Jamie Oliver Jamie Oliver TED-díjas kívánsága Tanítson meg minden gyermeket a táplálkozásról TED Talk
Sajnos a következő 18 percben, amikor itt beszélek, négy, most életben lévő amerikai meghal. Az étrendjük miatt.
Jamie Oliver vagyok. 34 éves vagyok. Az angliai Essexből származom, és az elmúlt 7 évben fáradhatatlanul azon munkálkodtam, hogy életemet mentem, ahogy én teszem. Nem vagyok orvos. Én szakács vagyok. Nincs drága felszerelésem vagy drogom. Információt és oktatást használok.
Alapvetően úgy gondolom, hogy az egészséges táplálkozás létfontosságú szerepet játszik négy falunkban, amely szorosan kapcsolódik életünk legjobb részeihez. Döbbenetes, nagyon ijesztő helyzetben vagyunk jelenleg. Amerika, te megint a csúcson vagy. Ez az egyik legegészségtelenebb ország a világon.
Látok egy emelt kezet, kérem, mindenkitől ebben a szobában, akinek gyermeke van? Kérem, emelje fel a kezét. Nagynénik, nagybácsik, tovább és tovább. Kezekkel fel. Nagynénik és nagybácsik is. Többségük. Jól. Mi, az elmúlt négy generáció felnőttei, megáldottuk gyermekeinket a saját szüleiknél rövidebb várható élettartam sorsával. Gyermeke tíz évvel rövidebb életet fog élni, mint te. A körülöttünk épített ételtáj miatt. Ma Amerikában ebben a szobában az emberek kétharmada statisztikailag túlsúlyos vagy elhízott. Nem, jól vagy. De olyan messzire jutunk, ne aggódj.
Jobb? A gyenge egészségügyi statisztika egyértelmű - nagyon világos. Életünket halálos félelemtől, gyilkosságtól, gyilkosságtól és bármi mástól akarjuk félni. Minden újság, a CNN címlapján szerepel. Nézd meg a "Gyilkosság" -t alul, Krisztus kedvéért. igazam van?
Minden itt vörösben egy étrenddel kapcsolatos betegség. Minden orvos, minden szakember elmondja ezt. Tény. A diétával kapcsolatos betegségek az Egyesült Államok legnagyobb gyilkosai, itt és most. Ez globális probléma. Katasztrófa. Elárasztja a világot. Anglia mögötted van, mint általában.
Tudom, hogy közel vannak, de nem olyan közel. Forradalomra van szükségünk. Mexikóban, Ausztráliában, Németországban, Indiában és Kínában mind hatalmas elhízás és rossz egészségügyi problémák vannak. Gondolj a dohányzásra. Most lényegesen kevesebbe kerül, mint az elhízás Az elhízás az amerikaiaknak az egészségbiztosítási számlád tíz százalékába kerül. Évi 150 milliárd dollár. Ennek 10 év alatt megduplázódnia kell. Évente 300 milliárd dollár. És hogy őszinte emberek legyek, nem lesz pénze.
Azért jöttem ide, hogy elindítsak egy táplálkozási forradalmat, amiben mélyen meg vagyok győződve. Szükségünk van rájuk. Itt az idő. Fordulóponton vagyunk. Hét éve csinálom ezt. Hét éve próbálkozom Amerikában. Itt az ideje - készen áll a betakarításra. A vihar szemébe kerültem. Nyugat-Virginiába mentem, Amerika legegészségtelenebb államába. Legalábbis ez volt a helyzet tavaly. Idén van egy új, de ezen dolgozunk a következő szezonban.
Huntington, Nyugat-Virginia. Álomváros. Szerettem volna a szívet és a lelket, az embereket, a nyilvánosságot köré terjeszteni az oly általánossá vált statisztikák körében. Szeretnék bemutatni néhány embert, akik közel állnak a szívemhez. A nyilvánosságod. A gyermekeitek. Brittany barátom képét szeretném megmutatni. 16 éves. Hat évet kell élnie abból, amit evett. Ő az amerikaiak harmadik generációja, akik nem olyan környezetben nőttek fel, ahol otthon vagy az iskolában tanítottak főzni. Mint az anyja, vagy az anyja anyja. Hat évet kell élnie. Halálig eszi a máját.
Stacy, az Edwards. Ez egy normális családi ember. Stacy mindent megtesz, de ő is a harmadik generáció. Soha nem tanították meg főzni, sem otthon, sem az iskolában. A család elhízott. Justin itt van 12 éves. Súlya 159 kg. Ugratják, megint a pokolba. A lánya, Katie, négyéves. Már elhízott, mielőtt elkezdené az általános iskolát. Marissa. Jól van Ő egy közületek. De tudod mit? Apja, aki elhízott, a karjában halt meg. És élete második legfontosabb embere, a nagybátyja elhízás miatt halt meg. Most pedig a mostohaapja elhízott. Látja, a probléma az, hogy az elhízás és az étrenddel kapcsolatos betegségek nemcsak az embereket bántják, akiknek ez van, nem, hanem a barátaikat, a családjukat, a testvéreiket is.
Steve lelkész. Inspiráló ember. Korai szövetségeseim egyike a nyugat-virginiai Huntingtonban. Ő áll a probléma élén. El kell temetnie ezeket az embereket, rendben? És elege van belőle. Unja már barátai, családja és közösségének temetését. Háromszor annyi ember fog meghalni a következő télen. Rosszul van tőle. Megelőzhető betegség. Életkidobás. Ó, egyébként itt vannak eltemetve. Nem erre vagyunk késztetve. A koporsókat még az ajtón sem lehet kihozni, komolyan! Méghozzá a temetőbe. Targonca.
