Japán gyógynövények Aromás gyógynövények Használja a Rühlemann-t; s gyógynövények és aromás növények
A japánok puristák. Ez nemcsak a művészet és a kert kialakításában, hanem a konyhában is megmutatkozik. Az összetevők ízét néhány fűszer hangsúlyozza.
Semmi esetre sem szabad, hogy egy elem domináljon, sőt ne változtassa meg az ízét, mint a kínai konyhában. A hal ízének halnak kell lennie, nem pedig a csirkének.
A felszolgált ételek is műalkotásnak tűnnek. Csak néhány színes akcentussal, például fehér hal filé díszítésével fekete lakktányéron három metélőhagyma szárral, csodálatos harmónia varázsolódik el.
A porcelán az évszaktól függően változik. Télen sötét színű nehéz cserép van az asztalon. Tavasszal azonban a világos porcelánt részesítik előnyben. Ez összehasonlíthatatlan hangulatot kölcsönöz az ételeknek, amely valószínűleg nem található máshol.
A japán konyha legforróbb fűszere a wasabi vagy a japán torma. Hő tekintetében messze felülmúlja a tormánkat. Japánban a szárított és reszelt gyökerekből és levelekből pasztát készítenek, amelyet hűtőszekrényben lehet tárolni.
Egy másik népszerű fűszer a perilla.
Egy japán nő azt mondta nekem egyszer, hogy a perillát hagyományosan szilval használják. Akkor még nem tudtam, hogy a kis umeboshi szilvákat értik. Savanyúan savanyítottak, fűszerezik és perillával színezik. Akkor egyszerűen tettem néhány apróra vágott vörös perilla-levelet egy szilva kompótba, amely még meleg volt. Ízletes vaníliafagylalttal, ami igaz, nem túl japán.
A japánok puristák. Ez nemcsak a művészet és a kert kialakításában jelenik meg, hanem a konyhában is. Az összetevők ízét néhány fűszer hangsúlyozza.
Semmi esetre sem szabad, hogy egy elem domináljon, vagy akár megváltoztassa az ízét, amint az a kínai konyhában előfordul. A hal ízének halnak kell lennie, nem pedig a csirkének.
A felszolgált ételek is műalkotásnak tűnnek. Csak néhány színes akcentussal, például fehér hal filé díszítésével fekete lakktányéron három metélőhagyma szárral, csodálatos harmónia varázsolódik el.
A porcelán az évszaktól függően változik. Télen sötét színű nehéz cserép van az asztalon. Tavasszal azonban a világos porcelánt részesítik előnyben. Ez összehasonlíthatatlan hangulatot kölcsönöz az ételeknek, amely valószínűleg nem található máshol.
A japán konyha legforróbb fűszere a wasabi vagy a japán torma. Hő tekintetében messze felülmúlja a tormánkat. Japánban a szárított és reszelt gyökerekből és levelekből pasztát készítenek, amelyet hűtőszekrényben lehet tárolni.
Egy másik népszerű fűszer a perilla.
Egy japán nő azt mondta nekem egyszer, hogy a perillát hagyományosan szilval használják. Akkor még nem tudtam, hogy a kis umeboshi szilva értendő. Savanyúan savanyítják, fűszerezik és perillával színezik. Akkor egyszerűen tettem néhány apróra vágott vörös perilla-levelet egy szilva kompótba, amely még meleg volt. Ízletes vaníliafagylalttal, ami igaz, nem túl japán.