Japán étkezés - ez áll az izakaya trend mögött - az ételek világa - főzési receptek konyhai tippek
Izakaya világszerte növekszik. Számos nagy nagyvárosi étterem veszi át ezt a japán hagyományt. Megmagyarázzuk a japán tapas bárok hátterét.
Mi az Izakaya - az eredeti hagyomány
Az izakayáknak nagy hagyománya van Japánban, amely majdnem olyan régi, mint maga a szaké. Az eredetiben az izakaya meglehetősen kicsi létesítmény, amely gyakran csak egy nappali méretű, és csak egy szakács üzemelteti, aki főleg a pultnál tálalja ételeit. Megkülönböztető jegyük egy kicsi, piros, izzó papírlámpa, az izakaya szóval, amelyet fekete színnel, japán betűkkel írnak. A hagyományos izakayákat a mindennapi életben gyakran "Akachochin" -nek is hívják, a japán szó a vörös lámpás, amely hagyományosan jelöli ezeket a szakeboltokat.
Bármennyire egyszerűek és egyszerűek ezek a kicsi, eredeti és bájos sávok, a tulajdonosok Japánban általában nagy jelentőséget tulajdonítanak a rendnek, a tisztaságnak és a tisztaságnak. Például várható, hogy a bár vendégei leveszik a cipőjüket és a kijelölt eszközökbe helyezik őket arra az időre, amíg az izakaya-ban tartózkodnak. Az ülőhely megtalálható a pultnál, vagy japán párnákból vagy rizsszalma tatamiból áll, amelyek alacsony asztalok körül helyezkednek el, és megfelelnek a hagyományos japán stílusnak.
Mivel a japánok mindig esznek egy keveset (tsumamit), amikor élvezik az alkoholt, az ételeket izakaya-ban is kínálják. Itt is várható, hogy legalább egy apró ételt, amelyet japán tapasnak is lehetne nevezni, megrendelnek, és nemcsak alkoholt isznak. Az ételek és a tsumamisok választéka gyakran bőséges. Gyakran ezek az ételek a következők:
* Edamame (főtt és sózott bab hüvely),
* Goma-ae (spenótlevél miso pasztával vagy mogyorószósszal és szezámmaggal)
* Karaage (olajban sült csirke vagy hal liszttel panírozva)
* Kushiyaki/Yakitori (grillnyárs hússal, halal vagy zöldséggel)
* Tofu, mint pl B. sült és húsleves főtt Agedashi tofu vagy hűtött Hiyayakko tofu
* Sashimi (japán finomság vékony szelet nyers halból)
* Jakisoba (japán tészta)
* Ramen (japán tésztaleves)
* Tsukemono (pácolt zöldségek, például uborka)
* Saláták
* Sushi ételek
Az eredeti kis izakaya kocsmák különösen az 1970-es évekig voltak népszerűek. Különösen a dolgozó emberek helységekben és városi negyedekben találhatók, mivel ezekben a kocsmákban többnyire férfiak találkoztak munka után, és itták a szakét vagy a sört. Az izakaya legkésőbb akkor szerzett nemzetközi hírnevet, amikor egy izakaya Tokió belvárosában 1962-ben került a hírekbe, amikor Robert F. Kennedy ott állt meg, hogy találkozzon japán munkaerő-vezetők egy csoportjával.
Izakaya - a nemzetközi divatos bár kialakulása
A japán konyhával rendelkező kis szakebárok gyorsan gasztronómiai irányzattá fejlődtek, és különböző változatok jelentek meg. Ide tartoznak a cosplay izakayák is, amelyek 2000 eleje óta egyre népszerűbbek és Akihabara/Tokióból származnak. A Cosplay izakayák japán tematikájú kocsmák, amelyekben a személyzet jelmezbe öltözik, és néha művészi bemutatókat tart. Az Odenya Izakayák szintén trendnek számítanak, utcai bódékként szervezik ülőhelyként, és kizárólag a japán oden ételeket szolgálják fel rizsborral vagy sörrel. A Robatayaki éttermekben a vendégek a grill körül ülnek, mint egy bárban, ahol a szakácsok friss tenger gyümölcseit, halakat és zöldségeket készítenek. Az 1980-as évek óta olyan éttermi láncok jelentek meg, mint Tsubohachi, Watami, Shirokiya vagy Murasaki a japán izakayák számára is, amelyek nagyobb teret és kiterjedt menüt kínálnak.
Ma az izakayák elegánsabb és informálisabb kocsmákká vagy éttermekké váltak szerte a világon. A japán kulináris finomságokat tartalmazó széles körű menü mellett koktélokat és borokat kínálnak a rizsbor és a sör mellett. Izakayák ma már nemzetközi népszerűségnek örvendenek. New York városának híres éttermei a következők: B. a "Yopparai", a "Sakagura" vagy az "Aburiya Kinnosuke". Számos modern és hiteles izakaya is megalapozta London központját, például a "Kurobuta London", a "Benihana", a "Bonbori Sushi Izakaya" vagy a "Kiri". Például Németországban a berlini "Hashi Izakaya & Japanese Kitchen" kulináris izakaya snackeket, sushit, miso leveseket és a japán iváskultúrát mutatja be.