Jamie Oliver; Az angoloknál többet is csak az írek és a skótok fogyasztanak

angoloknál

Interjú. A honfitársai mellett álló súlyos angol mellett francia szakácsaink félénk szakácsoknak tűnnek. Londonban visszahozta divatba a legegyszerűbb ételeinket, és vagyont keresett belőlük. Riportereink a földjén találkoztak vele.

Interjú Mariana Grépinet___________________________________

Párizs mérkőzés. Tanítja a természetet nehéz helyzetben lévő fiataloknak, akik tanítványokká válnak az általad létrehozott étteremben. Jamie oliver.

Igen, a Tizenöt Alapítványnál a hallgatók 80% -a börtönben szolgált; 99% -a apja nélkül vagy attól távol él. Nagyon kemények! Úgy fogok hangzani, mint egy hippi, de vidékre viszem, ez működik. Esküszöm neked ! Félő londoni negyedekből származnak. A kisbuszban, minél távolabb a várostól, a beton- és közterületi házrácsoktól, annál kényelmetlenebben érzik magukat. Belevetették magukat egy univerzumba, amelynek kódjait nem sajátítják el, és ismét sebezhetővé válnak.

Ön azt mondja, hogy az angol lakosság 80% -a már nem ül az asztalnál ?
Ez igaz London központjában és az ország északi nagyvárosaiban. Ehhez az új szegénységhez kapcsolódik. Ez nem éhínség vagy háború. Éppen ellenkezőleg. Anglia a világ egyik leggazdagabb országa. Azoknak az embereknek, akikről mesélek, hatalmas tévék vannak - sokkal nagyobbak, mint az enyémek! -, korszerű laptopok, autók, hétvégén kocsmákban isznak. Szegénységük feltárul az ételekben. Gazdagabbnak találtam a dél-afrikai Soweto nyomornegyed népének konyháját, mint a miénk. Vagyis ! Kemény leszek, de sok angol ételnek nincs szíve. Ez üres.

Az egészséges termékek nem csak azok számára vannak, akiknek van kertjük? ?
Egyáltalán nem ! Csak teraszra vagy erkélyre van szüksége! Bárhol termeszthet zöldséget. Paradicsomszár, néhány saláta, petrezselyem, aromás gyógynövények. Amikor felajánlottam a Channel 4-nek, annak a csatornának, amellyel kizárólag dolgozom, egy dokumentumfilmet, hogy segítsek azoknak, akik veteményeskertet akarnak fenntartani, szinte nevettek. Szóval magamhoz jutottam, a sarokban forgattam és produkáltam ezt a sorozatot. És 38 országnak adtam el! A 4-es csatorna visszahívott. A „Jamie otthon” főműsoridőben hetente több mint 2,5 millió nézőt vonzott. Az iskolákban a tanárok átvették az ötletet. És kevesebb, mint három hónap alatt a főbb vetőmagmárkák annyit adtak el, mint egy évben. A sajtó „Jamie-effektusnak” titulálta.

Mit gondol a brit konyháról a francia konyhához képest ?
A múltban kicsit hasonlított arra, amit ma az olaszok csinálnak, levonva a tésztát és a rizottót. Párolás, grillezés, gyógynövények, fűszerek. Mesés ételeket készítettünk. A múltból származik! Veled ellentétben, és sajnálom, elvesztettük hagyományainkat. A gasztronómiában a világ fejlődik és változik. és szemben, mindenkitől elzárva, van Franciaország, ahol semmi sem mozog. Nem ítélem el, látom. A nagyszerű éttermek tekintetében csak egy ország tűnik képes versenyezni veled: Japán.

Lógsz a nagy francia szakácsokkal ?
Rosszul vagyok a Michelin útmutatóban szereplő csillagozott éttermektől. Csodálom őket, mint kézműveseket: tehetségesek, keményen dolgoznak, és fantasztikus ízeket fedezünk fel bennük. De ez a konyha nem érint meg. Éveket töltöttem ebben a fajta főzésben, szorongva, stresszesen. Untam. Ez nem megvetés. Évente négyszer-ötször járok egy nagy étterembe, ez nekem elég. Jobban szeretem a hétköznapi anyák étkezését. Ha Franciaországba utazik, és a mellékutakon halad, találkozik egy vendéglővel, amely körülbelül tíz eurós menüt kínál terrinnel, kerti zöldségekkel kísért étel, házi briós.