Japán konyha, amelyet a japánok láttak • Japán konyha
Lehetőségünk van napi szinten találkozni japán emberekkel, ezért kérdéseket tehetünk fel nekik országukról és a japán konyháról. Meg akartuk mutatni, hogy a japán konyhát hogyan érzékeli a japán. 25 és 40 év közötti embereket kérdeztünk meg.
Japán ételek
Először is, a japán étkezés nem japán előételből, főételből és desszertből áll, hanem egyetlen "tálból", ahol mindent egyszerre szolgálnak fel (például: leves miso, egy tálca nigiri sushi, egy zöld tea, tsukemono (pácolt zöldségek), sashimi, nak,-nek wasabi, szója szósz shoyu ahogy a bal oldali fotón láthatja).
A japán konyha néhány hagyományos formája, mint pl kaiseiki kivétel ez alól a koncepció alól. Valóban, ez a fajta étkezés különféle apró ételekből áll, amelyeket egymás után szolgálnak fel. Érdekes tudni, hogy a legtöbb japán még soha nem evett kaiseki mert nagyon drága. Csak japán turisták és gazdag emberek engedhetik meg maguknak.
Japán desszertek
Az étkezés végén nincs desszert, ahogyan mi értjük. Inkább péksüteményekről vagy süteményekről fogunk beszélni, amelyeket teával fognak megkóstolni. A japánok nem szoktak édeset enni, ezért süteményeik nagyon édesek, ami nagyon jól áll nekik. Az étkezés végén például nem vesznek csokoládét. Ezeket a süteményeket az egyes étkezések közötti harapnivalók során kóstolják meg.
Az összehasonlítás megkönnyítése érdekében itt található az ízek skálája:
Láthatjuk, hogy a japánoknak erős az íze a keserűségnek, a tea is nagyon keserű, és a cukor sem nagyon van jelen. Néhány japán még azt mondta nekünk, hogy amikor egy francia desszertet kóstoltak, úgy érezték, hogy csak cukrot esznek! Ugyanakkor továbbra is találhat nagyon édes finomságokat.
Étkezés közben
Egy japán élvezi, amit eszik, és nagyon lassan megeszi belőle kis mennyiségeket. Ó, igen ! Megértettek mindent, amit ezek a japánok, mert ezzel értékelik az összes ízt, elemzik a textúrákat és elégedettek lesznek anélkül, hogy túl sokat ettek volna.
Ezért gyakran talál kis adag ételeket, például tálakat sushi amelyek több apró ételből állnak. Ők is nagyon óvatosak a vonalukkal, és minden terméknél kivéve egyértelműen látni fogja az edényben lévő kalóriák számát.
Egy japán szívesebben szolgál fel magának egy kis adagot, és élvezi, még akkor is, ha ez azt jelenti, hogy nagyobb adag helyett többet szed. Ezenkívül egy japán mindig elkészíti a „Mottainai も っ た い な い” étkezést. Nincs felfordulás! Nem pazaroljuk.