Ok, itt egy szerelmi háromszöget látok, oké? Ez a mi ételtájunk. Ezt tényleg meg kell értened! Lehet, hogy mindezt hallotta már, de nézzük át még egyszer. Mi történt az elmúlt 30 évben, ami kitépte az ország szívét? Legyünk nyíltak és őszinték. Jól. Egy modern mindennapi élet.
Kezdjük a fő utcával. A gyorséttermek elfoglalták az egész országot. Tudjuk ezt. A nagy márkák a legfontosabb erők, a legbefolyásosabb erők ebben az országban. Szupermarketek is. Nagyvállalatok. Nagy cégek. 30 évvel ezelőtt az ételek jórészt regionális eredetűek és jórészt frissek voltak. Manapság többnyire feldolgozottak és tele vannak mindenféle adalékanyaggal, egyéb összetevőkkel, a történet többi részét tudod. Az adagok mérete nyilvánvalóan hatalmas problémát jelent. A címkézés óriási probléma. A címkézés ebben az országban szégyen. Akarod ... irányítani akarod magad. Az iparág kontrollálni akarja önmagát. Elnézést, ilyen bizonytalan helyzetben? Ezt nem érdemlik meg! Hogyan mondhatja azt, hogy valaminek alacsony a zsírtartalma, ha tele van cukorral?
Otthon. A legnagyobb otthoni probléma az, hogy eredetileg az étel- és étkezési kultúra közvetítésének központja alakította társadalmunkat. Ez már nem történik meg. És tudod, amint munkába állunk és az élet megváltozik, és ahogy az élet halad tovább, azt egésznek kell tekintenünk - egy pillanatra hátralépni és újradefiniálni az egyensúlyt. Ez nem történik meg. 30 éve nem történt meg. Mutatni szeretnék egy olyan helyzetet, amely manapság nagyon gyakori. Az Edwards család.
(A videóban) Jamie Oliver: Beszélnünk kell. Ezek a dolgok minden héten átmennek rajtad és a családod testén. Tudd, hogy ez korán megöli a gyerekeidet. Hogy érzitek magatokat?
Stacy: Most csak rosszul és depressziósan érzem magam. De tudod, hogy azt akarom, hogy a gyerekeim sikeresek legyenek az életben, és ez nem fogja őket oda vinni. Ehelyett megölöm.
Jamie Oliver: Igen, megteszed, megteszed. De ezt befejezhetjük. Normál. Menjünk az iskolákba, amihez valójában szakember vagyok. Rendben - iskolák. Mik az iskolák? Ki találta ki? Mi az iskolák célja? Az iskolákat azért hozták létre, hogy megadja nekünk az eszközöket a kreativitáshoz, a megélhetést biztosító csodálatos dolgokhoz stb. Stb. Stb. Tudod, hogy ez hosszú, hosszú ideig volt szoros megértés maradt. Egyetértek? De nem igazán fejlesztettük ki Amerika katasztrofális egészségügyi problémáinak kezelésére, igaz? Az iskolai étkezést a legtöbb gyermek fogyasztja, pontosabban napi 31 milliót, a legtöbb esetben naponta kétszer, reggelit és ebédet évente 180 napon keresztül. Tehát azzal lehet vitatkozni, hogy az iskolai ebédek nagyon fontosak, valóban fontosak, a körülményekhez mérve.
Mielőtt megszakítanám a szavak áradatát, mire vársz valószínűleg ...
Még egyet kell mondanom, és ez annyira fontos a varázslat számára, amely a következő három hónapban bekövetkezik és kibontakozik. Amerika iskolai szakácsai. Nagykövetüknek ajánlom magam. Nem hagylak cserben. Minden tőlük telhetőt megtesznek. Minden tőlük telhetőt megtesznek. De azt csinálják, amit mondanak nekik, és amit mondanak, az helytelen. A rendszert főleg könyvelők működtetik. Nincs elég táplálkozási szakember, ha nem nem. Ez egyértelműen probléma. Ha Ön nem táplálkozási szakember és kevés költségvetéssel rendelkezik, és ez csökken, akkor nincs hely a kreativitásnak; nem kerülheti el, és csak ugyanazoknak a dolgoknak adhat új neveket. Ha könyvelő vagy kullancskészítő, ilyen körülmények között nincs más választása, mint olcsóbb szart vásárolni.
A valóság az, hogy a gyermekeid által mindennap elfogyasztott étel gyorsétterem, jól feldolgozott, és közel sincs elegendő friss alapanyag. Tudod, hogy ez az adalékanyag-mennyiség, E-szám, összetevő nehéz elhinni. Nincs közel annyi zöld. A krumplit zöldségnek tekintik. Pizza reggelire. Edényeket sem kapnak. Kés és villa? Nem, túl veszélyes. Van ollója az osztálytermekben, de kés és villa van? - nem És ezt így látom: Ha nincs kése és villája az iskolában, akkor egyszerűen támogatja a gyorséttermet - állami szinten. Mert a kezeddel eszel. És igen, egyébként gyorsétterem. Ez hanyag joes, hamburger, kolbász, pizza és minden baromság. Mint korábban mondtam, az egészségügyi költségeink 10 százaléka elhízásba megy. És ez megduplázódik. Nem tanítjuk a gyermekeinket. Gyermekeinknek nincs törvényi joguk a táplálkozásra, mint iskolai tantárgyra az általános és középiskolákban. RENDBEN? Nem oktatjuk gyermekeinket az ételekre. Helyes? Ez egy kis videórészlet egy általános iskolából, amely Angliában nagyon jól ismert.