Japán konyhája Főzés világszerte - A világ konyhái és receptjeik
Ha először a sushira gondol, amikor a japán konyháról van szó, akkor határozottan téved. Valójában a sushi, a rizzsel ellátott nyers hal jóval ritkábban fordul elő Japánban, mint azt nyugaton feltételezik. A sushi a kifinomult japán konyha része, és általában csak különleges alkalmakkor található meg a japán családok asztalán, ha egyáltalán.
Mivel a japánok sok rizst, zöldséget és halat, de kevés húst esznek, a japán konyha nagyon zsírmentes. Az étolajat a japán konyhában is ritkán használják, mivel Japánban például Kínával ellentétben a természetes ízt a lehető legkevésbé kell megőrizni. Emiatt a fűszereket viszonylag keveset használják a japán konyhában.
A japánok sokkal nagyobb hangsúlyt fektetnek az ételekre, mint általában. Az étel a japánok napjának csúcspontja, ennek megfelelően jól elkészített és ünnepelt. Ezért az étel megjelenése a japán konyhában rendkívül fontos.
A legnépszerűbb ital étkezés közben a japán zöld tea. A hagyományos alkoholtartalmú ital a szaké, azaz rizsbor vagy szilvabor. A japán sört azonban most is főzik. Ezenkívül a japánok egy ideje saját whiskyt készítenek, amely Japánban nagyon népszerű.