Japán ízek főzése a konyhában Kölner Stadt-Anzeiger
Bejelentkezés itt
Személyes adatok megtekintése és szerkesztése
A hírlevél beállításainak áttekintése
Feliratkozások kezelése (beleértve a KStA PLUS-t is)
Még nincs fiókja? Regisztráljon itt
Az Ön személyes területe
Előfizető állapota: Jelenleg nincs aktív előfizetés
PLUS előfizetőként hetente több mint 250 KStA-PLUS cikkhez férhet hozzá
Hetente több mint 100 PLUS cikkhez férhet hozzá, és élvezheti prémium cikk nézetünket
Kérjük, aktiválja fiókját
profil
Személyes adatok megtekintése és szerkesztése
Hírlevél
A hírlevél beállításainak áttekintése
Feliratkozás kezelése
Feliratkozások kezelése (beleértve a KStA PLUS-t is)
szakács: Japán ízek a konyhában
Tanja Wessendorftól
Több mint 6500 japán él Düsseldorfban. Több mint 50 éve azok, akik munkáltatóik által eredetileg az állam fővárosába kerültek, formálták a városképet. Június 2-án, szombaton Düsseldorf 11. alkalommal ünnepli a Japán Napot a Rajna partján. 13 és 23 óra között a Burgplatz és a Landtag között változatos betekintést nyerhetnek a látogatók a japán kultúrába - legyen szó karaoke versenyről, japán zenés koncerteken, judo, aikido és szumó előadásokról, manga rajzolásáról vagy kimonó kipróbálásáról. 23 órától nagy tűzijáték zárul. Természetesen a japán konyhát sem hanyagolják el.
A szigetekről származó hagyományos ételeket otthon is könnyen lehet főzni, például Bill Granger „Easy Asia” szakácskönyvével. Az ázsiai konyha friss alapanyagokkal és merész ízkombinációkkal mindig lenyűgözte az ausztrál őshazát. Könyvéhez egyszerűsítette a különböző országok legjobb receptjeit, így otthon főzhet ázsiai ételeket a főzés és a bevásárlási utak sok ismerete nélkül. Előre érdemes beszereznie néhány alapanyagot. Az első néhány oldalon Granger leírja, hogy mik ők és mire használják őket.
Granger átfogó Ázsiában tett utazásai során gyűjtötte receptjeit. Emlékeznek egy családi vacsorára Szingapúrban, egy üzleti ebédre Japánban, de a tengerparti és utcai konyhákról is a különféle ázsiai országokban. A recepteket tanfolyamokra és összetevőkre osztják, mint például húsok, tésztafélék, rizs, zöldségek és tofu. Vannak vonzó fotók is mind az ételekről, mind azokról a helyekről, ahonnan származnak. Minden receptet további információk vagy személyes emlékek tartalmaznak. A hajdina tésztáról (lent) Granger azt mondja: „Japánban a hajdina tésztát félelemmel kezelik, mindenekelőtt a többi tésztával szemben. Amikor az első kacsa hajdina megérkezik, ez szinte vallási esemény. Szeretem őket, mert olyan egészséges ízűek. Soha nem érzed magad rendetlenül evés után, főleg ha hidegen élvezed. "
Hideg hajdina tészta nyers halakkal
Hozzávalók négy fő számára
270 g szárított soba tészta (japán hajdina tészta)
1 zöld alma
1 érett avokádó
2 teáskanál lime juice
400 g nagyon friss, fehér húsú tengeri halfilé, bőr nélkül
1 kis marék korianderlevél
2 mész, ékre vágva
Salátaöntet (lásd az elkészítést)
Tésztaöntet (lásd az előkészítést)
készítmény
Készítsük el a tésztát a csomagoláson található utasítások szerint. Rázza le a vizet, és áztassa a tésztát jeges vízbe, majd jól engedje le.
Az almát magozzuk meg, és vékony rudakra vágjuk.
Hámozza meg az avokádót, távolítsa el a követ, és vágja darabokra. Csepegtesse mindkettőt lime levével, hogy semmi ne váljon barnává.
Osszuk el a tésztát négy adagoló tál közé.
Vágja a halat vékony sashimi szeletekre, és rendezze kis oldallemezekre.
Tegye a tetejére az almát, az avokádót és a koriandert, és néhány ék mésszel díszítse.
Csepegtesse meg a salátaöntettel, és egy másik tálban tálalja a tésztaöntetet.
A salátaöntethez
4 evőkanál szűz olívaolaj
2 evőkanál lime juice, frissen facsart
1/2 teáskanál kristálycukor
1 evőkanál szójaszósz
1 teáskanál gyömbér, hámozott és frissen reszelt
Keverje össze az összes hozzávalót egy kis tálban.
a tésztaöntethez
3 evőkanál könnyű szójaszósz
2 evőkanál Mirin (könnyű, édes rizsbor pácokhoz és szószokhoz)
1 evőkanál lime juice, frissen facsart
1 újhagyma, vékony karikákra vágva
Keverje össze az összes hozzávalót.
Japán salátákHitachi saláta
Hozzávalók kettőre
225 g spenótlevél, tisztított tengeri só
2 evőkanál szójaszósz
1,5 evőkanál Mirin (édes rizsbor)
Bonito halpehely tetszés szerint
készítmény
Forraljuk fel a vizet egy nagy serpenyőben, és sóval ízesítsük. Adja hozzá a spenótot és egy percig blansírozza. Öntsük le a vizet, és a spenótot nagyon hideg vízben öblítsük le, majd a leveleket jól kinyomkodjuk, durván apróra vágjuk és egy tálba tesszük. Keverje össze a szójaszószt és a mirint. Csorgassuk át a spenótot, és szórjuk meg bonito pelyhekkel.
Tofu saláta szezámöntettel
Hozzávalók kettőre
400 g selymes tofu, lecsepegtetjük és kockákra vágjuk
2 evőkanál pirított szezámmag
1 evőkanál extra finom cukor
1 evőkanál mirin
1 evőkanál szójaszósz
4 újhagyma apróra vágva
készítmény
Helyezze a tofut egy tálba, pépesítse a szezámmagot, adja hozzá a cukrot, a mirint és a szójaszószt, és keverje össze. Csepegtesse le az öntetet a tofu felett, és szórja meg az újhagymával.