Jamie Oliver Amikor az Iskolai Diners-t készítettem, a kutyaeledelre vonatkozó előírások voltak érvényesek,
Legújabb könyvében 5 hozzávaló, Jamie oliver határozott szándékkal tér vissza: a konyhát mindenki életének középpontjába állítani. A "meztelen szakács" a hozzáférhető konyhára összpontosítva, amely mind a fiatal tanuló szakácsokat, mind a tapasztalt szakácsokat megcélozza, a mindennapi élet számára hozzáférhető konyhát támogatja. Az elragadó Comfort Food, vagy a Jamie-vel készült környezetbarátabb D-rendszer után az egyik legrégebbi munkalova, amelyet az angol szakács újra felfedez, addig veri, amíg forró trend van nála.
Hachette.fr: Jamie, mi a célja ennek a könyvnek? Tegye vissza a konyhát a mindennapi élet középpontjába ?
Jamie oliver: 100%. És kulináris oktatást is kínálni a jövő generációinak. Ez számít. Ez a könyv mindenkinek szól, de úgy gondolom, hogy remekül működik gyerekekkel és tizenévesekkel. Először beszélnie kell velük, mert az a fontos, hogy a jövő generációinak legyen tudásuk a főzésről. Nagyon büszke lennék, ha ez a könyv lehetővé tenné az embereknek, hogy beszéljenek a főzésről, megtanulják, hogyan kell főzni maguknak. A Meztelen szakácsot néző tizenévesek és fiatal felnőttek már a 30-as éveikben járnak, az élelmiszerboltba mennek vásárolni, esetleg hitelük van és gyerekeik. Remélem, elküldtem nekik ezt az üzenetet, mert egy ország számára veszélyes egy olyan közösség létrehozása, akik nem főznek.
Hachette.fr: Mit szólnál mindazokhoz, akik nem tudnak főzni ?
Hachette.fr: Mindig ez az ötlet, hogy a konyhát visszahelyezzük a középpontba.
Jamie oliver: Abszolút. Ha belegondolok, valóban, amikor nem volt pénzem, akkor volt a legjobb étel. Az egész tér áramvonalas volt. Ha az idő vagy a tér kérdés, miért nem akasztja fel először az edényeket? Minden fűszerem lógott, mindenhol ott voltak. Csak egy darab csirkével kellett hazajönnöm, hogy valóban valami csodálatos dolgot csináljak. Csak a megfelelő összetevőket kell a hűtőszekrényben tartania, és máris egy kicsit szakács leszel. Nagyon szerencsések vagyunk a nagyszüleinkhez képest. Hova akarunk utazni? Spanyolország, Franciaország, Olaszország, Thaiföld? Csak néhány hozzávaló szükséges több ezer kilométer megtételéhez.
Hachette.fr: A főzés napi utazási mód ?
Jamie oliver: Azt hiszem, hogy kissé metaforikus és kissé romantikus, a főzés több. Ez az egész életünk. Lehet nehéz, lehet könnyű, lehet erényes vagy sem. A főzésben nincs igazság. Ez nem különbözik az öltözködéstől, a festéstől vagy a szeretett zenétől ... Egyes receptek klasszikusok, amelyeket nem lehet elviselni. De ugyanakkor a konyha szépsége a mindennapi újraértelmezésében rejlik. Ha tetszik egy hozzávaló, akkor tedd; ha nem tetszik, levesszük. És milyen csodálatos.
Hachette.fr: A főzésben, mint a művészetben, mindazonáltal van technikai tudás, hogy képes legyen improvizálni ...
Jamie oliver: Bárhogy is csinálod, amikor jó, akkor jó. Nagyon jó eredményeket érhet el, miután betartotta a receptet, az ösztöneit, vagy csak azért, mert szerencséje volt. Mindenki megteszi a magáét! Vannak barátaim, akik soha nem lesznek kreatívak, szeretik, ha elmondják nekik, hogyan. Elolvassák a receptet, lépésről lépésre megteszik, és ha jó volt, akkor jó lesz az étel. Soha nem improvizálnak, mert ez nem az ő személyiségük. Mások improvizálnak, és nagyon ügyesek benne. Ennek ellenére a tettük egyharmada hiányozni fog. Nem minden, amit otthon csinálok, nagyszerű, és a legtöbb hibát, amit elkövetek, otthon követek el. Nem azért megyek dolgozni, hogy azt mondjam magamnak, hogy "elcseszem, hogy létrehozzak valamit", hanem a házhoz mentem. Néha nem akarok olyan receptlépést végrehajtani, mint általában. Az idő ötven százaléka rossz, az idő ötven százaléka működik; így törjük meg a kódokat. A tévedés a fizetendő ár.