Japán: Az organikus jó

Ahhoz, hogy japán ételeket készítsen természetes termékekkel, legyen szó zöldségről, húsról vagy más összetevőkről, amelyek szintén megtalálhatók Franciaországban, csak vásárolja meg őket néhány biopiacon vagy olyan üzletekben, mint a Bio C bon vagy a Biocoop. De az igazán japán termékek, például a szójaszósz vagy a miso esetében egy kicsit meg kell nézni. Néhány Európában gyártott organikus japán termék egyre könnyebben megtalálható ugyanúgy, mint a "nyugati" termékeké.

Franciaországban az egészséges élelmiszerboltok forgalmazzák a legkülönbözőbb japán termékeket, bizonyítva ezzel az egészségtudatos fogyasztók erős érdeklődését a japán konyha iránt. Ha más termékeket is felveszünk az alábbi listába, természetesen nem tanúsítottak, hanem természetesek, akkor a választás még nagyobb. A japán termékek európai gyártói gyakran azok is, akik híresek organikus vagy makrobiotikus termékkínálatukról, például a Lima márkáról, amelyet a makrobiotikumok japán alapítójával: Georges Ohsawával való találkozásuknak köszönhetõen alapítottak; Mint láthatjuk, Franciaországban a japán konyha mindig is a jó közérzetet tápláló étrendhez kapcsolódott.

Japán biotermékek gyártói:

Az ázsiai és vegetáriánus termékekre szakosodott Lima márka több mint 50 éve létezik, és számos japán terméket kínál, amelyek közül néhány ökológiai címkével rendelkezik, például:

• soba (hajdina lisztes tészta)
• a somen (finom teljes kiőrlésű tészta)
• udon (hagyományos teljes kiőrlésű tészta)
• egész kerek rizs
• különböző típusú szójaszósz (kevesebb sóval, tamarival ...)
• a genmai-su (rizsecet)
• ume-su (erjesztett umeboshi fűszerezés)
• wasabi
• gomashio (szezámból és sóból készült fűszer)
• különböző típusú miso
• vagy kuzu (keményítő)

Termékeik megtalálhatók olyan természetes termékek áruházaiban, mint a Biocoop, a La Vie claire, a Bio generation, a Naturalia, a Bio c bon. Az oldaluk jelzi, hol találják termékeiket Franciaországban.
http://be.limafood.com/fr-fr/accueil/

A Celnat egy organikus és makrobiotikus élelmiszeripari vállalat Auvergne-től, amely több mint 35 éve számos japán terméket kínál, például:

• soba
• somen
• nigari (tofu készítéséhez használt magnézium-klorid)
• kuzu
• az uméboshi különböző fajtái
• különböző mártások (shoyu, teriyaki, sushi szósz stb.)
• különféle teafajták (Kukicha, Hôjicha, Sencha, Matcha)
• különböző típusú miso (árpa, rizs, shiro miso, pasztörizálatlan, instant leves)
• shiitake

Értékesítési pontjaik listája elérhető a webhelyükön:
http://celnat.fr/

Bioélelmiszer-láncok

Számos biobolt kínál a japán konyhában is használt általános termékeket, például:

szezámolaj
rizsecet
rizs liszt
kerek rizs
szezám
tofu
szárított vagy friss tengeri moszat
agar-agar

Japán élelmiszerboltok

A Japánból importált termékekre szakosodott üzletek polcain értékesített termékek közül néhány biotermék, még akkor is, ha nincsenek címkézve.

Gyakran nem azért, mert a termékek nem felelnek meg az európai szabványnak, hanem egyszerűen annak a jogszabálynak az okán, amely előírja, hogy egy külföldi biotermék Franciaországban történő tanúsítása érdekében az importőr maga is rendelkezik engedéllyel az ökológiai termékek behozatalára. Ha azonban ezek a termékek marginálisak az importja között, akkor az importőr nem feltétlenül veszi ezt az engedélyt, ezért az ökológiai címkét viszonylag ritkán találják meg Japánból importált termékek között, míg a kereskedelemben kiváló minőségű termékeket találnak.

---