogy az édesítőszerek serkentik az étvágyat és arra késztetnek, hogy többet egyél. A környezetre gyakorolt hatásukat azonban még nem lehet pontosan megjósolni: a szukralózhoz hasonlóan a test a többi édesítőszer nagy részét is kiválasztja. Így kerülnek a környezetbe, különösen a vízbe. Néhányat a szennyvíztisztító telepekben sem szűrnek ki. A Stiftung Warentest egyébként ezt használja az ásványvíz tesztelésekor: Ha édesítőszereket észlelnek az ásványvízben, ez azt jelzi, hogy az ásványvízforrások nincsenek megfelelően védve, és a víz behatol a felső rétegekből.

Az új csillag édesítőszert stevia-nak hívják

Schwartau Wellness Stevia: vadonatúj a piacon és stevia-ból származó szteviol-glikozidokkal.